Бефстроганов из говядины – это классическое блюдо, которое не теряет своей популярности на протяжении многих лет. Его нежное мясо, ароматный соус и простота приготовления делают этот рецепт идеальным выбором для любого повода. Главное в этом блюде – это соблюдение баланса между сочностью говядины и богатством вкуса соуса. Существует множество вариантов бефстроганов, и каждый из них имеет свою уникальную изюминку.
Для того чтобы приготовить вкусный и быстрый бефстроганов, не нужно быть профессиональным поваром. Блюдо можно приготовить за считанные минуты, при этом получив насыщенный, гармоничный вкус. Главное – правильно выбрать мясо, нарезать его тонкими ломтями и позаботиться о соусе, который добавляет особую пикантность и насыщенность.
Этот рецепт идеально подойдет для обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Используя простые ингредиенты, можно добиться потрясающего результата, который оценят все без исключения. В этой статье мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами бефстроганов, которые подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Рецепты бефстроганов из говядины: вкусные и простые
Классический бефстроганов из говядины
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки масла, 100 г воды или бульона, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Вначале нарезаем говядину на тонкие полоски. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем говядину и быстро обжариваем с обеих сторон, чтобы мясо осталось мягким. Посыпаем мясо мукой, тщательно перемешиваем и заливаем водой или бульоном. Тушим 5-7 минут, затем добавляем сливки. Готовим еще 10 минут на медленном огне. Солим и перчим по вкусу. Подаем с картофельным пюре или макаронами.
Бефстроганов с грибами
Этот вариант бефстроганова порадует любителей грибов. Ингредиенты: 500 г говядины, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Говядину нарезаем на полоски, грибы – ломтями, лук – полукольцами. На разогретом масле обжариваем лук до мягкости, добавляем грибы и готовим до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавляем мясо, обжариваем 3-4 минуты, посыпаем мукой, перемешиваем и заливаем сливками. Тушим на среднем огне около 10 минут. Солим и перчим по вкусу. Подаем с картофелем или рисом.
Бефстроганов с горчицей
Для этого рецепта вам понадобятся: 500 г говядины, 1 луковица, 2 столовые ложки горчицы, 200 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Нарезаем говядину на полоски, лук – полукольцами. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до мягкости. Добавляем говядину и обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем мукой, перемешиваем и вливаем сливки. Добавляем горчицу, соль и перец. Тушим на среднем огне 10-15 минут, чтобы мясо стало мягким и соус загустел. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.
Советы: Для более мягкого мяса выбирайте часть говядины с меньшим количеством соединительных тканей, например, вырезку. Чтобы бефстроганов был более ароматным, можно добавить немного белого вина или соевого соуса в процессе тушения.
Как выбрать мясо для бефстроганова: советы по качеству и подготовке
Лучше всего использовать такие части говядины, как филе, вырезка или ошейка. Эти отрубы имеют минимальное количество соединительных тканей и позволяют получить мягкое мясо, которое быстро готовится и не теряет вкусовых качеств при жарке. Избегайте использования более жестких частей, таких как грудинка или шея, так как они требуют долгого тушения и могут сделать блюдо жестким.
При выборе мяса обратите внимание на цвет. Оно должно быть ярко-красным с небольшой вкрапленностью белого жира. Излишне темное или слишком бледное мясо может быть признаком неправильного хранения или старости животного, что скажется на вкусе готового блюда.
Для приготовления бефстроганова важно правильно подготовить мясо. Перед нарезкой его следует хорошо охладить, а лучше всего – заморозить на 30 минут. Это позволит нарезать его тонкими, равномерными ломтями, которые быстро прожарятся, сохраняя сочность. Нарезка мяса против волокон обеспечит его мягкость и легкость при жевании.
Бефстроганов с грибами: рецепт с насыщенным вкусом и простыми ингредиентами
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе
- 200 г свежих шампиньонов или других грибов по вкусу
- 1 большая луковица
- 200 мл сливок (10-20%)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка муки
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
1. Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон. Это обеспечит мягкость мяса при приготовлении.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, грибы – тонкими пластинками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте их, пока не испарится вся жидкость. Это займет около 5-7 минут.
4. В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте мясо до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Когда мясо готово, добавьте к нему обжаренные грибы с луком. Перемешайте.
6. В небольшой чашке смешайте сливки и муку, чтобы не было комков. Добавьте полученную смесь в сковороду с мясом и грибами, тщательно перемешайте.
7. Готовьте блюдо на слабом огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
8. Подавайте бефстроганов с грибами, посыпав зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
Как приготовить бефстроганов за 30 минут: быстрый и сытный вариант
Бефстроганов можно приготовить не только вкусно, но и быстро. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сытно поужинать, не тратя много времени на приготовление. Для этого вам понадобятся простые ингредиенты и минимум времени – всего 30 минут. Рассмотрим быстрый вариант классического бефстроганова из говядины.
Ингредиенты:
- Говядина (филе или вырезка) – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 200 г
- Грибы (шампиньоны) – 200 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Вода – 100 мл
Приготовление:
- Подготовьте говядину. Нарежьте мясо тонкими полосками поперек волокон. Это обеспечит мягкость и сочность готового блюда.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами, грибы – тонкими ломтями.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте ещё 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте говядину к луку и грибам. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не поменяет цвет и не станет слегка золотистым.
- Посыпьте мясо и овощи мукой, тщательно перемешайте. Это создаст соус и придаст густоту.
- Добавьте сметану и воду. Хорошо перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Посолите и поперчите по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона.
- Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию. Бефстроганов прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или макаронами.
Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, которое не требует длительной подготовки. Бефстроганов получается нежным, а соус – насыщенным и ароматным. Отличный вариант для быстрого ужина в будний день.
