Заготовки на зиму с помидорами – это отличная возможность сохранить вкус летних овощей и насладиться ими в холодные месяцы. Помидоры – один из самых популярных ингредиентов для консервирования, их можно использовать для приготовления различных маринадов, соусов, паст, а также варить с ними заготовки на зиму в банках.

Консервация помидоров позволяет не только продлить срок их хранения, но и обогатить рацион разнообразными блюдами, которые можно использовать в качестве дополнения к основным блюдам или в качестве ингредиента для супов и салатов. Важно, что при правильном хранении такие заготовки сохраняют все свои полезные свойства и витамины, а также неповторимый вкус.

Существует множество вариантов рецептов для заготовок с помидорами. Маринованные, квашеные или консервированные помидоры – каждый способ имеет свои особенности и может быть адаптирован под вкусовые предпочтения. В этой статье мы рассмотрим самые популярные и проверенные рецепты, которые легко приготовить в домашних условиях.

Рецепты заготовок на зиму с помидорами

Помидоры – один из самых популярных овощей для заготовок на зиму. Они сохраняют свои полезные свойства и вкус, а также могут быть использованы в различных блюдах. Вот несколько рецептов, которые помогут вам сделать вкусные и полезные заготовки из помидоров на зиму.

Консервация помидоров в банках

Этот рецепт прост и подходит для тех, кто хочет сохранить помидоры в их натуральном виде. Помидоры можно консервировать как целыми, так и порезанными.

  1. Для начала тщательно промойте помидоры.
  2. Подготовьте банки: хорошо вымойте их и стерилизуйте.
  3. Поместите помидоры в банки, можно добавить чеснок, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
  4. Залейте помидоры кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
  5. Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар (примерно 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара на литр воды).
  6. Залейте помидоры полученным раствором и закатайте банки.
  7. После этого переверните банки вверх дном и оставьте остывать.

Томаты в собственном соку

Этот рецепт позволяет сохранить натуральный вкус помидоров с минимальным добавлением соли и специй.

  1. Помидоры тщательно промыть и нарезать на половинки или четвертинки.
  2. Сложите помидоры в стерилизованные банки, плотно заполняя их.
  3. Залейте помидоры соком, который выделится при их укладке, добавьте по вкусу соль и немного сахара.
  4. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде около 10-15 минут.
  5. После стерилизации закатайте банки, переверните и остудите.

Помидоры с перцем и чесноком

Это сочетание помидоров, сладкого перца и чеснока придаст заготовкам особенный вкус.

  1. Для начала нарежьте сладкий перец и чеснок.
  2. Помидоры нарежьте кольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений.
  3. В стерилизованные банки на дно кладите слой чеснока, сверху кладите помидоры и перец.
  4. Для маринада используйте 1 литр воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку уксусной эссенции.
  5. Залейте все в банки, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут.
  6. Закатайте банки и остудите.

Соус из помидоров на зиму

Этот соус идеально подходит для пасты, пиццы или в качестве основы для других блюд.

  1. Возьмите спелые помидоры, нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку.
  2. Полученную массу поставьте на огонь, добавьте в нее соль, сахар, базилик, орегано и чеснок по вкусу.
  3. Тушите соус около 40 минут, регулярно помешивая.
  4. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
  5. Остудите и храните в прохладном месте.

Закуска из помидоров и баклажанов

Если вам хочется более оригинальной заготовки, попробуйте приготовить закуску из помидоров и баклажанов.

  1. Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
  2. Помидоры нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с луком и чесноком до мягкости.
  3. Добавьте к помидорам соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
  4. В стерилизованные банки укладывайте слои баклажанов и помидоров.
  5. Залейте все маринадом и стерилизуйте около 20 минут.
  6. Закатайте банки и оставьте остывать.

Маринованные помидоры с укропом

Простой, но очень вкусный способ сохранить помидоры на зиму.

  1. В стерилизованные банки укладывайте помидоры, добавьте несколько зонтиков укропа, чеснок и несколько листиков лаврового листа.
  2. Для маринада растворите 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара в 1 литре кипятка.
  3. Залейте помидоры кипящим маринадом и закройте крышками.
  4. Стерилизуйте банки 10-15 минут и закатайте.
  5. После остывания храните в прохладном месте.

Эти рецепты позволяют сохранить вкус и пользу помидоров на долгое время, добавляя разнообразие в зимнее меню. Выбирайте любимые варианты и наслаждайтесь домашними заготовками зимой!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму

Для заготовки помидоров в собственном соку на зиму понадобятся свежие и спелые плоды без повреждений. Подготовьте банки, крышки и стерилизуйте их заранее, чтобы избежать появления микробов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2-3 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Чеснок – по желанию
  • Лавровый лист, душистый перец – по вкусу

1. Помидоры тщательно промойте и сделайте на каждом небольшие крестовые надрезы на основании. Это поможет сохранить форму плодов при заливке сока.

2. В стерилизованные банки укладывайте помидоры плотно, но не сдавливая. Можно чередовать с чесноком, лавровым листом или перцем.

3. Для приготовления рассола в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. После того как смесь закипит, прокипятите её 5-7 минут. Рассол должен быть прозрачным и без остаточных частиц.

4. Горячий рассол аккуратно залейте в банки с помидорами. Убедитесь, что плоды полностью покрыты жидкостью.

5. Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки и накройте одеялом для дополнительной стерилизации. Оставьте до полного остывания, затем уберите в темное прохладное место для хранения.

Совет: Чтобы помидоры не лопались, можно сделать несколько небольших проколов на их поверхности перед укладкой в банки.

Заготовка готова. Вкусовые качества помидоров в собственном соку будут отличаться от консервированных, и они идеально подойдут для различных блюд или как дополнение к гарнирам.

Заготовка помидоров с чесноком и зеленью: пошаговый рецепт

Этот рецепт заготовки помидоров с чесноком и зеленью идеально подходит для тех, кто хочет сохранить вкус свежих овощей на весь зимний сезон. Простота и доступность ингредиентов делают этот рецепт популярным, а конечный результат – ароматными и вкусными помидорами, которые можно использовать в салатах, как гарнир или просто на закуску.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Листья базилика – 1 пучок
  • Лавровый лист – 3-4 штуки
  • Черный перец горошком – 10-12 штук
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Вода – 1 литр
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

1. Подготовьте банки и крышки. Для этого тщательно их промойте и простерилизуйте. Банки можно стерилизовать в духовке или на паровой бане.

2. Помидоры вымойте, обрежьте плодоножки. Лучше всего использовать небольшие плотные помидоры, чтобы они не развалились в процессе консервирования.

3. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки. Укроп и базилик промойте, листья можно порезать крупно или оставить целыми – по желанию.

4. На дно каждой банки поместите несколько листьев лавра, несколько горошин черного перца, немного чеснока и зелени.

5. Затем плотно укладывайте помидоры в банки, чередуя их с чесноком и зеленью, чтобы ароматы равномерно распределились по всем помидорам.

6. Для заливки в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

7. Кипящим рассолом залейте помидоры в банках, оставляя немного места до края банки. Закройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой (для стерилизации) на 10-15 минут. Вода в кастрюле должна быть на уровне крышек банок.

8. После стерилизации аккуратно закатайте банки крышками, переверните и оставьте остывать при комнатной температуре.

9. Храните заготовленные помидоры в темном и прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше они стоят, тем насыщеннее становится вкус.

Эти помидоры с чесноком и зеленью подойдут как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Вкус будет просто неповторимым, а аромат при открытии банки напомнит о летнем времени. Заготовка помидоров с чесноком и зеленью – это отличный способ сохранить яркие вкусы и ароматы сезона на долгие месяцы вперед.

Салат из помидоров с перцем и луком на зиму: простой и вкусный рецепт

Этот салат из помидоров с перцем и луком – отличная заготовка на зиму, которая порадует вас своим свежим вкусом в холодное время года. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его идеальным вариантом для домашнего консервирования. Салат получается сочным, с ярким вкусом, который будет отличным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Лук – 2-3 штуки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Подсолнечное масло – 100 мл
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 штуки
  • Вода – 500 мл

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи. Помидоры нарежьте на крупные кусочки, перец – на полоски, а лук – полукольцами.

2. В кастрюле соедините воду, сахар, соль и подсолнечное масло. Доведите смесь до кипения, добавьте лавровый лист, черный перец и чеснок, нарезанный мелко или пропущенный через пресс.

3. В кипящий маринад добавьте подготовленные овощи. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу.

4. В конце добавьте уксус, снова перемешайте и прокипятите еще 2-3 минуты.

5. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, плотно закрывайте крышками и переворачивайте банки. Укутайте их в одеяло до полного остывания.

6. Храните готовый салат в прохладном, темном месте. Он будет готов к употреблению через 2-3 недели.

Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Он сохраняет свой вкус и аромат в течение всей зимы, радуя вас в любое время года.