Грибные супы – это идеальное блюдо для любого времени года. Они отличаются насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно спутать с другими супами. Грибы, будь то лесные или культивируемые, придают блюдам уникальность, а сочетание с другими ингредиентами позволяет создавать супы, которые идеально подойдут для разных поводов: от лёгкого ужина до праздничного стола.
В этом разделе мы предложим несколько рецептов грибных супов, которые можно готовить в зависимости от сезона, предпочтений и доступных ингредиентов. Независимо от того, хотите ли вы приготовить насыщенный, сытный суп на основе лесных грибов, или лёгкий крем-суп из шампиньонов, в этом списке найдётся что-то для каждого.
Грибные супы могут быть приготовлены как на мясном, так и на вегетарианском бульоне. А разнообразие текстур – от прозрачного бульона до кремообразных консистенций – удовлетворит вкусы самых разных гурманов. Также стоит отметить, что грибные супы хорошо комбинируются с другими овощами, зеленью, специями и молочными продуктами, создавая таким образом гармоничные и сбалансированные блюда.
Каждый из рецептов, который вы найдёте в нашей статье, будет прост в исполнении, а результат обязательно порадует вас своим богатым вкусом. Будьте уверены, что грибной суп на вашем столе станет настоящим украшением любого приема пищи!
Как приготовить быстрый грибной суп на ужин за 30 минут
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или любые другие) – 300 г
- Картофель – 2-3 штуки
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – для подачи
- Вода или овощной бульон – 1,5 литра
Приготовление:
1. Начните с подготовки овощей. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко порежьте.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и легкого золотистого оттенка.
3. В кастрюлю добавьте грибы, нарезанные ломтями, и жарьте их до тех пор, пока они не начнут выделять сок, около 5 минут.
4. Затем добавьте в кастрюлю картофель и морковь, перемешайте. Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу. Если хотите добавить больше аромата, можно положить любимые специи, например, лавровый лист.
6. За 2-3 минуты до окончания варки добавьте зелень, чтобы она сохранила свежесть и аромат.
Грибной суп готов. Подавайте его горячим, при желании, посыпав свежей зеленью. Этот суп можно дополнить сметаной или гренками для насыщенности вкуса.
Грибной суп-пюре для праздничного стола: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или лесные грибы) – 500 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 1 шт.
- Овощной или куриный бульон – 1 л
- Сливки (20-30%) – 100 мл
- Масло сливочное – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Грибы тщательно промойте, удалите ножки (если используются лесные грибы), нарежьте их ломтями. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом.
Шаг 2: Обжарка овощей.
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и чеснок, обжаривайте все вместе 2-3 минуты.
Шаг 3: Приготовление грибов.
Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и жарьте их на среднем огне до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок (около 7-10 минут). После этого добавьте картофель и продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая.
Шаг 4: Варка супа.
Залейте овощи и грибы горячим бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 5: Пюрирование.
После того как суп сварится, используйте блендер, чтобы превратить его в однородную массу. Если хотите, чтобы консистенция была более нежной, можно добавить немного сливок, тщательно перемешав все.
Шаг 6: Финальные штрихи.
Посолите и поперчите суп по вкусу, тщательно перемешайте. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Грибной суп-пюре для праздничного стола готов! Его насыщенный вкус и кремовая текстура непременно произведут впечатление на ваших гостей.
Как сварить сытный грибной суп с картошкой на обед для семьи
Ингредиенты:
- Картофель – 4-5 шт.
- Грибы (шампиньоны или лесные грибы) – 300-400 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
- Вода – 2-2.5 литра
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
- Грибы (шампиньоны или лесные) тщательно промойте и нарежьте пластинками или кусочками.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю, обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая, чтобы они не подгорели.
- Залейте все водой и доведите до кипения. После этого добавьте картошку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите на среднем огне около 20-25 минут, пока картошка не станет мягкой.
- За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок для аромата.
- Перед подачей украсьте суп зеленью по вкусу. Подавать суп можно с ржаным хлебом или сухариками.
Этот грибной суп с картошкой – отличный выбор для семейного обеда. Он обладает насыщенным вкусом, при этом не требует много времени для приготовления, что делает его идеальным для быстрого и сытного угощения.
