Пирог с капустой – сытная домашняя выпечка с нежной начинкой и мягким тестом. Это универсальное блюдо подходит для завтрака, обеда или ужина. Готовится он быстро и не требует сложных ингредиентов.
Тесто можно замешивать на дрожжах, кефире или сметане, а начинку дополнить луком, морковью или яйцом. В зависимости от предпочтений можно выбрать открытый или закрытый вариант. Запекать такой пирог удобно в духовке или мультиварке.
Главный секрет блюда – правильно подготовленная капуста. Она должна быть мягкой, сочной и ароматной. Для этого ее слегка обжаривают или тушат с добавлением специй. В результате пирог получается вкусным, с аппетитной румяной корочкой.
Пирог с капустой: простой рецепт приготовления
Выпечка с капустой – сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить дома. Для теста понадобится мука, кефир, яйца, разрыхлитель и немного соли. Начинка состоит из тушеной капусты с луком, солью и специями.
Подготовка начинки
Нашинковать капусту, нарезать лук. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить капусту, посолить, приправить специями. Томить под крышкой до мягкости, затем остудить.
Замешивание теста и выпекание
Смешать кефир с яйцами, добавить разрыхлитель и соль. Постепенно всыпать муку, замесить тесто средней густоты. Половину вылить в смазанную форму, распределить начинку, накрыть оставшимся тестом. Выпекать при 180°C около 40 минут до румяной корочки.
Остудить пирог перед подачей. Разрезать на порции и подавать теплым или охлажденным.
Тесто для пирога: состав и подготовка
Ингредиенты
Традиционное тесто включает в себя:
- Мука – основа теста, придает ему плотность и структуру. Желательно использовать пшеничную муку высшего сорта.
- Яйца – связывают компоненты, придают эластичность.
- Молоко или вода – жидкость регулирует консистенцию, делает тесто мягким.
- Масло – улучшает вкус, придает нежность. Подойдет сливочное или растительное.
- Дрожжи или разрыхлитель – используются в зависимости от вида теста.
- Соль и сахар – усиливают вкус, регулируют баланс сладости и солености.
Процесс замеса
Сначала просеивают муку, чтобы тесто получилось воздушным. В теплой жидкости растворяют дрожжи или разрыхлитель, добавляют сахар и соль. Затем вводят яйца, перемешивают до однородности. Постепенно всыпают муку, замешивая тесто. В конце добавляют масло, продолжают вымешивание до гладкости. После этого тесто оставляют в тепле на расстойку, чтобы оно увеличилось в объеме. Если используется бездрожжевая основа, ее можно сразу использовать.
Начинка из капусты: подготовка и специи
Чтобы начинка получилась сочной и ароматной, важно правильно подготовить капусту и подобрать подходящие приправы. Свежесть и качество овоща напрямую влияют на вкус готового блюда.
Подготовка капусты
- Удалите верхние листья и промойте кочан.
- Разрежьте на части, удалите кочерыжку.
- Нашинкуйте тонкими полосками или нарежьте кубиками.
- Слегка помните руками, чтобы капуста стала мягче.
- При необходимости обдайте кипятком и отожмите лишнюю влагу.
Специи и добавки
Приправы усиливают вкус капустной начинки и делают её насыщенной.
- Соль – основа вкуса, регулирует баланс сладости и кислоты.
- Перец – черный или душистый добавит лёгкую остроту.
- Лавровый лист – придаст благородный аромат, но использовать нужно умеренно.
- Тмин – улучшит переваривание капусты и обогатит вкус.
- Паприка – придаст лёгкую сладость и аппетитный цвет.
- Чеснок – для пикантности, добавляется в конце тушения.
При желании можно использовать морковь, грибы, зелень или обжаренный лук, чтобы разнообразить вкус начинки.
Выпекание и проверка готовности
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму с тестом поставить на средний уровень. Время выпекания зависит от толщины пирога и особенностей духовки, в среднем составляет 35–45 минут.
Во время приготовления не открывать дверцу первые 20 минут, чтобы тесто не осело. Когда поверхность станет золотистой, проверить готовность деревянной шпажкой. Вставить её в центр пирога и вынуть. Если шпажка сухая, выпечка готова. Если остались следы теста, подержать в духовке ещё 5–10 минут.
Готовый пирог оставить в форме на 10 минут, затем переложить на решётку. Это предотвратит накопление конденсата и сохранит корочку хрустящей.
