Домашний кекс – это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких ароматной выпечкой без лишних сложностей. Его мягкая текстура и насыщенный вкус делают это лакомство универсальным: оно подходит как для утреннего чая, так и для вечерних посиделок.
Приготовление кекса не требует особых кулинарных навыков. Доступные ингредиенты и пошаговые инструкции позволяют быстро создать десерт, который удивит своим вкусом. Мука, яйца, сахар и масло – основные компоненты, которые найдутся на каждой кухне, а добавки в виде ванили, орехов или сухофруктов сделают выпечку ещё более насыщенной.
Следуя этому рецепту, вы сможете получить пышный и нежный кекс с золотистой корочкой. Важно соблюдать пропорции и последовательность шагов, чтобы добиться идеального результата. Готовый кекс долго сохраняет свежесть и прекрасно сочетается с различными напитками.
Ингредиенты для мягкого и ароматного теста
Основные компоненты
Мука пшеничная – 250 г. Используйте просеянную муку высшего сорта для лёгкости и воздушности теста.
Сахар – 150 г. Белый сахар придаёт сладость, а коричневый добавит карамельные нотки и насыщенный вкус.
Яйца – 3 штуки. Они обеспечивают структуру и пышность, делая тесто более нежным.
Масло сливочное – 120 г. Размягчённое масло придаёт тесту мягкость и насыщенный вкус.
Молоко – 100 мл. Добавляет тесту мягкость и влажность.
Ароматические добавки
Ванильный сахар – 1 чайная ложка. Для лёгкого ванильного аромата.
Цедра лимона или апельсина – 1 чайная ложка. Освежает вкус и добавляет цитрусовые нотки.
Разрыхлитель теста – 1,5 чайные ложки. Обеспечивает лёгкую текстуру и хорошее поднятие кекса.
Щепотка соли. Подчёркивает вкус всех ингредиентов, делая его более ярким.
Для дополнительного аромата можно добавить корицу, мускатный орех или кардамон по вкусу.
Пошаговое приготовление кекса в духовке
Подготовка ингредиентов и теста
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 300 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Масло размягчить при комнатной температуре, затем взбить с сахаром до получения однородной массы. По одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и солью, затем постепенно вводить в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая до получения гладкого теста.
Выпекание и охлаждение
Духовку разогреть до 180°C. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность лопаткой. Поставить в разогретую духовку и выпекать 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой – она должна выходить сухой. Готовый кекс вынуть из духовки, оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решетке перед подачей.
Как добиться идеальной корочки и воздушной текстуры
Секреты идеальной корочки
Для образования золотистой и хрустящей корочки важно правильно подготовить форму и контролировать температуру. Форму необходимо тщательно смазать маслом и слегка присыпать мукой. Это предотвратит прилипание и поможет сформировать равномерную корку. Разогрейте духовку до 180°C заранее, чтобы тесто сразу начало запекаться. В процессе выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы не нарушить температурный режим.
Достижение воздушной текстуры
Воздушность кекса зависит от правильного взбивания ингредиентов. Масло с сахаром взбивайте до пышной кремообразной массы, затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Муку просеивайте несколько раз, чтобы насытить её кислородом. Добавление разрыхлителя или соды также способствует лёгкости теста. Перемешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить воздушность, и не передерживайте тесто в духовке, чтобы оно не осело.
