Хачапури – традиционное грузинское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и разнообразию вариантов. Это лепёшка с сырной начинкой, в которой можно найти элементы как простоты, так и изысканности. Независимо от того, предпочитаете ли вы классический рецепт с брынзой или ищете что-то более необычное, существует множество вариантов, которые подойдут каждому.
Существует несколько видов хачапури, каждый из которых имеет свои особенности. Одним из самых популярных является аджарский хачапури – открытая лепёшка с яйцом и сыроежкой. Этот вариант стал культовым и, без сомнений, понравится любителям сытных блюд. Но не менее интересными являются и другие виды, такие как мегрельский хачапури с двойной порцией сыра или имеретинский хачапури с мягким тестом и плавящимся сыром.
В этой статье мы собрали разнообразные рецепты хачапури, которые подойдут как для любителей традиционной кухни, так и для тех, кто хочет внести свежие акценты в своё меню. Разные виды теста, сыры, специи и добавки – всё это делает хачапури универсальным блюдом для любого стола.
Как приготовить классическое хачапури по-грузински с сыром
Для приготовления классического хачапури по-грузински с сыром потребуется несколько основных ингредиентов: мука, вода, соль, дрожжи, масло и, конечно, сыр. В качестве сыра обычно используют сулугуни, имеретинский или другие грузинские сыры, которые хорошо плавятся и имеют приятный солоноватый вкус.
Начнем с приготовления теста. В глубокой миске соедините 500 граммов муки, 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. В отдельной емкости растворите 10 граммов сухих дрожжей в 200 мл теплой воды и оставьте на 10 минут. Когда дрожжи активируются, добавьте их в муку, затем влейте 2 столовые ложки растительного масла и замесите тесто. Его нужно вымешивать до гладкости и эластичности. После этого накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, чтобы оно подошло.
Тем временем подготовьте сыр. Для хачапури понадобится около 300-400 граммов сыра, который нужно натереть на терке. Если используете несколько видов сыра, можно комбинировать их для разнообразия вкуса.
Когда тесто поднимется, разделите его на 2-3 части в зависимости от желаемого размера хачапури. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 1 см. В центр каждого круга выложите натертый сыр, оставив небольшой бортик по краям. Сложите края теста над сыром, формируя круглый конверт, и защипите их, оставив небольшое отверстие в центре.
Сформированные хачапури выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность теста растительным маслом или яичным желтком для золотистой корочки. Выпекайте хачапури в разогретой до 220°C духовке около 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовые хачапури можно подать сразу же, разрезав их на части. Они отлично сочетаются с чашкой чая или белого вина, а также с разнообразными соусами, такими как чесночный или томатный. Классическое хачапури по-грузински с сыром – это простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.
Быстрый рецепт хачапури с курицей и сыром для семейного ужина
Хачапури с курицей и сыром – идеальное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе сытность и нежность, а также готовится быстро и просто. Чтобы приготовить такой хачапури, вам потребуется минимальное количество ингредиентов и немного времени.
Ингредиенты:
- Тесто для хачапури (можно использовать готовое слоеное или дрожжевое)
- Куриное филе – 300 г
- Сыр (сулугуни или моцарелла) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Начните с подготовки куриного филе. Нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением масла до золотистой корочки. Периодически помешивайте, чтобы курица прожарилась равномерно.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их к курице за 3-4 минуты до окончания жарки. Жарьте все вместе, пока лук не станет мягким, а чеснок не отдаст свой аромат.
3. В это время натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с готовой куриной начинкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
4. Раскатайте тесто на плоской поверхности. Оно должно быть достаточно тонким, чтобы хачапури не было слишком тяжелым. Выложите начинку на середину теста, оставив по краям небольшой зазор.
5. Сложите тесто так, чтобы начинка оказалась внутри, и аккуратно защипите края, формируя треугольник или круглый конверт.
6. Обжаривайте хачапури на сковороде с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, около 4-5 минут с каждой стороны. Для равномерной прожарки можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут.
7. Готовые хачапури подавайте горячими, нарезав на порции. Можно посыпать зеленью для украшения и подачи.
Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи. Хачапури с курицей и сыром станет отличным выбором для тех, кто хочет получить максимум удовольствия от еды без лишних усилий и затрат времени.
Хачапури без глютена: рецепт для тех, кто соблюдает диету
Ингредиенты
- Рисовая мука – 250 г
- Картофельный крахмал – 50 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи – 7 г
- Теплая вода – 200 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Творог – 200 г
- Моцарелла (или любой другой сыр) – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление
1. В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В большой миске смешайте рисовую муку, картофельный крахмал и соль. Добавьте оливковое масло и активированные дрожжи. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
3. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного рисовой муки.
4. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 30 минут для подъема.
5. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Творог и моцареллу натрите на терке или разомните вилкой. Добавьте яйцо, перемешайте до однородности.
6. После того как тесто поднимется, разделите его на несколько порционных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 20 см. В центр выложите начинку и аккуратно защипите края, формируя пирог.
7. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте хачапури с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки.
8. Подавайте горячими с любимыми соусами или салатами.
