Маринованная капуста – это одно из самых популярных и полезных блюд на зиму, которое не только вкусно, но и сохраняет все полезные свойства свежих овощей. Это отличный способ продлить свежесть продуктов, не теряя при этом их питательных веществ. Существует множество рецептов маринования капусты, которые позволяют варьировать вкусовые сочетания и подобрать вариант, подходящий для каждого вкуса.
Маринованная капуста служит прекрасным гарниром к мясным блюдам, а также используется в салатах и закусках. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и придает организму витамины, особенно в зимний период, когда свежие овощи не всегда доступны. Особенно удобна такая капуста для хранения, так как она занимает мало места и легко поддается консервированию.
В этой статье мы представим несколько простых и эффективных рецептов маринованной капусты на зиму, которые вы сможете легко приготовить в домашних условиях. Каждый из них имеет свои особенности, но все они гарантируют отличный результат. Вы сможете наслаждаться хрустящей капустой, которая не потеряет своего аромата и вкуса в течение долгих месяцев хранения.
Как приготовить маринованную капусту с чесноком и морковью
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 1 л
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление:
1. Для начала подготовьте капусту. Очищенные листья кочана нарежьте тонкими полосками или крупными кусочками, в зависимости от предпочтений.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте тонкими пластинами или пропустите через чеснокодавку.
3. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Варите на среднем огне 2-3 минуты, чтобы растворились все специи и сахар. Затем добавьте уксус и кипятите еще 1 минуту.
4. В подготовленную емкость (банку или таз) укладывайте слоями капусту, морковь и чеснок. После этого залейте горячим маринадом, распределяя его равномерно по всему объему.
5. Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте капусту остывать при комнатной температуре. Когда маринад остынет, поставьте капусту в холодильник для дальнейшего маринования на 1-2 дня.
Маринованная капуста с чесноком и морковью готова! Она отлично хранится в прохладном месте и подойдет к любым мясным и овощным блюдам.
Маринованная капуста в банках: простой рецепт с уксусом и сахаром
Для приготовления маринованной капусты в банках с уксусом и сахаром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Уксус (9%) – 50 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Вода – 1 литр
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке.
2. В чистые стерилизованные банки плотно укладывайте капусту и морковь, чередуя слои. Добавьте в каждую банку по нескольку зубчиков чеснока, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
3. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Когда растворится, влейте уксус и доведите смесь до кипения.
4. Залейте капусту горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи. Убедитесь, что в банках нет пустот, а капуста хорошо утрамбована.
5. Закатайте банки крышками, переверните их и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания уберите капусту в прохладное место для хранения.
Совет: Если хотите, чтобы капуста приобрела более яркий вкус, оставьте её в банках на несколько дней до полной консистенции. Это блюдо идеально подойдет как гарнир или закуска.
Как сделать маринованную капусту с добавлением горчицы и перца
Для приготовления маринованной капусты с горчицей и перцем потребуется минимум ингредиентов, но такой рецепт подарит вашему столу яркий вкус и аромат. Этот способ позволяет сохранить хрустящую текстуру капусты, при этом добавляя пряности и остроту.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Горчица в зернах – 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком – 10-12 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус (9%) – 50 мл
- Вода – 1 л
Приготовление:
1. Капусту нарезать тонкими полосками, а морковь натереть на крупной тёрке.
2. Чеснок очистить и нарезать пластинками. В банку или ёмкость для маринования положить слоями капусту, морковь, чеснок, добавив горчицу и перец горошком.
3. В кастрюле довести воду до кипения. Добавить соль, сахар, перемешать до растворения и затем влить уксус. Когда маринад закипит, снять с огня.
4. Горячим маринадом залить подготовленную капусту. Убедитесь, что все овощи полностью покрыты жидкостью.
5. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Затем капусту можно переместить в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.
Маринованная капуста с горчицей и перцем готова. Она обладает пикантным вкусом, в котором сочетаются острота перца и горчицы, а уксус придаёт свежесть и лёгкую кислотность.
