Курица – универсальный продукт, который подходит для приготовления множества блюд. Она быстро готовится, отлично сочетается с различными специями и гарнирами, а также остается сочной при правильной обработке. Это делает куриное мясо идеальным выбором для ужина, когда времени немного, а хочется вкусного и сытного блюда.
В этой подборке собраны простые и проверенные рецепты курицы, которые можно приготовить за короткое время. Все блюда требуют минимального набора ингредиентов, но при этом получаются аппетитными и насыщенными вкусом. Используйте духовку, сковороду или мультиварку, чтобы приготовить курицу так, как вам нравится.
Запеченные ножки с ароматными травами, сочное филе на сковороде, пряные крылышки или нежное рагу – здесь есть рецепты на любой вкус. Добавьте к ним свежие овощи, рис, картофель или макароны, и полноценный ужин будет готов. Приготовьте курицу по-новому и удивите домашних вкусным ужином без лишних хлопот.
Куриные блюда, которые готовятся за 20 минут
Курица – универсальный продукт, который позволяет приготовить вкусный ужин за минимальное время. Главное – выбирать быстро готовящиеся части: филе, бедра без кости или фарш. Ниже – несколько рецептов, которые займут не больше 20 минут.
Куриное филе в сливочном соусе
Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла 5–7 минут. Влить 150 мл сливок, добавить зубчик чеснока, щепотку мускатного ореха. Томить на слабом огне 5 минут. Подавать с пастой или рисом.
Куриные котлеты с зеленью
Куриный фарш (400 г) смешать с мелко рубленой зеленью, тертым чесноком и яйцом. Посолить, поперчить. Сформировать небольшие котлеты, обжарить на разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с овощами или пюре.
Эти блюда не требуют сложных ингредиентов и готовятся за считаные минуты. Их можно разнообразить, добавляя любимые специи и гарниры.
Способы сделать курицу сочной и ароматной
Маринад делает курицу мягче и насыщает вкусом. Для сочности используйте кисломолочные продукты, цитрусовые соки или слабый солевой раствор. Йогурт, кефир или пахта разрыхляют волокна и удерживают влагу. Лимонный, апельсиновый или ананасовый сок придают пикантность и предотвращают пересушивание. Раствор соли (1 столовая ложка на литр воды) помогает сохранить влагу при запекании.
Правильный выбор специй усиливает аромат. Смесь чеснока, розмарина, тимьяна и копченой паприки придаст насыщенный вкус. Куркума и карри добавят теплые восточные нотки. Чеснок, имбирь и соевый соус создадут азиатский оттенок. Натерев мясо сухими специями, оставьте на час, чтобы ароматы впитались.
Обжарка перед запеканием помогает сохранить сочность. Быстрое запечатывание в раскаленной сковороде с маслом формирует корочку, удерживающую соки. После этого курицу запекают в духовке при средней температуре.
Использование фольги или рукава предотвращает пересыхание. В процессе запекания сок остается внутри, а мясо получается мягким. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы получить румяную корочку.
Отдых мяса после приготовления делает его мягче. Горячее мясо следует накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Соки перераспределятся, и текстура станет нежнее.
Как минимизировать время на подготовку ингредиентов
Быстро приготовить курицу для ужина можно, если заранее организовать процесс подготовки ингредиентов. Это сокращает время на кухне и упрощает приготовление блюд.
Оптимизация нарезки и подготовки продуктов
Куриное филе нарезают легче, если оно слегка подморожено. Для этого поместите мясо в морозильную камеру на 15–20 минут перед нарезкой. Косточки удобно разрезать кухонными ножницами, а фарш быстро формируется с помощью ложки, смоченной в воде.
Овощи можно очищать и нарезать заранее. Картофель и морковь хранят в воде, чтобы они не потемнели, а зелень лучше всего держать в сухом контейнере в холодильнике. Чеснок измельчают сразу на несколько дней вперед и хранят в масле. Это ускоряет приготовление соусов и маринадов.
Маринование и предварительная термообработка
Замаринованная курица готовится быстрее, особенно если использовать кисломолочные продукты, лимонный сок или уксус. Для жарки и запекания кусочки можно заранее обжарить на сухой сковороде – это уменьшает время термообработки.
Бульоны и соусы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Использование готовых базовых заготовок снижает время на приготовление ужина, позволяя сосредоточиться на финальной сборке блюда.
