Грибные супы – это идеальный выбор для тех, кто ищет легкие, но насыщенные блюда, которые можно быстро приготовить. Сочные грибы, свежие или сушеные, являются основным ингредиентом, который придает супам неповторимый вкус и аромат. В отличие от других супов, грибные рецепты просты в приготовлении и не требуют сложных техник или долгого времени на кухне.
Грибной суп идеально подходит для обеда или ужина в любое время года. В холодные зимние дни он согреет и насытит, а в летние вечера, благодаря своим легким ингредиентам, будет хорош дополнением к основным блюдам. Все что нужно для вкусного грибного супа – это несколько простых продуктов и немного времени на приготовление.
Простота и разнообразие грибных супов позволяют экспериментировать с ингредиентами, добавляя к грибам картофель, лук, морковь, а также специи и зелень. Можно приготовить крем-суп, наваристый бульон или вегетарианскую версию с минимальными добавками, но каждый вариант будет вкусным и сытным. В этой статье мы поделимся с вами рецептами, которые станут отличным выбором для быстрого и вкусного ужина.
Независимо от того, какой рецепт вы выберете, грибной суп всегда будет радовать вас своей простотой и богатым вкусом.
Как приготовить грибной суп с картофелем за 30 минут
Ингредиенты:
- Картофель – 4 средние картофелины
- Свежие грибы (шампиньоны или лесные грибы) – 300 г
- Лук – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
- Вода или куриный/овощной бульон – 1,5 литра
Приготовление:
1. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отложите в сторону. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке, а грибы – тонкими ломтиками.
2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте грибы к овощам и готовьте все вместе, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпустят сок, около 5 минут.
4. Влейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения, добавьте картофель. Варите на среднем огне около 10-12 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5 минут. В конце добавьте зелень по желанию.
Грибной суп с картофелем готов! Подавайте его горячим, наслаждайтесь его насыщенным вкусом и ароматом.
Секреты идеального крем-супа из грибов для нежного вкуса
Выбор грибов играет одну из самых важнейших ролей. Для крем-супа лучше всего подходят такие грибы, как шампиньоны, белые грибы или лесные подберезовики. Они дают насыщенный вкус и аромат, но при этом не перегружают блюдо. Для усиления аромата можно добавить немного сушеных грибов.
Техника обжаривания также критична для правильной консистенции. Грибы следует обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, чтобы они раскрыли свой вкус, но не потеряли влагу. Важно, чтобы грибы не перегревались, иначе они могут стать жесткими и утратить часть аромата.
Основной ингредиент для кремовой текстуры – это сливки. Идеальными будут сливки с жирностью 20-30%. Они придадут супу бархатистую текстуру и подчеркнут вкус грибов. Чтобы избежать излишней жирности, можно сочетать сливки с молоком в пропорции 1:1.
Прогревание на медленном огне позволяет компонентам супа смешаться и раскрыться. После того как все ингредиенты соединены, следует варить суп на слабом огне не менее 20 минут, чтобы все ароматы раскрылись. Важно не доводить суп до бурного кипения, чтобы сливки не свернулись.
Пюрирование супа необходимо для получения идеальной кремовой консистенции. Для этого можно использовать блендер или кухонный процессор. Пюрировать суп следует до получения однородной массы без комков. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного бульона или воды.
Финальный штрих – это добавление свежих трав или пряностей. Немного тимьяна, розмарина или петрушки идеально подчеркнут вкус супа. Для пикантности можно добавить тертый пармезан или несколько капель оливкового масла перед подачей.
Придерживаясь этих простых секретов, можно приготовить крем-суп, который будет иметь нежный, насыщенный вкус и бархатистую текстуру.
Грибной суп на курином бульоне: быстрый и сытный рецепт
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (шампиньонов или белых)
- 1 куриная грудка или куриные бедра
- 1 средняя картофелина
- 1 лук
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
1. Начните с того, что куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки. В кастрюле с кипящей водой (примерно 2 литра) варите курицу на среднем огне около 20 минут, удаляя пену. По готовности достаньте мясо, разделите его на волокна и верните обратно в бульон.
2. Пока курица варится, очистите и нарежьте грибы. Шампиньоны можно порезать тонкими ломтями, а белые грибы – небольшими кубиками.
3. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
4. Добавьте грибы к луку и обжаривайте их 5–7 минут, пока не выпарится лишняя влага. Затем переместите смесь в бульон с курицей.
5. Очистите и нарежьте картошку, добавьте в кастрюлю. Варите все вместе на слабом огне еще 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
6. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Грибной суп на курином бульоне готов. Это блюдо сочетает в себе насыщенность куриного бульона и вкус лесных грибов, создавая идеальное сочетание для сытного обеда или ужина.
