Сочетание нежного мяса и сладковатого чернослива делает это блюдо насыщенным и ароматным. Курица пропитывается фруктовыми нотками, приобретая мягкость и сочность. Такой ужин не требует сложных ингредиентов, но результат получается ресторанного уровня.
Приготовление занимает немного времени, а сам процесс не вызывает трудностей. Достаточно подготовить продукты, потушить их в соусе и дождаться, пока ароматы раскроются. Блюдо можно подавать с гарниром или как самостоятельное угощение.
Этот рецепт подходит для семейного ужина или приема гостей. Чернослив придает мясу особый вкус, который хорошо сочетается с различными специями. Добавляя дополнительные ингредиенты, можно варьировать вкус, подстраивая его под свои предпочтения.
Как правильно выбрать курицу для рецепта с черносливом
Качество мяса напрямую влияет на вкус готового блюда. Для приготовления курицы с черносливом лучше использовать свежую охлажденную тушку. Замороженный продукт теряет сочность, что может повлиять на текстуру и аромат.
Выбор свежего мяса
Свежая курица должна иметь равномерный светло-розовый оттенок, без пятен и повреждений. Кожа упругая, сухая, без липкости. Запах нейтральный, без кислых или посторонних нот. При нажатии на мякоть вмятина должна быстро исчезать.
Оптимальный тип курицы
Лучше всего подходит фермерская или домашняя курица – она ароматнее и нежнее. Бройлерная курица готовится быстрее, но может быть менее насыщенной по вкусу. Средний вес тушки – 1,2–1,8 кг, такая курица содержит достаточно мяса и не пересушивается при тушении.
При покупке в магазине выбирайте продукцию с минимальным сроком хранения, без излишней влаги в упаковке. Если есть возможность, приобретайте мясо у проверенных поставщиков.
Подготовка чернослива: советы по замачиванию и нарезке
Чернослив придает блюду насыщенный вкус и аромат. Чтобы он раскрыл свои свойства, важно правильно подготовить его перед добавлением в курицу.
- Промывание: Чернослив часто покрыт тонким налетом или пылью, поэтому перед замачиванием тщательно промойте его в теплой воде.
- Замачивание: Залейте чернослив горячей, но не кипящей водой и оставьте на 10–15 минут. Если он очень сухой, время можно увеличить до 30 минут.
- Альтернативные жидкости: Для более выраженного вкуса используйте вместо воды теплый чай, компот или слабый бульон.
- Удаление косточек: Если чернослив с косточками, разрежьте его пополам и аккуратно достаньте косточку.
- Нарезка: В зависимости от рецепта чернослив можно оставить целым, нарезать на половинки или мелкие кусочки. Чем мельче нарезка, тем равномернее он распределится в блюде.
Подготовленный чернослив готов к использованию и придаст курице особую мягкость и приятную сладковатую нотку.
Шаги приготовления курицы с черносливом: от обжарки до подачи
Куриные части обсушить, натереть солью, перцем, измельченным чесноком. Оставить на 15 минут.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки, переворачивая куски. Вынуть, отложить.
В той же сковороде пассеровать нарезанный лук до мягкости, добавить морковь, тушить 5 минут.
Чернослив промыть, разрезать пополам, выложить к овощам. Влить немного воды или бульона, перемешать.
Вернуть курицу, убавить огонь, накрыть крышкой. Томить 30–40 минут, периодически поливая соусом.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, специи по вкусу.
Снять с огня, дать настояться. Подавать с гарниром, посыпав свежей зеленью.
