Кефир – универсальный ингредиент, который подходит для множества блюд. Его мягкая текстура и легкая кислинка делают выпечку воздушной, тесто эластичным, а соусы – нежными. Этот продукт легко усваивается, содержит полезные бактерии и отлично сочетается с различными компонентами.
На основе кефира можно приготовить быстрые завтраки, сытные обеды и легкие ужины. Оладьи, запеканки, блины и лепешки – это лишь малая часть блюд, которые получаются вкусными и питательными. Кроме выпечки, он используется для приготовления маринадов, заправок и легких десертов.
Рецепты на кефире просты, не требуют сложных ингредиентов и подходят даже начинающим кулинарам. Достаточно нескольких базовых продуктов, чтобы создать вкусное блюдо для любого случая – от повседневного ужина до праздничного стола.
Как приготовить тесто на кефире для выпечки
Кефирное тесто универсально и подходит для пирогов, оладий, блинов и другой выпечки. Оно получается мягким, воздушным и не требует сложных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Мука – 350-400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Процесс приготовления:
- В глубокой емкости смешать кефир, яйцо, сахар и соль, тщательно размешать венчиком.
- Добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут. Кефир вступит в реакцию с содой, и тесто станет пышнее.
- Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков.
- Влить растительное масло и замесить мягкое эластичное тесто.
- При необходимости подсыпать немного муки, но не переборщить, чтобы тесто осталось нежным.
- Оставить тесто на 15-20 минут, накрыв полотенцем.
Готовое тесто подходит для различной выпечки: пирожков, лепешек, булочек и даже печенья. Оно легко раскатывается и не липнет к рукам.
Быстрые оладьи и блины на кефире
Кефирное тесто идеально подходит для приготовления воздушных оладий и тонких блинов. Оно быстро замешивается, хорошо поднимается и придает изделиям мягкость и легкую кислинку.
Оладьи: пышность без дрожжей
Для замешивания теста понадобится кефир, яйца, мука, сода и щепотка соли. Сода вступает в реакцию с кисломолочным продуктом, что делает оладьи пышными без длительного ожидания. Массу следует перемешать до однородности и сразу приступать к жарке. Готовят их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Переворачивать лучше, когда появятся пузырьки и края схватятся.
Тонкие блинчики с нежной текстурой
Блинное тесто требует больше жидкости. В кефир добавляют яйца, муку, щепотку соли и немного сахара. Чтобы блины были эластичными, можно влить немного кипятка. После перемешивания тесто должно отдохнуть 10–15 минут. Выпекаются блины на сухой или слегка смазанной сковороде до появления золотистой корочки.
Готовые изделия можно подавать со сметаной, вареньем или медом. Они отлично подходят для завтрака или быстрого перекуса.
Несладкие блюда на кефире: закуски и основы
Кефир отлично подходит для приготовления несладких блюд. Благодаря своей легкости и нежной кислотности он улучшает текстуру теста, делает блюда мягкими и ароматными. Используется для выпечки, соусов, маринадов и других рецептов.
Закуски на кефире
На основе кефира можно приготовить разнообразные легкие закуски. Популярный вариант – пикантные оладьи. В тесто добавляют яйцо, муку, соль, зелень и специи. Обжаривают до золотистой корочки. Еще один вариант – нежный кефирный соус с чесноком и зеленью, который идеально дополняет мясные и овощные блюда.
Основы для выпечки
Кефир является отличной основой для теста. Он делает выпечку пышной и мягкой без добавления дрожжей. Из него готовят лепешки, лаваш и домашний хлеб. Для рецепта используют кефир, муку, соду или разрыхлитель, немного соли и масла. Выпекают в духовке или на сковороде.
Еще один вариант – пельменное тесто на кефире. Оно получается эластичным, не требует длительного замеса и не рвется при варке. Подходит для домашних вареников и чебуреков.
