Перец – один из самых популярных и полезных овощей, который можно использовать не только в свежем виде, но и готовить различные заготовки на зиму. Консервация перца позволяет сохранить его вкус и полезные вещества на длительное время, превращая его в ароматную добавку к зимним блюдам.
Существует множество способов заготовки перца: маринование, соление, тушение и даже сушение. Каждый из этих методов позволяет раскрыть уникальный вкус овоща и делает его пригодным для использования в любое время года. Важно правильно выбрать сорт перца, а также следовать рецептам, чтобы сохранить вкус и текстуру продукта на протяжении долгого времени.
В этой статье мы поделимся с вами простыми и проверенными рецептами заготовок из перца на зиму, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Каждое блюдо имеет свои особенности, и мы расскажем, как получить наилучший результат, используя минимальные усилия. Независимо от того, хотите ли вы приготовить перец с чесноком, в соусе или просто замариновать его, здесь вы найдете лучшие идеи для зимних запасов.
Рецепты заготовок из перца на зиму
Перец в томатном соусе
Этот рецепт подходит для любителей сладковатого и острого вкуса. Перец, приготовленный в томатном соусе, станет отличным дополнением к мясным блюдам или гарнирам.
Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса 9%, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. семян укропа.
Приготовление:
1. Перец нарезать полосками и очистить от семян.
2. В кастрюле довести томатный сок до кипения, добавить сахар, соль, чеснок, перец и семена укропа.
3. В кипящий соус добавить перец и варить 15-20 минут.
4. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
5. Готовый перец разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Маринованный перец с чесноком и зеленью
Маринованный перец – классическая зимняя закуска, которая будет идеально сочетаться с любыми блюдами. Он сохраняет свой аромат и вкус, оставаясь хрустящим.
Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл уксуса 9%, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 лавровых листа.
Приготовление:
1. Перец нарезать полосками или кольцами.
2. В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, чеснок и перец.
3. Варить маринад 5 минут, затем добавить уксус.
4. В стерилизованные банки уложить перец и укроп.
5. Залить перец горячим маринадом, закрыть крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. После этого банки поставить в холодильник для хранения.
Эти рецепты позволят вам наслаждаться вкусом свежего перца всю зиму. Просто и быстро – ваш перец будет вкусным и ароматным в любое время года.
Как приготовить маринованный перец с чесноком на зиму
Ингредиенты
- Перец сладкий – 1 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
- Горчица (по желанию) – 1 ч. ложка
Приготовление
1. Подготовьте банки: тщательно промойте их горячей водой с содой, стерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).
2. Перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец кольцами или оставьте целыми плодами, если они мелкие.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
4. В кастрюле приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, черный перец и доведите до кипения. Как только маринад закипит, добавьте уксус и проварите еще 2-3 минуты.
5. В подготовленные банки укладывайте нарезанный перец и чеснок слоями, при желании добавьте немного горчицы для пикантности.
6. Залейте горячим маринадом банки, закройте крышками и поставьте их стерилизовать. Для этого банки с маринадом нужно поставить в кастрюлю с водой, довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут в зависимости от объема банки.
7. После стерилизации банки закатайте крышками, переверните и накройте теплым одеялом до полного остывания. Это обеспечит герметичность банки и сохранность продукта на зиму.
Перец с чесноком готов к хранению. Уберите его в темное, прохладное место. Маринованные перцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше они настоятся, тем вкуснее и ароматнее станут.
Заготовка сладкого перца с помидорами и луком для зимнего салата
Ингредиенты
- Сладкий перец – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 2-3 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Чёрный перец молотый – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Перец горошком – 5-6 штук
Приготовление
1. Подготовьте овощи. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте помидоры и тушите ещё 10-12 минут, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
3. В этот момент добавьте в кастрюлю нарезанный перец, чеснок, сахар, соль, чёрный перец, лавровый лист и перец горошком. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне ещё 15-20 минут.
4. В конце добавьте уксус и тщательно перемешайте. Прокипятите ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
5. Заготовку раскладывайте в стерилизованные банки, плотно закрывайте крышками и переворачивайте вверх дном. Оставьте до полного остывания. Хранить такие заготовки можно в прохладном месте, например, в подвале или в шкафу на кухне.
Этот салат будет готов через несколько недель и порадует вас своим ярким вкусом и ароматом. Он отлично подойдёт для зимних обедов и праздничных столов, придавая свежесть и насыщенность зимним блюдам.
Как сделать острые заготовки из перца с приправами на зиму
Ингредиенты для острого перца с приправами
- Перец (острый и сладкий) – 1 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Уксус 9% – 100 мл
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Семена горчицы – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Вода – 1 л
Этапы приготовления
- Подготовьте банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать появления бактерий. Это можно сделать, прогревая банки в духовке или используя пар.
- Перец тщательно вымойте и нарежьте. Для более мягкого вкуса можно убрать семена, но если хотите усилить остроту, оставьте их. Сладкий перец можно нарезать кольцами или полосками, а острый – целиком или порезать на несколько частей.
- Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через чеснокодавку.
- Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и все специи. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- В стерилизованные банки выкладывайте слоями нарезанный перец и чеснок, а также лавровый лист и горчицу. Чем больше слоев, тем насыщеннее будет вкус. При желании можно добавить несколько дополнительных острых перчиков для усиления остроты.
- Залейте готовым горячим маринадом перец в банках, оставив около 1 см до края. Закройте крышками и сразу же стерилизуйте банки в кипящей воде. Время стерилизации зависит от размера банок, обычно это занимает 10-15 минут для банок объемом 0,5 литра.
- После стерилизации банки нужно сразу закатать и оставить остывать при комнатной температуре. Если банки не герметично закрылись, их следует повторно стерилизовать или использовать для немедленного хранения в холодильнике.
Готовые заготовки можно хранить в темном, прохладном месте до 6-8 месяцев. Перец будет идеально сочетаться с мясными блюдами, пиццей, а также с гарнирами из картофеля или риса.
