Сборная мясная солянка – густой и ароматный суп, приготовленный на основе нескольких видов мяса и копченостей. Это блюдо сочетает в себе насыщенный мясной бульон, соленые огурцы, томатную пасту и специи, создавая сбалансированный вкус с приятной кисло-соленой ноткой. Благодаря разнообразию ингредиентов, солянка получается сытной и обладает ярким ароматом.
В рецепте используются говядина, свинина, колбасные изделия, копченые ребра или грудинка. Они придают бульону насыщенность и глубокий вкус. Важным компонентом являются соленые огурцы и рассол, которые добавляют характерную кислинку. Маслины, лимон и зелень завершают вкусовую композицию, делая суп более выразительным.
Процесс приготовления включает несколько этапов: варка бульона, подготовка мясных ингредиентов, обжарка овощей с томатной пастой. Каждый шаг важен для получения насыщенного вкуса. В конце приготовления добавляются маслины, каперсы и ломтики лимона, которые подчеркивают аромат блюда.
Готовая солянка подается горячей, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Этот суп отлично подходит для сытного обеда, а на следующий день его вкус становится еще насыщеннее. Правильное сочетание ингредиентов делает солянку одним из самых популярных мясных супов.
Рецепт мясной сборной солянки с разными мясными продуктами
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) – 300 г
- Копченая грудинка – 200 г
- Ветчина – 150 г
- Охотничьи колбаски – 150 г
- Сосиски – 2 шт.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Маслины без косточек – 10 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Сметана – для подачи
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
- Соль – по вкусу
- Вода – 2,5 л
Способ приготовления
- Говядину отварить до готовности (около 1,5 часов), снимая пену. Достать мясо, нарезать кубиками, бульон процедить.
- Лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5 минут.
- Копчености, ветчину, колбаски и сосиски нарезать соломкой, обжарить в отдельной сковороде.
- Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить к луку с томатной пастой, прогреть 2 минуты.
- В кипящий бульон выложить мясо, обжаренные копчености, огурцы, луково-томатную заправку, лавровый лист и перец.
- Тушить на слабом огне 15 минут. Добавить маслины, нарезанные ломтиками.
- Проварить 5 минут, затем снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
- Разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, зелень и сметану.
Как выбрать мясо для солянки: лучшие комбинации
Для насыщенного вкуса солянки требуется сочетание нескольких видов мясных продуктов. Оптимальный набор включает копчености, вареное мясо и колбасные изделия.
Копчености придают блюду характерный аромат и глубину вкуса. Лучшие варианты – копченая грудинка, бекон, охотничьи колбаски, ребрышки. Они обеспечивают соленость и приятный дымный оттенок.
Вареное мясо добавляет мягкость и нежность. Подходят говядина, свинина или курица. Говяжья грудинка или лопатка делают бульон насыщенным, свинина добавляет сочности, а куриное филе смягчает общий вкус.
Колбасные изделия усиливают пикантность. Используют вареную колбасу, ветчину, карбонад, сосиски. Чем разнообразнее состав, тем богаче вкус.
Идеальное сочетание – говяжья грудинка, копченые ребра, охотничьи колбаски, ветчина и немного вареной колбасы. Такое сочетание создает баланс мясных оттенков и насыщенность бульона.
Технология приготовления солянки с различными мясными продуктами
Для насыщенного вкуса солянки используются несколько видов мясных продуктов: копчености, вареное и жареное мясо, колбасные изделия. Важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность приготовления.
Подготовка ингредиентов
Мясные продукты нарезают небольшими кусочками. Копчености обжаривают на среднем огне до румяной корочки. Вареное мясо отделяют от костей и нарезают. Колбасу добавляют в самом конце, чтобы сохранить ее структуру.
Огурцы нарезают соломкой и тушат в небольшом количестве бульона. Лук обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют томатную пасту и прогревают несколько минут.
Процесс приготовления
Бульон доводят до кипения, закладывают подготовленные мясные продукты. Добавляют пассерованные овощи, лавровый лист, черный перец и тушеные огурцы. Варят на слабом огне 15–20 минут.
В конце добавляют маслины, лимонные дольки, зелень. Дают настояться 10 минут перед подачей. Солянка приобретает богатый вкус и аромат.
Особенности подачи и подачи солянки: что добавить для яркого вкуса
Правильная подача солянки усиливает ее насыщенный вкус и делает блюдо более выразительным. Важно не только выбрать подходящую посуду, но и дополнить суп компонентами, которые подчеркнут его пикантность.
Зелень и свежие ингредиенты
Перед подачей в тарелку добавляют мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Они освежают вкус и делают аромат более насыщенным. Ломтик свежего лимона усиливает кислинку, а маслины или оливки подчеркивают пряность.
Сметана или густой йогурт
Добавление сметаны смягчает вкус солянки, делая его более сбалансированным. Густой йогурт также подойдет для тех, кто предпочитает менее жирные варианты.
Горчица и хрен
Острые добавки придают глубину вкусу. Горчица усиливает мясной аромат, а хрен делает послевкусие ярче.
Гренки или свежий хлеб
Подача с хрустящими гренками или кусочком бородинского хлеба дополняет текстуру блюда. Хлеб с легкой сладостью хорошо сочетается с кисло-соленым вкусом солянки.
Подача в подходящей посуде
Традиционно солянку подают в глубокой керамической тарелке или супнице, что позволяет дольше сохранять тепло и аромат блюда.
Эти дополнения делают солянку еще вкуснее, придавая блюду сбалансированный, насыщенный и выразительный вкус.
