Грибные супы – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко можно включить в любое меню. Грибы, благодаря своему насыщенному аромату и текстуре, идеально подходят для создания ароматных и сытных супов, которые подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. В их основе могут быть как свежие, так и сушеные грибы, что позволяет готовить супы в любое время года.
В рецептах грибных супов используются разнообразные ингредиенты: от картофеля и лука до сметаны и зелени. В зависимости от желаемого вкуса, можно создавать как легкие, так и более насыщенные блюда, которые идеально дополнят ваше меню. Также такие супы можно легко адаптировать под различные диетические предпочтения, будь то вегетарианские или постные блюда.
Грибной суп способен не только удивить вас новым вкусом, но и стать универсальным решением для семейного обеда или ужина. Благодаря сочетанию грибов с другими овощами, такими как морковь или брокколи, можно достичь интересных вкусовых композиций. В этой статье мы представим несколько рецептов грибных супов, которые помогут вам расширить кулинарные горизонты и добавить разнообразия в ежедневное меню.
Как приготовить крем-суп из белых грибов с картофелем
Ингредиенты
- Белые грибы – 300 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Куриный или овощной бульон – 1 литр
- Сливки (жирностью 20-30%) – 100 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая зелень – для подачи
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: грибы тщательно промойте, нарежьте тонкими ломтями. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок: в кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности, примерно 5 минут.
3. Добавьте грибы: к луку и чесноку добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте все вместе, пока грибы не выпустят жидкость и немного подрумянятся (около 10 минут).
4. Варите картофель: добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и залейте все куриным или овощным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
5. Пюрируйте суп: когда картофель будет мягким, с помощью блендера превратите суп в пюре. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона для желаемой консистенции.
6. Добавьте сливки и приправьте: в пюре влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до легкого кипения. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.
Этот крем-суп из белых грибов с картофелем идеально сочетает в себе насыщенный вкус грибов и легкость кремовой текстуры. Подавать его можно с крутонами или свежим хлебом.
Грибной суп с лесными грибами на курином бульоне: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Курица (бедра или грудка) – 500 г
- Лесные грибы (шампиньоны, подосиновики, лисички или белые) – 200 г
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка для жарки
- Вода – 2 литра
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Приготовьте куриный бульон. Для этого промойте курицу, залейте холодной водой (2 литра), доведите до кипения и убавьте огонь. Варите бульон 40-50 минут, периодически снимая пену. По готовности достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками.
Шаг 2: Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками или соломкой, картофель – кубиками. Грибы (если свежие) нарежьте ломтями или пластинами.
Шаг 3: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости овощей. Добавьте грибы, обжаривайте все вместе, пока они не станут мягкими и не выпустят влагу, около 10 минут.
Шаг 4: В бульон добавьте картофель и варите его 10-15 минут до готовности. Затем добавьте жареные грибы с луком и морковью, доведите суп до кипения и варите еще 5 минут.
Шаг 5: Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и измельченный чеснок. Оставьте суп на огне еще на 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Шаг 6: Перед подачей добавьте в суп мелко нарезанную зелень. Подавайте горячим с ломтем свежего хлеба.
Грибной суп с лесными грибами на курином бульоне готов! Он получается насыщенным, ароматным и идеально подходит для уютных зимних обедов. Приятного аппетита!
Суп с шампиньонами и рисом для лёгкого ужина
Основными ингредиентами являются шампиньоны, которые придают супу насыщенный вкус и аромат, а также рис, добавляющий текстуру и делает блюдо более сытным. В сочетании с овощами и легким бульоном, этот суп становится не только вкусным, но и питательным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 200 г
- Рис – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – по желанию
- Вода – 1,5 л
Приготовление:
1. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем пластинами. Лук и морковь чистим, лук измельчаем, а морковь нарезаем тонкими полосками или натираем на терке. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, а чеснок мелко рубим.
2. В кастрюле разогреваем оливковое масло. Добавляем лук и морковь, обжариваем до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1-2 минуты.
3. К овощам добавляем шампиньоны, готовим до тех пор, пока они не уменьшат объем и не выпустят сок, еще около 5 минут.
4. Добавляем картофель и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. В кастрюлю добавляем рис, солим и перчим по вкусу, продолжаем готовить еще 10-12 минут, пока рис не сварится.
6. Когда суп готов, снимаем его с огня, даем настояться 5-10 минут, после чего подаем с нарезанной зеленью.
Этот суп идеален для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет жертвовать вкусом. Легкий, но сытный, он прекрасно утолит голод и подарит ощущение тепла и уюта в любое время дня.
