Грибы – это универсальный ингредиент, который придает любому блюду неповторимый аромат и вкус. Особенно они популярны в супах, где могут выступать как основной компонент, так и дополнение к другим продуктам. Супы с грибами можно готовить на мясном, овощном или грибном бульоне, с добавлением сметаны, сливок или даже сыра. Разнообразие рецептов позволяет выбрать идеальный вариант для любого случая и вкуса.
Одним из самых популярных грибных супов является классический грибной суп, который легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. В его основе обычно лежат лесные или шампиньоны, которые придают блюду насыщенный вкус и аромат. Для более сытных вариантов в суп можно добавить картофель, крупы или пасту. Вегетарианцы и те, кто следит за своим питанием, могут приготовить суп с грибами без мяса, заменив его на разнообразные овощи и специи.
Грибные супы подходят для любого времени года: зимой они согревают и насыщают, а летом могут быть легкими и освежающими. Независимо от того, хотите ли вы насладиться густым крем-супом или легким бульоном с кусочками грибов, рецепты с этим ингредиентом всегда порадуют вкусом и разнообразием. В следующей части статьи вы найдете рецепты, которые подойдут для любых кулинарных предпочтений.
Как приготовить грибной суп с шампиньонами за 30 минут
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 1 л
- Сливки 20% – 100 мл
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Картофель – кубиками, морковь – натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко порежьте.
2. Обжарка овощей: На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты, пока она не станет мягкой. Добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не начнут выделять сок и слегка подрумянятся.
3. Варка супа: В кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте картофель и варите его 10-12 минут до мягкости. Затем добавьте жареные овощи с грибами и варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Завершающий штрих: Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Варите суп еще 2-3 минуты. При необходимости добавьте еще соли и перца.
5. Подача: Подавайте суп горячим, украсив зеленью. Он отлично сочетается с кусочками свежего хлеба или гренками.
Этот грибной суп с шампиньонами готов за 30 минут и порадует вас своим легким, насыщенным вкусом.
Грибной суп-пюре с лесными грибами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Лесные грибы (лисички, белые, подосиновики) – 300 г
- Картофель – 2-3 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Молоко – 200 мл
- Овощной или куриный бульон – 1 литр
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – для подачи
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовка грибов: Грибы тщательно промойте, нарежьте на небольшие кусочки. Если грибы крупные, их можно предварительно отварить в кипящей воде 10 минут, а затем нарезать.
- Обжарка овощей: Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты.
- Добавление грибов: К обжаренным овощам добавьте нарезанные грибы и готовьте все вместе на среднем огне около 5-7 минут, пока грибы не выпустят сок.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- Измельчение супа: Когда все овощи и грибы готовы, с помощью погружного блендера или в обычной блендерной чаше измельчите суп до состояния пюре.
- Завершающий этап: Влейте молоко, добавьте соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и готовьте еще 2-3 минуты.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с гренками или ломтиками свежего хлеба.
Этот грибной суп-пюре идеально подходит как для уютного обеда, так и для праздничного стола. Лесные грибы придают ему особую глубину вкуса, а кремовая текстура делает его по-настоящему утешительным.
Суп с грибами и картошкой для сытного ужина
Суп с грибами и картошкой – отличное блюдо для тех, кто ищет сытный и вкусный ужин. Он сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его идеальным выбором для холодных вечеров. Для этого рецепта можно использовать как свежие грибы, так и сушеные, в зависимости от сезона и предпочтений.
Ингредиенты
- Картофель – 4-5 средних клубней
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
- Зелень (петрушка или укроп) – по желанию
Приготовление
1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы промыть и нарезать ломтями. Лук и морковь очистить, лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.
2. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить еще 2-3 минуты. Затем добавить грибы и продолжать жарить, пока они не выделят сок и не уменьшатся в объеме.
3. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения. После этого добавить картофель и варить суп на среднем огне 15-20 минут до готовности картофеля.
4. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить свежую зелень для аромата.
Суп с грибами и картошкой готов! Он получается не только сытным, но и ароматным благодаря сочетанию грибов и специй. Подавать его можно с ломтем свежего хлеба или гренками.
