Грибные супы – это идеальное решение для тех, кто ценит простоту и вкус. Сочные грибы, будь то шампиньоны, лесные или вешенки, добавляют особую текстуру и аромат блюду. Эти супы становятся настоящим украшением домашнего ужина, сочетая в себе сытность и легкость. Их можно приготовить на основе бульона, сливок или даже без жидкости, что позволяет варьировать вкус в зависимости от предпочтений.
Грибной суп является универсальным и легко адаптируемым под различные ингредиенты. Основное достоинство таких блюд – доступность грибов в любое время года. Супы из них можно варить как на основе мясного бульона, так и вегетарианские версии, которые подойдут для всех членов семьи, включая тех, кто придерживается растительного питания.
Рецепты грибных супов разнообразны и могут включать не только традиционные грибы, но и специи, зелень и другие овощи, что делает каждый суп уникальным. В этом разделе мы представим несколько простых, но очень вкусных рецептов, которые помогут вам по-настоящему насладиться всеми преимуществами грибных блюд.
Как приготовить крем-суп с лесными грибами за 30 минут
Ингредиенты
- 200 г свежих лесных грибов (подосиновики, лисички, белые грибы и т.д.)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 200 мл сливок (20%)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление
1. Начните с подготовки ингредиентов. Грибы тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, а морковь нарежьте соломкой. Картофель также очистите и нарежьте кубиками.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
3. К овощам добавьте грибы и жарьте их 7-8 минут, пока они не выпустят сок и не уменьшатся в объеме. Затем добавьте картофель и перемешайте все ингредиенты.
4. Влейте бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите суп 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Когда овощи и грибы будут готовы, выключите огонь. Используя блендер, измельчите суп до кремообразной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
6. Введите сливки, тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Подогрейте суп, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте крем-суп горячим, посыпав его мелко нарезанной зеленью.
Крем-суп с лесными грибами готов! Это блюдо будет отличным дополнением к любому ужину, его нежный вкус и аромат запомнятся всем вашим гостям.
Как сделать грибной суп-пюре с курицей для семейного ужина
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г
- Шампиньоны – 400 г
- Картофель – 2 средние штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки 20% – 100 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка или укроп) – по желанию
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты. Курицу нарежьте мелкими кусочками. Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтями. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, а лук и чеснок измельчите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте к ним морковь и жарьте еще 5 минут.
3. В кастрюлю добавьте куриное филе, перемешайте и готовьте, пока курица не станет белой, около 5-7 минут.
4. Положите грибы в кастрюлю и обжаривайте до тех пор, пока они не начнут выделять сок, примерно 5 минут. После этого добавьте нарезанный картофель.
5. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Когда все ингредиенты будут готовы, используйте блендер, чтобы превратить суп в пюреобразную консистенцию. Если суп получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
7. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
8. Подавайте суп горячим, украсив зеленью по желанию. Прекрасно сочетает с тостами или свежим хлебом.
Совет: Если хотите сделать суп более насыщенным, можно добавить немного сыра, натирая его прямо в готовый суп перед подачей.
Грибной суп с картошкой и сливками: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны или белые) – 300 г
- Картофель – 3-4 штуки
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки 20% – 200 мл
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
- Вода – 1,5 литра
Приготовление
Шаг 1: Подготовьте все ингредиенты. Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
Шаг 2: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Всыпьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
Шаг 3: Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут, пока грибы не выделят сок и не уменьшатся в объеме.
Шаг 4: В кастрюлю с овощами и грибами добавьте картофель, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп до готовности картофеля (около 20 минут).
Шаг 5: Когда картофель станет мягким, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5 минут.
Шаг 6: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и зелень. Подавайте горячим, украсив дополнительной зеленью по желанию.
Этот грибной суп с картошкой и сливками идеально подойдет как для семейного ужина, так и для уютных встреч с друзьями. Его кремовая текстура и насыщенный вкус создадут атмосферу уюта и тепла на вашем столе.
