Лаваш – это тонкий хлеб, который можно использовать как основу для множества блюд. Его удобно хранить, он быстро пропитывается начинками и легко превращается в закуску, основное блюдо или даже десерт. Благодаря своей универсальности он подходит для приготовления как горячих, так и холодных блюд.
Домашний лаваш готовят из простых ингредиентов: муки, воды и соли. Можно добавить дрожжи для пышности или оставить тесто пресным. Выпекают его на сковороде, в духовке или даже на открытом огне. В результате получается мягкий, эластичный хлеб, который легко заворачивать, запекать или использовать в бутербродах.
Начинки для лаваша разнообразны: мясные, овощные, сырные, сладкие. Он отлично сочетается с зеленью, специями и соусами. Варианты приготовления включают рулеты, пироги, чипсы и запеканки. Этот хлеб позволяет быстро создать сытное блюдо, не тратя много времени на готовку.
Рассмотрим самые удобные и вкусные способы использования лаваша, которые подойдут как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.
Как приготовить мягкий лаваш на сковороде
Домашний лаваш получается эластичным, мягким и нежным. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов и времени. Главное – соблюдать технологию и правильно выбрать сковороду.
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Тёплая вода – 150 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – ½ ч. л. (по желанию)
Пошаговый процесс
- Подготовка теста. В миске соединить муку, соль и разрыхлитель. Влить тёплую воду, добавить масло. Замесить эластичное тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
- Формирование лепёшек. Разделить тесто на 6 частей, каждую раскатать в тонкий круг.
- Обжаривание. Разогреть сухую сковороду. Жарить заготовки по 30–40 секунд с каждой стороны до появления румяных пузырьков.
- Смягчение. Снять с огня, накрыть влажным полотенцем и дать остыть.
Готовый лаваш можно использовать для закусок, рулетов или подавать к основным блюдам. Он долго остаётся мягким, если хранить его в плотно закрытом пакете.
Секреты тонкого и эластичного теста
Выбор муки влияет на структуру теста. Оптимальный вариант – мука с высоким содержанием белка (10–12%). Она образует прочную клейковину, благодаря которой тесто становится упругим и не рвется при раскатывании.
Соотношение ингредиентов играет ключевую роль. Традиционно используется вода, мука и соль. Для эластичности можно добавить небольшое количество масла или молока. Жидкость должна быть теплой – это улучшает связывание компонентов.
Замес и отдых определяют консистенцию теста. Вымешивание продолжается до тех пор, пока оно не станет гладким и податливым. После этого важно дать ему отдохнуть не менее 30 минут, накрыв полотенцем. Это позволяет клейковине развиться, что облегчает раскатывание.
Правильная раскатка предотвращает разрывы. Раскатывать тесто лучше от центра к краям, регулярно переворачивая и слегка растягивая руками. Для удобства можно использовать силиконовый коврик или деревянную доску с минимальным количеством муки.
Температура и влажность в помещении тоже важны. В сухом воздухе тесто быстрее обветривается, теряя эластичность. Чтобы этого избежать, его можно накрывать влажной тканью или хранить в пленке.
Дополнительный секрет – использование кипятка вместо холодной воды. Заварное тесто становится более эластичным и лучше держит форму при раскатывании.
Как запечь лаваш в духовке с начинкой
Лаваш с начинкой, запеченный в духовке, получается румяным, хрустящим и сочным внутри. Главное – правильно подобрать ингредиенты и соблюдать температурный режим.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш – 2 листа
- Фарш (куриный или говяжий) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Твердый сыр – 150 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль и специи – по вкусу
Процесс приготовления:
- Мелко нарезать лук, смешать с фаршем, добавить соль и специи.
- На лаваш выложить ровным слоем подготовленный фарш.
- Посыпать тертым сыром и свернуть рулетом.
- Взбить яйцо со сметаной, смазать поверхность рулета.
- Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут до румяной корочки.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить зелень или грибы.
