Заготовки из помидоров на зиму – это не только вкусно, но и практично. Они позволяют сохранить свежесть и вкус летнего урожая на протяжении всей холодной поры. В этой статье мы собрали лучшие рецепты, которые подойдут для всей семьи. Каждое блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. Помидоры – это универсальный ингредиент, который используется в самых различных сочетаниях: от простых маринадов до соусов и салатов.
Для заготовок на зиму из помидоров важно правильно выбрать свежие плоды. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, без повреждений и пятен. Использование качественных продуктов гарантирует отличные результаты. Мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов, которые подойдут как для любителей острых блюд, так и для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы. Все они хорошо сохраняются и идеально подходят для семейных обедов и ужинов в холодные месяцы.
Помидоры можно консервировать различными способами. Самыми популярными являются маринованные помидоры, томатный сок, а также соусы и пасты. Важно отметить, что правильно приготовленные заготовки могут стать отличным дополнением к любым блюдам: от мясных до овощных. В этой статье мы расскажем, как легко и быстро приготовить помидоры на зиму, чтобы они радовали вкусом и зимой.
Рецепты из помидоров на зиму для всей семьи
Помидоры в собственном соку
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит помидоры в их натуральном виде. Помидоры в собственном соку можно использовать для супов, соусов или просто как гарнир.
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чеснок – 4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
Процесс приготовления:
- Помидоры тщательно вымойте, разрежьте на половинки или четвертинки.
- На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, чеснок и перец.
- Заполните банки помидорами.
- В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Готовый рассол залейте в банки с помидорами, оставляя немного свободного пространства.
- Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания.
Томатный сок
Томатный сок – это не только вкусный напиток, но и отличная заготовка, которую можно использовать в качестве основы для супов и соусов.
- Помидоры – 3 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Помидоры помойте и нарежьте крупными кусками.
- Положите их в кастрюлю и варите на среднем огне около 20 минут, пока они не начнут распадаться.
- Пропустите помидоры через сито или мясорубку, чтобы получить сок.
- Полученный сок верните на плиту, добавьте соль, сахар, чеснок и перец.
- Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
- Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
- Переверните банки и укутайте до полного остывания.
Эти рецепты просты в приготовлении, а заготовки получаются вкусными и полезными, что делает их отличным выбором для зимних запасов всей семьи.
Как приготовить томатный соус на зиму: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец сладкий – 1 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Черный перец молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Помидоры тщательно моем, очищаем от плодоножек и нарезаем на крупные куски. Это облегчит процесс их переработки в соус.
2. Лук, чеснок и перец очищаем от кожуры и семян. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – мелко, перец – полосками.
3. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Добавляем нарезанный лук и жарим до прозрачности, затем добавляем чеснок и перец. Обжариваем все вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавляем нарезанные помидоры в кастрюлю и готовим на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока помидоры не начнут разваливаться и не выделят сок.
5. Как только томаты размягчатся, прокручиваем массу через мясорубку или используем блендер для получения однородного соуса. Проводим процедуру несколько раз, чтобы получить более гладкую консистенцию.
6. Возвращаем полученную массу на плиту, добавляем сахар, соль, черный перец, лавровый лист и уксус. Все тщательно перемешиваем и варим соус на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды.
7. Готовый соус раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Хранить томатный соус лучше в темном и прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный томатный соус, который можно использовать для пасты, пиццы или как основу для других блюд. С этим рецептом зимние заготовки станут еще вкуснее!
Заготовка консервированных помидоров с чесноком и зеленью
Для приготовления консервированных помидоров с чесноком и зеленью потребуется минимальное количество ингредиентов, но результат всегда будет вкусным и ароматным. Этот рецепт идеально подходит для зимнего хранения, так как помидоры сохраняют свежесть и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус (9%) – 50 мл
- Вода – 1 литр
Этапы приготовления:
1. Подготовьте банки. Хорошо их промойте и простерилизуйте любым удобным способом (например, в духовке или на паровой бане). Это поможет избежать размножения бактерий и обеспечит долгосрочное хранение.
2. Помидоры вымойте и аккуратно проколите в месте плодоножки, чтобы они не лопнули в процессе консервирования. Это также способствует лучшему проникновению рассола в помидоры.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Укроп можно использовать в виде целых веточек, либо нарезать его мелко – это зависит от вашего предпочтения.
4. На дно стерилизованных банок выложите укроп и чеснок. Затем плотно уложите помидоры, стараясь не оставить пустот.
5. Для приготовления рассола в кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте в воду соль, сахар и лавровый лист. После того как соль и сахар растворятся, снимите с плиты и добавьте уксус.
6. Залейте горячим рассолом помидоры в банках, заполняя их до самого верха. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
7. По истечении времени банки аккуратно извлеките из воды и закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания.
8. После полного остывания уберите банки в темное и прохладное место для хранения. Консервированные помидоры будут готовы к употреблению через 2-3 недели.
Этот рецепт – один из самых популярных способов сохранить вкус помидоров с чесноком и зеленью на зиму. Приготовленные таким образом помидоры имеют насыщенный вкус и прекрасно подойдут как к основным блюдам, так и к закускам на праздничный стол.
Как приготовить томатную пасту для длительного хранения
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
Приготовление
1. Для начала тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки. Нарежьте их крупными частями и пропустите через мясорубку или блендер. Полученное пюре переложите в кастрюлю с толстым дном.
2. На среднем огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. После этого уменьшите огонь и варите, пока масса не уменьшится в объеме примерно в два раза. Этот процесс займет 1,5-2 часа.
3. Как только паста станет густой, добавьте соль и сахар по вкусу. Если хотите, можете добавить измельченный чеснок для аромата. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.
4. Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните. Оставьте в таком положении до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное место.
Такую пасту можно использовать для приготовления соусов, супов, пиццы и многих других блюд, обеспечив долгосрочное хранение и сохранение вкуса помидоров на всю зиму.
