Оливье – один из самых популярных салатов, который готовят к праздникам и семейным ужинам. Этот вариант с куриным мясом отличается нежностью и легкостью, сохраняя традиционный вкус, но делая блюдо менее калорийным по сравнению с классическим рецептом.
Приготовление салата не требует сложных ингредиентов, а весь процесс занимает минимум времени. Основными компонентами остаются отварные овощи, яйца и консервированный горошек, но вместо колбасы используется отварная или запеченная курица. Это делает блюдо более полезным и насыщенным по вкусу.
Чтобы оливье получился действительно вкусным, важно правильно подобрать ингредиенты и способ нарезки. Оптимальное сочетание свежих и консервированных продуктов, а также качественный майонез или его легкая альтернатива обеспечат идеальный вкус и текстуру.
Далее рассмотрим подробный пошаговый рецепт с рекомендациями, которые помогут приготовить идеальный оливье с курицей для любого застолья.
Рецепт оливье с курицей: вкусно и просто
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- отварное куриное филе – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- зеленый горошек – 200 г;
- майонез – 150 г;
- соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление
Овощи отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и порубить. Куриное филе разобрать на волокна или нарезать кусочками. Огурцы измельчить аналогично остальным ингредиентам.
В глубокой миске соединить все продукты, добавить зеленый горошек. Посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике.
Готовый салат можно украсить зеленью и подать в порционных креманках или на общем блюде.
Как выбрать ингредиенты для оливье с курицей
Курица должна быть свежей, без постороннего запаха. Подходит отварное филе, запеченная грудка или мясо с бедра. Главное – нежная текстура без лишнего жира.
Картофель лучше выбирать средней плотности, чтобы при нарезке не рассыпался. Овощи с тонкой кожурой после варки сохраняют правильную структуру.
Морковь нужна сладковатая, без темных пятен. Молодые корнеплоды после варки остаются сочными.
Яйца следует брать свежие, с крепкой скорлупой. После отваривания белок должен быть плотным, а желток насыщенно-желтым.
Соленые огурцы придают пикантность. Подходят бочковые или малосольные, без излишней кислоты и уксусного привкуса.
Зеленый горошек лучше использовать консервированный. Идеальный вариант – цельные, плотные зерна без излишней жидкости.
Майонез должен быть густым и натуральным. В составе должны отсутствовать ароматизаторы и усилители вкуса.
Подбирая качественные ингредиенты, можно добиться насыщенного вкуса и сбалансированной текстуры классического салата.
Шаги приготовления оливье с курицей в домашних условиях
Подготовка ингредиентов
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кубиками.
- Картофель и морковь отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать.
- Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать.
- Огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Зелёный горошек слить от жидкости.
Смешивание и подача
- Сложить все подготовленные ингредиенты в большую миску.
- Добавить майонез, тщательно перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Дать салату настояться в холодильнике 20–30 минут.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Как подать и украсить оливье с курицей для праздничного стола
Эффектная подача салата делает его украшением застолья. Для праздничного стола можно использовать несколько оригинальных способов оформления.
Порционная подача
Разложите салат в небольшие креманки, стеклянные бокалы или кольца для подачи. Сверху украсьте веточкой укропа, зернами граната или тонкими ломтиками огурца. Такой вариант выглядит элегантно и удобен для гостей.
Оформление в виде блюда
Выложите оливье на плоское блюдо, придав ему форму кольца, звезды или елочки. Для декора используйте нарезанные овощи, перепелиные яйца, маслины. Если праздник зимний, покройте поверхность натертым яичным белком, создавая эффект снежного покрова.
Дополнительный штрих – подача в тарталетках или слоеных корзинках. Они сохраняют форму салата и создают привлекательный внешний вид. Для гармоничного сочетания сервировки используйте однотипную посуду и соответствующие оттенки украшений.
