Пропорции ингредиентов для воздушного теста
На 200 г муки требуется 3 яйца, 150 г сахара, 100 г масла или маргарина, 120 мл молока и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Для равномерного распределения ингредиентов сухие компоненты просеиваются, а яйца взбиваются с сахаром до пышной массы. Жидкие компоненты добавляются постепенно, обеспечивая однородность.
Дополнительные ингредиенты, такие как какао, орехи или цедра, добавляются с учетом основной структуры теста. Для аромата можно использовать ваниль или корицу, не превышая 1 ч. л., чтобы не перегрузить вкус. Если в рецепте используется мед или сироп, количество сахара уменьшается, сохраняя баланс жидких и сухих компонентов.
Как выпекать кексы без формы
При отсутствии специальных форм можно использовать подручные средства, которые помогут сохранить тесту нужную форму. Подходящие варианты – пергаментная бумага, силиконовые коврики, металлические кольца и жаропрочные кружки.
Пергаментная бумага
Листы пергамента складывают в виде цилиндра, скрепляют скобами или ниткой, дно подгибают. Такие импровизированные формы заполняют тестом и ставят на противень. Для устойчивости можно разместить их в форму для маффинов или использовать рис в качестве основы.
Кружки и металлические кольца
Жаропрочные чашки или небольшие кастрюльки смазывают маслом, заполняют тестом и отправляют в духовку. Металлические кулинарные кольца устанавливают на противень, внутрь кладут пергамент, затем заливают тесто.
Кексы без формы получаются воздушными и равномерно пропекаются. Важно следить за временем выпекания, так как толщина теста может отличаться от стандартных форм.
Добавки, ускоряющие приготовление
Некоторые компоненты помогают сделать тесто более воздушным, сократить время выпекания и улучшить текстуру кексов. Их правильное использование позволяет добиться идеального результата без лишних усилий.
Разрыхлители и сода
Разрыхлитель и питьевая сода ускоряют подъем теста, делая его легким и мягким. Разрыхлитель подходит для любого рецепта, а сода требует кислотного компонента, например лимонного сока или йогурта. Эти добавки сокращают время приготовления, так как тесто быстрее становится пористым.
Фруктовые и молочные компоненты
Кефир, йогурт и сметана делают выпечку более нежной и помогают активировать соду, ускоряя химические процессы в тесте. Пюре из бананов или яблок сокращает время замешивания, заменяя часть масла или сахара и придавая естественную сладость.
Использование этих добавок позволяет быстро получить мягкие и ароматные кексы без сложных манипуляций.