Как приготовить освежающие летние супы за 15 минут
1. Окрошка на кефире
Окрошка – классическое летнее блюдо, которое легко приготовить за 15 минут. Для этого нарежьте мелко отварную картошку, яйца, огурцы, редис и вареное мясо (или колбасу). Все ингредиенты поместите в глубокую миску. Добавьте к ним 500 мл кефира, 100 мл воды и немного соли и перца по вкусу. Все тщательно перемешайте и подавайте с укропом и зеленым луком. Окрошка готова к подаче!
2. Суп из огурцов и йогурта
Для этого супа понадобятся свежие огурцы, 200 мл натурального йогурта, 1-2 зубчика чеснока, укроп, соль и перец по вкусу. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем. В миске смешиваем йогурт с огурцами, чесноком, солью и перцем. Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем, охлаждаем в холодильнике и подаем в холодном виде.
3. Летний гаспачо
Для гаспачо нарежьте помидоры, огурцы, перец и лук, добавьте 1-2 зубчика чеснока. Все ингредиенты измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте оливковое масло, уксус, соль, перец и немного воды для достижения нужной консистенции. Поставьте гаспачо в холодильник на 10-15 минут, чтобы он остыл, и подавайте с зеленью или кубиками льда для дополнительного охлаждения.
4. Суп из авокадо
Авокадо идеально подходит для летних супов. Для приготовления супа нужно смешать мякоть двух авокадо с 200 мл холодного куриного бульона или воды, соком половины лимона, солью и перцем. Измельчите все в блендере до однородной массы. Если хочется более жидкую консистенцию, добавьте еще немного воды или бульона. Охладите и подавайте с кубиками льда и зеленью.
5. Суп с арбузом и мятой
Арбуз придаст супу не только свежесть, но и легкую сладость. Для этого нарежьте мякоть арбуза, добавьте 1 огурец и несколько листиков мяты. Все ингредиенты измельчите в блендере, добавьте 100 мл минеральной воды, соль и перец по вкусу. Поставьте в холодильник на 15 минут и подавайте охлажденным, украсив дополнительными листьями мяты.
Эти супы легко и быстро готовятся, они идеально подходят для жарких летних дней и могут стать отличным дополнением к вашему летнему меню. Быстрота приготовления, свежесть и легкость – главные преимущества этих блюд, которые не только утоляют голод, но и освежают в жаркую погоду.
Идеи для легких салатов с сезонными овощами
Летнее меню невозможно представить без свежих и легких салатов с сезонными овощами. Такие блюда не только утоляют голод, но и придают энергии благодаря витаминам и минералам. Вот несколько идей для салатов, которые идеально подойдут для жарких дней.
1. Салат с помидорами и огурцами
Классический летний салат, который состоит из нарезанных помидоров и свежих огурцов, идеально утоляет жажду и насытит. Для заправки используйте оливковое масло, лимонный сок и немного соли. Можно добавить зелень: базилик, петрушку или укроп для аромата.
2. Салат с редисом и авокадо
Свежий редис с его хрустящей текстурой отлично сочетается с мягким авокадо. Такой салат можно заправить йогуртом или легким майонезом. Добавьте немного сока лимона, чтобы усилить вкус.
3. Салат из молодой капусты и моркови
Молодая капуста в сочетании с тертой морковью является отличной основой для легкого салата. За счет своей легкости и хрустящей текстуры такой салат можно заправить оливковым маслом или смесью йогурта с лимонным соком. Добавление семечек или орехов придаст салату пикантности.
4. Салат с баклажанами и болгарским перцем
Запеченные или жареные баклажаны в сочетании с сладким болгарским перцем создают насыщенный и ароматный вкус. Такой салат можно дополнить чесноком и зеленью. Для заправки подойдут оливковое масло и уксус, что придаст пикантность.
5. Салат с картофелем и зеленым горошком
Отварной молодой картофель и зеленый горошек – отличное сочетание для сытного, но легкого салата. Добавьте в него зелень, а заправить лучше легким майонезом или йогуртом с чесноком. Такой салат хорошо подходит для пикников и жарких дней.
6. Салат с арбузом и фетой
Сочетание сладкого арбуза и соленой феты – это необычное, но очень вкусное сочетание. Такой салат можно украсить мятой и заправить оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса. Освежающий вкус идеально подойдет для летнего ужина.
7. Салат с кольраби и яблоком
Кольраби, нарезанная тонкими ломтями, в сочетании с кислым зеленым яблоком придает салату приятную хрустящую текстуру и освежающий вкус. Заправьте его лимонным соком, оливковым маслом и чуть-чуть меда для сладости.
Эти легкие салаты с сезонными овощами – отличный выбор для летнего стола, когда хочется чего-то свежего, полезного и не слишком тяжелого для желудка. Варьируя ингредиенты и заправки, можно создавать новые вкусовые сочетания каждый день.
Рецепты холодных закусок с морепродуктами и рыбой
Холодные закуски с морепродуктами и рыбой – идеальный выбор для летнего меню. Они легкие, свежие и очень вкусные, а также быстро готовятся. Вот несколько популярных рецептов таких закусок:
1. Салат с креветками и авокадо
Для этого салата понадобятся: 200 г отварных креветок, 1 авокадо, 50 г свежего огурца, 1 ст. ложка оливкового масла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Креветки очищаем, авокадо нарезаем кубиками, огурец – ломтиками. Смешиваем все ингредиенты, добавляем оливковое масло и лимонный сок. Солим и перчим по вкусу. Подаем в порционных тарелках, украшая зеленью.
2. Тартар из лосося с огурцом
Для тартар понадобится: 200 г филе лосося, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка каперсов, 1 ст. ложка оливкового масла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Лосося нарезаем мелкими кубиками, огурец – тоже мелко. Каперсы измельчаем. Все ингредиенты смешиваем, добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Подаем на тостах или в порционных чашках.
3. Салат с кальмарами и помидорами
Для салата нужно: 300 г отварных кальмаров, 2 помидора, 1/2 красного лука, 1 ст. ложка оливкового масла, уксус, соль и перец по вкусу. Кальмары нарезаем кольцами, помидоры – кубиками, лук – тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешиваем, заправляем оливковым маслом, добавляем уксус, соль и перец. Подаем холодным.
4. Рулетики из слабосоленого лосося с сыром и зеленью
Для этого блюда нужно: 200 г слабосоленого лосося, 100 г сливочного сыра, 1 ст. ложка зелени укропа и петрушки, 1/2 лимона. Сыр смешиваем с измельченными травами и соком лимона. Лосось нарезаем на длинные полоски. На каждый кусочек лосося выкладываем сырную смесь и сворачиваем в рулетики. Подаем на тарелке, украшая зеленью.
5. Мусс из рыбы с огуречным соусом
Для мусса понадобятся: 300 г филе белой рыбы (например, трески), 100 г сливок, 1 ч. ложка желатина, 1/2 огурца, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Филе рыбы отвариваем, затем взбиваем в блендере с добавлением сливок до однородной массы. Желатин растворяем в воде и добавляем в рыбу. Огурец нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с уксусом, солью и перцем. Подаем мусс в порционных стаканах, сверху выкладываем огуречный соус.
Эти закуски легко приготовить и они станут отличным дополнением к летнему меню. Они не только вкусные, но и полезные, идеально подходящие для жарких дней.
