Суши торт – это оригинальная альтернатива классическим роллам, которая сочетает в себе все привычные ингредиенты, но в необычной подаче. Такой формат блюда удобен для подачи на праздничный стол или семейный ужин, позволяя приготовить любимые суши в большом размере без необходимости сворачивания роллов.
В основе суши торта традиционно используется рис для суши, пропитанный рисовым уксусом, а слои формируются из рыбы, авокадо, огурца, сливочного сыра и других начинок. В зависимости от предпочтений можно добавлять креветки, копченый угорь, икру тобико или даже омлет томаго, создавая разные вкусовые сочетания.
Готовить суши торт в домашних условиях проще, чем кажется. Главное – правильно подготовить рис, аккуратно выложить слои и дать блюду немного настояться, чтобы оно держало форму при нарезке. В этом пошаговом рецепте подробно разобраны все этапы: от подготовки ингредиентов до финального украшения.
Рецепт суши торта в домашних условиях пошагово
Ингредиенты:
- Рис для суши – 250 г
- Рисовый уксус – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Листья нори – 2 шт.
- Филе слабосоленого лосося – 200 г
- Авокадо – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Сливочный сыр – 100 г
- Кунжут – 1 ст. л.
- Соевый соус – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка риса: Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отварите в соотношении 1:1,25 (на 250 г риса – 310 мл воды). После закипания уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15 минут, затем дайте настояться еще 10 минут. Добавьте рисовый уксус, сахар и соль, аккуратно перемешайте.
2. Подготовка начинки: Нарежьте лосось тонкими ломтиками, авокадо и огурец – полосками. Разрежьте листы нори на квадраты по размеру формы.
3. Формирование слоев: В разъемную форму уложите первый слой риса, равномерно распределите его, слегка прижимая. Выложите слой сливочного сыра, затем лист нори. Добавьте огурец и авокадо, снова покройте рисом. Повторите слои, чередуя ингредиенты. Верхний слой украсьте ломтиками лосося.
4. Охлаждение и подача: Дайте торту пропитаться в холодильнике 30 минут. Перед подачей аккуратно снимите форму, посыпьте кунжутом. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Подготовка ингредиентов: рис, рыба, овощи и водоросли
Приготовление риса
Используйте специальный рис для суши. Промойте его несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Залейте водой в пропорции 1:1,2 и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-12 минут. Снимите с плиты и оставьте под крышкой еще 10 минут. Затем добавьте рисовый уксус, сахар и соль, аккуратно перемешайте и остудите.
Подготовка рыбы и овощей
Выбирайте качественную свежую рыбу: лосось, тунец или угорь. Нарежьте филе тонкими слайсами или небольшими кубиками. Если используете креветки, очистите их и отварите.
Овощи – огурец, авокадо, перец – нарежьте длинными полосками или тонкими пластинами. При желании можно добавить маринованный редис или манго.
Водоросли и дополнительные ингредиенты
Листы нори разрежьте на нужные размеры. Для сборки используйте целые или нарезанные полосками. Если планируется слой из сливочного сыра, размягчите его для удобного нанесения. Также подготовьте икру тобико, кунжут или зелень для украшения.
Формирование слоев: порядок укладки и техника прессовки
Чтобы суши торт держал форму и имел сбалансированный вкус, важно соблюдать правильную последовательность укладки слоев и применять метод равномерного прессования.
Порядок укладки слоев
Основа суши торта – слой подготовленного риса. Его выкладывают первым, равномерно распределяя по дну формы и слегка утрамбовывая. Затем следуют слои начинки:
- Нори – придает дополнительную плотность конструкции.
- Рыба или морепродукты – нарезанные тонкими кусочками для удобной укладки.
- Овощи и сливочный сыр – равномерно распределяются для гармоничного вкуса.
Поверх каждого слоя можно добавлять небольшое количество соуса, чтобы улучшить вкус и сцепление ингредиентов.
Техника прессовки
После укладки каждого слоя его слегка прижимают силиконовой лопаткой или тыльной стороной ложки. Это помогает избежать пустот и сделать слои плотными. Завершающий этап – накрытие всей конструкции пищевой пленкой и дополнительное прессование при помощи небольшой доски или тарелки с грузом. Оставить торт под прессом в холодильнике на 30–40 минут для стабилизации формы.
Украшение и подача суши торта
Завершающий этап приготовления суши торта – его украшение и правильная подача. Это не только улучшает внешний вид, но и делает блюдо более аппетитным.
Выбор украшений
- Свежая рыба – тонкие ломтики лосося, тунца или креветок можно выложить по кругу или создать узоры.
- Икра – красная икра или тобико добавят яркости и легкий хруст.
- Овощи – огурец, авокадо и редька дайкон нарезаются тонкими полосками или кубиками.
- Зелень – микрозелень, укроп или шисо придадут свежий аромат.
- Соусы – тонкие линии унаги соуса или спайси майонеза подчеркнут вкус.
Подача на стол
- Нарезка. Перед подачей торт разрезают на порционные куски острым ножом, смоченным в воде.
- Блюдо. Лучше использовать плоскую тарелку или деревянную подставку для суши.
- Дополнения. Рядом выкладывают маринованный имбирь, васаби и небольшие пиалы с соевым соусом.
- Эстетика. Можно украсить тарелку лепестками съедобных цветов или посыпать кунжутом.
Готовый суши торт подают сразу после сборки, чтобы сохранить свежесть ингредиентов. Для удобства можно использовать палочки или подавать с маленькими вилками.
