Заготовки из помидор на зиму позволяют наслаждаться вкусом летних овощей в холодное время года. Они могут быть разнообразными: от консервированных томатов до соусов и паст. Каждая хозяйка, сталкиваясь с обилием помидоров в сезон, стремится использовать их максимально эффективно, чтобы не потерять этот вкус и аромат, который можно будет ощущать в зимние месяцы.
Консервирование помидор – это традиционный способ заготовки, который подходит для разных сортов помидоров. Это может быть как цельные помидоры в банках, так и нарезанные плоды в маринаде. Простота и доступность рецептов делают этот метод удобным и популярным среди кулинаров-любителей.
Помимо консервирования, помидоры можно использовать для приготовления соусов и паст, которые впоследствии добавляются в различные блюда. Такие заготовки удобны тем, что позволяют легко и быстро приготовить вкусное блюдо в любое время года, используя уже готовую смесь. Особенность этих рецептов заключается в использовании свежих помидоров, которые сохраняют свой вкус и аромат даже после долгого хранения.
Каждая заготовка имеет свои особенности в приготовлении, и важно соблюдать рекомендации по времени термической обработки и пропорциям ингредиентов, чтобы получить идеальный результат. В этой статье представлены лучшие рецепты заготовок из помидор, которые подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Рецепты заготовок из помидор на зиму
1. Маринованные помидоры
Маринованные помидоры – это классика зимних заготовок. Этот рецепт подходит для тех, кто любит хрустящие и ароматные помидоры с пряным вкусом.
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Листья смородины или вишни – по вкусу
- Укроп – несколько зонтиков
- Соль – 1 ст. ложка на литр воды
- Сахар – 1 ст. ложка на литр воды
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Вода – 1 литр
Как готовить:
- Помидоры тщательно вымойте и наколите их в нескольких местах зубочисткой.
- В банку добавьте чеснок, листья смородины, укроп и помидоры.
- Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Залейте горячим рассолом помидоры.
- Закройте банку крышкой, стерилизуйте в течение 10-15 минут и закатайте.
2. Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку – отличная заготовка для соусов, супов и других блюд. Это просто и быстро, а помидоры сохраняют все свои полезные свойства.
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус – 1 ст. ложка
Как готовить:
- Помидоры нарежьте на небольшие дольки или оставьте целыми, если они маленькие.
- В кастрюле прокипятите помидоры 5-10 минут, затем переложите их в стерилизованные банки.
- Добавьте чеснок, соль, сахар и уксус в банки с помидорами.
- Залейте горячим соком помидор, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 20 минут.
- Закатайте банки и дайте остыть.
3. Помидоры с перцем и чесноком
Этот рецепт сочетает яркие ароматы помидоров, чеснока и сладкого перца, создавая отличную закуску на зиму.
- Помидоры – 1,5 кг
- Сладкий перец – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Листья лавра – 3-4 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Вода – 1 литр
Как готовить:
- Перец нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
- В стерилизованные банки уложите помидоры, перец, чеснок и лавровый лист.
- Для рассола вскипятите воду с солью и сахаром, залейте горячим рассолом овощи в банках.
- Добавьте уксус в каждую банку и закройте крышки.
- Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут и закатайте.
Эти простые и вкусные рецепты помогут вам сохранить помидоры на зиму, создавая разнообразные блюда с насыщенным вкусом и ароматом. Выбирайте свой любимый рецепт и наслаждайтесь летним вкусом круглый год!
Как приготовить консервированные помидоры с чесноком и специями
Для приготовления консервированных помидоров с чесноком и специями вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 6-8 зубчиков
- Листья лавра – 2-3 шт.
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
- Зонтики укропа – 2-3 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 50 мл
- Вода – 1,5 л
1. Подготовьте банки. Тщательно их промойте и стерилизуйте, чтобы избежать попадания бактерий и обеспечить длительное хранение. Это можно сделать, прокипятив банки или поставив их в разогретую духовку на 10-15 минут.
2. Помидоры промойте, обрежьте хвостики и аккуратно проколите каждый плод зубочисткой или ножом в нескольких местах. Это поможет избежать растрескивания кожицы во время процесса консервирования.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Важно, чтобы чеснок был свежим, так как он придаст консервированным помидорам характерный вкус и аромат.
4. В подготовленные стерилизованные банки положите по несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца и зонтик укропа. Затем аккуратно утрамбуйте помидоры, заполняя банки почти до верха.
5. В кастрюле подготовьте рассол: налейте воду, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Как только растворится сахар и соль, снимите с огня и добавьте уксус. Рассол должен быть горячим при заливке в банки.
6. Залейте банки с помидорами горячим рассолом, оставив около 1 см до края. Закройте банки крышками и прокачайте их (закрутите, но не слишком плотно). Стерилизация не требуется, так как уксус и соль обеспечат нужную консервацию.
7. Поставьте банки в большую кастрюлю или бак с водой, чтобы провести водяную баню. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут. После этого аккуратно извлеките их и оставьте остывать при комнатной температуре.
8. После остывания банки можно переместить в прохладное темное место для хранения. Консервированные помидоры будут готовы к употреблению через 1-2 недели, но их вкус будет только улучшаться с течением времени.
Рецепт томатного сока для зимнего хранения
Для приготовления томатного сока на зиму понадобятся спелые, мясистые помидоры без повреждений. Это позволит получить насыщенный и вкусный напиток, который идеально подойдет для зимних блюд и напитков.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Чёрный перец горошком – 5-6 горошин (по желанию)
Приготовление:
1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками. Если хотите получить сок без кожуры, обдайте помидоры кипятком и сразу же поместите их в холодную воду – шкурка легко снимется.
2. Нарезанные помидоры поместить в кастрюлю и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 10-15 минут до мягкости помидоров. За это время они пустят сок, и из них легко получится сделать густую массу.
3. Пропустить варёные помидоры через сито или специальную соковыжималку, чтобы отделить мякоть и кожуру. Полученную жидкость вернуть в кастрюлю.
4. В кипящий томатный сок добавить соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец по вкусу. Всё тщательно перемешать и варить на слабом огне 10-15 минут.
5. Подготовить банки: простерилизовать их, а крышки прокипятить. Затем разлить горячий сок по банкам, оставляя около 1 см до края. Закатать крышками, перевернуть банки и укутать их до полного остывания.
Совет: Если вы хотите получить более насыщенный вкус сока, можно добавить в него немного чеснока или зелени, таких как базилик или укроп.
Томатный сок, заготовленный по этому рецепту, отлично хранится до следующего сезона, сохраняя свои вкусовые качества и полезные вещества. Вкусный и полезный напиток всегда будет под рукой в холодное время года.
Заготовка помидоров в собственном соку на зиму
Ингредиенты и подготовка
Для заготовки помидоров в собственном соку потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры (спелые, мясистые) – 2-3 кг;
- Соль – 1-2 ст. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Лавровый лист – 2-3 шт. (по желанию);
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию);
- Черный перец горошком – 5-6 шт. (по желанию).
Помидоры необходимо тщательно промыть и отсортировать. Отберите спелые, без повреждений и пятен плоды. Лучше всего использовать мясистые сорта, так как они дадут больше сока и будут более устойчивы при хранении.
Приготовление
1. В подготовленные стерилизованные банки укладывайте помидоры плотно, но аккуратно, чтобы не повредить плоды. Чтобы заготовка была вкуснее, между помидорами можно класть чеснок, лавровый лист и перец.
2. В кастрюле доведите до кипения воду и заливайте банки кипятком, оставляя небольшое пространство до горлышка. После этого накройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут. Это поможет помидорам выделить сок.
3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем вновь залейте помидоры кипящим рассолом. Закройте банки крышками и плотно закрутите их.
4. Переверните банки крышками вниз и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Это поможет создать герметичность и обеспечит лучшую консервацию.
Заготовленные помидоры в собственном соку можно хранить в прохладном, темном месте до зимы. При правильном хранении они сохранят свой вкус и аромат, а также могут быть использованы как для готовки, так и для самостоятельного употребления.
