Печеночный торт – это сытное и нежное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Основу составляют тонкие коржи из печени, которые пропитываются прослойкой из моркови, лука и сметанного соуса. Благодаря такому сочетанию вкусов торт получается сочным и ароматным.
Приготовление требует минимального набора ингредиентов, но важно соблюдать последовательность действий. Печень предварительно измельчается и смешивается с яйцами, мукой и специями, после чего выпекаются коржи. Овощная начинка готовится на сковороде, а затем слои соединяются в аккуратный торт, который перед подачей пропитывается и становится мягким.
Чтобы торт получился вкусным, важно правильно подобрать продукты и уделить внимание каждому этапу. Использование свежей печени обеспечит нежную текстуру коржей, а морковь и лук придадут начинке легкую сладость. Готовый торт рекомендуется охладить в холодильнике, чтобы он лучше пропитался и приобрел насыщенный вкус.
Печеночный торт с морковью и луком: пошаговый рецепт
Печеночный торт – сытное и нежное блюдо, которое готовится из печеночных коржей, прослоенных ароматной овощной начинкой. Морковь и лук придают ему сочность и приятную сладковатую нотку.
Ингредиенты
- 500 г куриной или говяжьей печени
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 3 ст. л. муки
- 2 средние моркови
- 2 луковицы
- 200 г сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Промыть печень, очистить от пленок, нарезать кусочками и измельчить в блендере до однородности.
- Добавить яйца, молоко, муку, посолить и поперчить. Перемешать до гладкой консистенции.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и испечь тонкие печеночные коржи, обжаривая с обеих сторон.
- Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до мягкости.
- Смешать овощи со сметаной.
- Собрать торт, промазывая каждый корж овощной начинкой.
- Оставить на пару часов в холодильнике для пропитки.
Перед подачей украсить зеленью. Торт получается нежным, сочным и ароматным.
Как приготовить печеночные блины для торта
Печеночные блины – основа блюда, от их текстуры и вкуса зависит итоговый результат. Для их приготовления потребуется свежая печень, яйца, мука, молоко и специи.
Подготовка ингредиентов
Печень тщательно промыть, удалить пленки и прожилки. Измельчить с помощью блендера или мясорубки до однородности. Добавить яйца, молоко, просеянную муку, соль и перец. Перемешать до получения гладкого теста без комков.
Жарка блинов
Сковороду хорошо разогреть, смазать тонким слоем масла. Небольшими порциями выливать тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Жарить на среднем огне до появления румяной корочки, затем перевернуть и довести до готовности. Готовые блины выкладывать стопкой, давая им немного остыть.
Приготовление начинки из моркови и лука
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Подготовленные овощи использовать сразу, чтобы они не потеряли сочность.
Разогреть сковороду на среднем огне, влить немного растительного масла. Выложить лук, обжаривать до прозрачности, периодически помешивая. Добавить морковь, перемешать, уменьшить огонь. Готовить, пока морковь станет мягкой, сохраняя сочность.
При необходимости влить немного воды, чтобы овощи не подгорели. Перемешать, тушить до полной готовности, затем остудить. Начинка должна быть нежной, с приятным сладковатым вкусом.
Сборка и пропитка печеночного торта
На плоское блюдо выложить первый корж, равномерно распределить часть подготовленного крема из сметаны и майонеза. Посыпать обжаренными луком и морковью. Накрыть следующим коржом и повторить процесс. Продолжать выкладывать слои, аккуратно прижимая каждый, чтобы торт держал форму.
Верхний слой смазать оставшимся кремом, украсить зеленью, тертым яйцом или тертым сыром. Готовый торт накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время коржи пропитаются, станут мягче, а вкус – насыщеннее.
