Торты советской кухни – это не просто десерты, а настоящая кулинарная традиция, передававшаяся из поколения в поколение. Они отражают дух времени, сочетая доступность ингредиентов и уникальные рецепты, которые с годами не теряли своей популярности. В те времена, когда выбор продуктов был ограничен, домашние торты становились украшением стола на праздники и особые события.
Многие из этих тортов не требуют сложных технологий приготовления, а их состав основывается на простых, но вкусных компонентах. В статье представлены рецепты самых известных тортов, которые были неотъемлемой частью советских застолий. Эти десерты, такие как «Киевский», «Наполеон» или «Птичье молоко», знакомы каждому, кто хотя бы раз посещал семейные торжества того времени.
Изучив рецепты, вы сможете воссоздать атмосферу прошлого, а также насладиться неповторимыми вкусами, которые дарят эти традиционные торты. Простота и доступность ингредиентов, а также возможность экспериментировать с декором – это лишь некоторые из причин, почему классические торты советской кухни до сих пор остаются любимыми у многих.
Как приготовить торт «Наполеон» по классическому рецепту
Ингредиенты для теста:
- Мука – 3 стакана
- Масло сливочное – 200 г
- Вода холодная – 1 стакан
- Соль – 1 ч. л.
- Уксус 9% – 1 ч. л.
Ингредиенты для крема:
- Молоко – 1 л
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 200 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление теста:
Для теста необходимо соединить муку, соль, масло и уксус, затем постепенно добавить холодную воду и замесить плотное тесто. Тесто разделить на 8-10 равных частей, каждую из которых раскатать в тонкий круглый корж. Каждый корж прокалывать вилкой, чтобы предотвратить вздутие при выпекании. Выпекать коржи в заранее разогретой до 200°C духовке около 5-7 минут до золотистой корочки.
Приготовление крема:
Для крема следует в кастрюле смешать молоко, сахар и яйца, тщательно взбив смесь венчиком. Добавить муку и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда крем начнёт густеть, снять с огня, добавить ванильный сахар и сливочное масло, перемешать до полного растворения масла. Оставить крем остывать до комнатной температуры.
Сборка торта:
На плоское блюдо выкладывается первый корж, сверху наносится часть крема, равномерно распределяя его по всей поверхности. Затем накладывается следующий корж и снова повторяется процесс с кремом. Так продолжаем чередовать коржи и крем, пока не использованы все коржи. Верхний корж можно слегка обсыпать крошками от оставшихся коржей и посыпать сверху сахарной пудрой для украшения.
Готовый торт «Наполеон» должен постоять в холодильнике хотя бы 6-8 часов, чтобы пропитаться и стать мягким. Лучше всего оставить его на ночь. После этого торт готов к подаче. Наслаждайтесь классическим вкусом этого великолепного десерта!
Пошаговый рецепт торта «Киевский» с миндальными коржами
Легендарный десерт с воздушными миндальными коржами и насыщенным кремом порадует изысканным вкусом. Следуйте рецепту, чтобы приготовить этот торт дома.
Ингредиенты
Для коржей:
- Белки яиц – 6 шт.
- Сахар – 200 г
- Миндальная мука – 150 г
- Мука пшеничная – 30 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Для крема:
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенное молоко – 150 г
- Какао – 2 ст. л.
- Коньяк – 1 ст. л.
Приготовление
1. Готовим миндальные коржи. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар. Осторожно вмешать миндальную муку и пшеничную муку. Выложить массу в форму и выпекать при 150°C 2 часа. Остудить и оставить на 10-12 часов.
2. Готовим крем. Взбить размягченное масло до пышности, добавить сгущенное молоко. Разделить крем на две части: в одну добавить какао и коньяк.
3. Сборка торта. Один корж смазать светлым кремом, накрыть вторым коржом и покрыть шоколадным кремом. Украсить рубленым миндалем и оставить в холодильнике на 5-6 часов.
Торт «Киевский» с миндальными коржами готов! Восхитительный вкус классического десерта никого не оставит равнодушным.
Как сделать торт «Черепаха» с орехами и заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 200 г
- Какао – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для крема:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Дополнительно:
- Грецкие орехи – 100 г
- Шоколад – 50 г
Приготовление:
Бисквит: Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать. Ложкой выкладывать небольшие порции теста на противень, выпекать при 180°C 7-10 минут до готовности.
Крем: В молоке растворить сахар, добавить яйцо, муку и ванильный сахар. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. В остывшую массу ввести размягченное масло, перемешать.
Сборка: Каждый бисквит обмакнуть в крем, укладывая слоями в форме купола. Посыпать измельченными орехами. Растопить шоколад, полить сверху. Оставить в холодильнике на 6-8 часов для пропитки.
Торт «Черепаха» готов. Получается мягким, нежным и ароматным!
