Шурпа – это одно из самых популярных блюд в кухнях Центральной Азии, Кавказа и Среднего Востока. Это наваристый, ароматный суп с мясом, который подходит для тех, кто ценит сытные и питательные блюда. Шурпа идеально подходит для обеда, так как она не только утоляет голод, но и дает долгосрочное чувство насыщения.
Основной ингредиент шурпы – мясо, чаще всего баранина, говядина или курица. Оно варится в большом количестве воды, что придает бульону особую насыщенность и вкус. К мясу добавляют разнообразные овощи: картофель, морковь, лук, помидоры и перец, а также ароматные специи, такие как зира, барбарис, кориандр и черный перец, что делает вкус блюда неповторимым и насыщенным.
Рецепты шурпы варьируются в зависимости от региона и предпочтений повара, но принцип приготовления остается неизменным. Важнейшее правило – это долгое томление, что позволяет раскрыться всем вкусам и ароматам ингредиентов. Шурпа может быть как густой, так и более жидкой, в зависимости от желаемой консистенции. В статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов этого блюда, которые помогут вам приготовить шурпу на обед, который точно понравится всем домочадцам.
Как приготовить классическую шурпу с бараниной
Для приготовления классической шурпы с бараниной потребуется несколько основных ингредиентов: мясо баранины, овощи и специи. Этот наваристый суп обладает насыщенным вкусом, который удовлетворит даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты:
— 500 г баранины (желательно с косточкой)
— 2 картофелины
— 1 крупная морковь
— 1 луковица
— 1 болгарский перец
— 2 помидора
— 2 зубчика чеснока
— 2-3 лавровых листа
— 1 ч. л. зиры (кумин)
— 1 ч. л. красного перца
— Соль и черный перец по вкусу
— 2 литра воды
— Зелень (кинза, укроп)
Приготовление:
1. Баранину нарезать на крупные куски, обсушить и поместить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне 1-1,5 часа, снимая пену по мере необходимости. Это обеспечит чистый бульон.
2. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанные картофель, морковь, лук и болгарский перец. Варить до готовности овощей, примерно 20-30 минут.
3. Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Следом добавить измельченный чеснок, лавровый лист, зиру, красный перец, соль и черный перец. Прокипятить еще 5-10 минут.
4. В конце добавить свежую зелень, перемешать и дать настояться под крышкой 10 минут.
5. Подавайте шурпу горячей, украсив зеленью по вкусу.
Классическая шурпа с бараниной получается сытной, ароматной и идеально подходит для холодных зимних дней.
Шурпа с курицей: быстрый и сытный рецепт
Ингредиенты:
- Курица (крылья или бедра) – 600 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Зира – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) – для украшения
- Вода – 2-2,5 л
Приготовление:
1. Курицу промыть, нарезать на крупные куски. В кастрюле с толстым дном довести воду до кипения, добавить куриные части и варить на среднем огне около 20 минут, снимая пену.
2. Пока курица варится, нарезать картофель, морковь, лук и болгарский перец. Помидоры натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
3. Когда курица готова, добавить в кастрюлю картофель, морковь, лук и перец. Варить все вместе еще 15-20 минут до готовности овощей.
4. Добавить помидоры, чеснок, зиру, лавровый лист и по вкусу соль и перец. Дать супу покипеть еще 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
5. Перед подачей посыпать шурпу свежей зеленью и подавать горячей.
Шурпа с курицей готова! Этот простой рецепт поможет вам быстро и вкусно накормить семью сытным обедом.
Как приготовить овощную шурпу для вегетарианцев
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Помидоры – 2 штуки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Кабачок – 1 штука
- Перец болгарский – 1 штука
- Томатная паста – 1-2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 листика
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
- Вода – 2 литра
Приготовление:
1. Начните с подготовки овощей. Картофель, морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Выложите в него лук и жарьте до мягкости, затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
3. После этого добавьте картофель, кабачок и помидоры. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
4. Влейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите шурпу на слабом огне 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. В самом конце добавьте измельченный чеснок и зелень по вкусу. Подавайте горячим, посыпав дополнительной зеленью при подаче.
Овощная шурпа – это идеальный выбор для сытного и полезного вегетарианского обеда. Этот рецепт можно адаптировать, добавляя любимые овощи или специи по своему вкусу.
