Гороховый суп – одно из самых популярных и сытных блюд в русской кухне. Он сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус, что делает его отличным выбором для ежедневного меню. Важно, что это блюдо подходит для любой поры года, ведь благодаря питательности и насыщенности оно согревает зимой и освежает летом.
В рецептах горохового супа можно встретить различные вариации, что позволяет каждому выбрать вариант по вкусу и предпочтениям. Он может быть как на мясном бульоне, так и на вегетарианский лад. Используя всего несколько ингредиентов, вы можете приготовить суп, который будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.
В этой статье мы предложим вам несколько рецептов горохового супа, которые легко приготовить и которые обязательно порадуют вас своим вкусом. Будь то классический суп с копчеными ребрышками или легкая веганская версия – вы найдете рецепт по своему вкусу.
Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками
- 300 г копченых свиных ребрышек
- 1 стакан сухого гороха
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 3-4 картофелины
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) по желанию
- 3 литра воды
Для начала тщательно промойте горох под холодной водой и замочите его на 3-4 часа или на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает суп более насыщенным. После замачивания горох можно варить сразу.
Копченые ребрышки нарежьте на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40-50 минут, чтобы мясо стало мягким и насыщенным ароматом копченостей.
Пока варятся ребрышки, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь – соломкой или натрите на крупной терке, а картофель – небольшими кубиками. Когда ребрышки будут почти готовы, добавьте в кастрюлю подготовленные овощи и варите еще 10-15 минут.
Затем добавьте промытый горох, лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 40-50 минут на среднем огне, периодически помешивая. Когда горох станет мягким, а овощи – готовыми, суп готов.
Перед подачей украсьте суп зеленью, по желанию добавьте немного сметаны. Гороховый суп с копчеными ребрышками получается наваристым, с насыщенным вкусом, который согревает и наполняет уютом.
Гороховый суп на курином бульоне: рецепт для быстрого ужина
Гороховый суп на курином бульоне – идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина. Такой суп получается наваристым и сытным, при этом его легко приготовить. Время приготовления не превышает 40 минут, что делает его отличным выбором для занятых людей.
Для этого рецепта потребуется:
- Горох – 1 стакан
- Куриный бульон – 1,5 литра
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на 30 минут. Это поможет ускорить процесс варки и сделает суп более мягким.
2. В кастрюле довести куриный бульон до кипения. Добавить замоченный горох и варить на среднем огне около 20-25 минут, пока он не начнёт размягчаться.
3. Пока варится горох, подготовьте овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а лук мелко порезать.
4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить ещё 5-7 минут до мягкости.
5. Когда горох начнёт развариваться, добавьте в кастрюлю картофель и жареные овощи. Продолжайте варить ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
6. В самом конце добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Дайте супу настояться 5-10 минут перед подачей.
7. При подаче можно посыпать суп свежей зеленью, чтобы добавить аромата и свежести.
Гороховый суп на курином бульоне готов. Он будет идеален в качестве быстрого ужина в будний день. Сытный и ароматный, он понравится всей семье.
Вегетарианский гороховый суп без мяса: что добавить для насыщенного вкуса
Вегетарианский гороховый суп может быть не менее вкусным и сытным, чем его мясной аналог. Главное – правильно подобрать ингредиенты, которые придадут насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте основным источником вкуса будут специи, овощи и растительные масла, которые заменят мясные бульоны и добавят глубину аромата.
Специи и травы
Для усиления вкуса горохового супа идеально подойдут такие специи, как тмин, куркума, лавровый лист, черный перец и чили. Тмин и куркума придадут супу теплый, пряный оттенок, а лавровый лист добавит лёгкую древесную нотку. Чили или острый перец можно добавить для тех, кто любит немного пикантности. Все специи можно класть в начале варки, чтобы они раскрыли свой аромат.
Овощи и растительные масла
Для более насыщенного вкуса суп можно дополнить овощами, такими как морковь, лук и сельдерей. Эти ингредиенты придадут супу естественную сладость и мягкость. Сельдерей, в частности, прекрасно сочетается с горохом и добавляет свежести. Важно также использовать растительное масло (оливковое или подсолнечное) для жарки овощей, так как это помогает раскрыть их вкус. Для дополнительной кремовой текстуры можно добавить в готовый суп немного кокосового молока.
