Шампиньоны – это одни из самых популярных и доступных грибов, которые можно использовать в самых разнообразных блюдах. Они идеально подходят как для самостоятельных закусок, так и для добавления в основные блюда. Богатые витаминами и минералами, шампиньоны помогают разнообразить рацион, придавая блюдам особый вкус и текстуру.
В этой статье мы собрали лучшие рецепты с шампиньонами, которые подойдут для повседневного меню, а также для праздничных угощений. Каждое из этих блюд легко готовится и не требует особых кулинарных навыков, но при этом оно всегда выглядит аппетитно и удовлетворяет даже самые взыскательные вкусы.
Приготовление с шампиньонами – это отличный способ добавить в свой рацион полезные и низкокалорийные продукты. Их можно жарить, запекать, готовить в соусах, а также использовать в салатах и супах. Важно лишь правильно выбрать грибы и научиться сочетать их с другими ингредиентами, чтобы достичь гармонии вкусов.
Как приготовить шампиньоны с курицей в сливочном соусе
Для приготовления блюда с шампиньонами и курицей в сливочном соусе понадобятся простые ингредиенты, которые при правильной обработке создадут восхитительный вкус и аромат. Это блюдо идеально подходит для ужина или обеда, сочетая нежность курицы и насыщенный вкус грибов в кремовом соусе.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Сливки 20-30% – 200 мл
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
1. Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки или полоски. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Шампиньоны тщательно помыть, удалить ножки и нарезать пластинками. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Чеснок пропустить через пресс.
3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и готовить ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.
4. В сковороду добавить куриное филе и обжаривать до легкой золотистой корочки со всех сторон. Это займет примерно 5-7 минут.
5. После этого добавить шампиньоны и жарить все вместе еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Влить сливки, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить на слабом огне 5-10 минут, пока соус немного загустеет.
7. По вкусу можно добавить дополнительные специи, такие как мускатный орех или паприку. Перед подачей посыпать зеленью.
Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре, рисом или пастой. Это сочетание идеально подходит для создания сытного и вкусного ужина.
Лучшие способы запеканки с шампиньонами для семейного ужина
Запеканка с шампиньонами и картофелем
Один из самых популярных вариантов – запеканка с картофелем и шампиньонами. Для этого блюда потребуется картофель, грибы, лук, сливки и немного сыра. Картофель нарезается тонкими кругами, а шампиньоны и лук обжариваются до золотистой корочки. Слои картофеля и грибов чередуются в форме, заливаются сливками и посыпаются тертым сыром. Запеканка готовится в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут, до образования золотистой корочки.
Запеканка с шампиньонами и курицей
Если добавить к запеканке курицу, получится еще более сытное блюдо. Для такого варианта куриное филе обжаривается с луком, а затем слоями выкладывается в форму вместе с нарезанными шампиньонами. В качестве соуса можно использовать сметану или сливки, что придаст блюду кремовую текстуру. Посыпьте сверху тертым сыром, и запекайте в духовке до готовности. Это идеальный вариант для того, чтобы накормить большую семью.
Такие запеканки можно разнообразить добавлением разных специй, зелени или других овощей, чтобы сделать вкус еще более насыщенным и интересным. Главное – выбрать качественные шампиньоны, которые добавят блюду богатый грибной аромат и вкус.
Простые рецепты с шампиньонами для вегетарианских блюд
1. Шампиньоны, запеченные с сыром
Ингредиенты: шампиньоны – 500 г, твердый сыр – 100 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Очистите шампиньоны и удалите ножки. Смешайте натертый сыр с мелко нарезанным чесноком, добавьте соль и перец. Наполните шляпки грибов полученной смесью, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180°C около 20 минут, до золотистой корочки.
2. Жареные шампиньоны с зеленью
Ингредиенты: шампиньоны – 400 г, лук – 1 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, зелень (петрушка, укроп) – по вкусу, соль, перец.
Приготовление: Нарежьте шампиньоны и лук. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте на среднем огне, пока они не подрумянятся. Посолите, поперчите и добавьте нарезанную зелень. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
3. Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты: шампиньоны – 500 г, картофель – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 1 ст. ложка, овощной бульон – 700 мл, соль, перец, сливки (по желанию) – 50 мл.
Приготовление: Нарежьте грибы, картофель, лук и чеснок. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте грибы и картофель. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения и варите 15-20 минут. После этого измельчите суп в блендере до кремообразной консистенции. При желании добавьте сливки для более насыщенного вкуса. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вегетарианские котлеты из шампиньонов
Ингредиенты: шампиньоны – 300 г, картофель – 2 шт., овсяные хлопья – 3 ст. ложки, лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление: Отварите картофель до готовности, а шампиньоны и лук мелко порежьте. Обжарьте лук и грибы на сковороде до мягкости. В миске соедините картофель, грибы, овсяные хлопья, измельченный чеснок, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с соусом или салатом.
5. Рагу из шампиньонов с овощами
Ингредиенты: шампиньоны – 300 г, морковь – 1 шт., цуккини – 1 шт., помидоры – 2 шт., лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: Нарежьте все овощи кубиками. В разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте шампиньоны, потом цуккини и помидоры. Посолите, поперчите и тушите на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Подавайте с зеленью.