window.__oai_logHTML?window.__oai_logHTML():window.__oai_SSR_HTML=window.__oai_SSR_HTML||Date.now();requestAnimationFrame((function()Date.now()))AttachSearchReasonVoice
Рецепты заготовок с помидорами на зиму
1. Маринованные помидоры
Маринованные помидоры – это классический способ заготовки, который подходит для хранения на зиму. Они сохраняют свой вкус и аромат, а также становятся отличной закуской для любого стола.
- Помидоры – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 100 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Листья лавра, перец горошком, укроп (по вкусу)
Приготовление:
- В банку положить специи: лавровый лист, перец, чеснок и укроп.
- Уложить помидоры плотно, но без усилий, чтобы не повредить их.
- Вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус, перемешать до растворения.
- Залить помидоры горячим маринадом.
- Закатать банки и оставить остывать при комнатной температуре.
2. Соленые помидоры
Соленые помидоры – это еще один простой способ сохранить их на зиму. Они идеально подходят как для употребления в качестве самостоятельной закуски, так и для добавления в различные блюда.
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 3 ст. ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Вода – 1,5 л
- Листья смородины или вишни (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры тщательно промыть, чеснок нарезать пластинами.
- На дно банки положить укроп, чеснок и листья смородины (если используете).
- Плотно уложить помидоры в банку.
- Вскипятить воду, растворить в ней соль и залить помидоры.
- Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре для ферментации на 3-4 дня, после чего поместить в холодное место для хранения.
3. Помидоры в собственном соку
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет сохранить вкус помидоров без добавления лишних ингредиентов. Помидоры в собственном соку можно использовать для соусов, супов или просто как закуску.
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры вымыть и проколоть кожицу в нескольких местах.
- Уложить плотно помидоры в стерилизованные банки.
- Вскипятить воду и залить помидоры кипятком на 5 минут, затем слить воду.
- Добавить в банки соль, сахар и чеснок (по желанию), снова залить кипятком.
- Закатать банки крышками и перевернуть их для остывания.
4. Томатная паста на зиму
Томатная паста – это концентрированный продукт, который можно использовать как основу для соусов, супов или маринадов. Она идеально хранится и имеет насыщенный вкус.
- Помидоры – 3 кг
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чеснок – 3 зубчика (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры нарезать на куски и пропустить через мясорубку или блендер.
- Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения, периодически помешивая.
- Когда масса станет достаточно густой, добавить соль и сахар, а также чеснок по желанию.
- Разлить пасту по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 минут.
- Остудить и хранить в холодном месте.
5. Кетчуп из помидоров
Кетчуп – это универсальная приправа, которая отлично сочетается с мясом, картофелем и другими блюдами. Он сохранит вкус свежих помидоров и будет радовать вас в течение всей зимы.
- Помидоры – 2,5 кг
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ч. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Помидоры нарезать и проварить до мягкости, затем протереть через сито или использовать блендер.
- Лук и чеснок измельчить, добавить к томатному пюре и варить на медленном огне 40-60 минут.
- Добавить сахар, соль, уксус и перец, продолжить варить до получения нужной консистенции.
- Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.
Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму
Ингредиенты
Для заготовки помидоров в собственном соку понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2-3 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чеснок – по вкусу (по желанию)
- Перец горошком – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте банки. Их нужно тщательно вымыть и стерилизовать. Можно использовать как литровые, так и более крупные банки в зависимости от потребностей.
2. Выберите спелые, но твердые помидоры. Хорошо подойдут мясистые сорта с плотной кожурой. Промойте их под холодной водой.
3. Помидоры необходимо уложить в банки. Чтобы сохранить форму плодов, укладывайте их плотно, но не переусердствуйте. Если хотите, можно добавить зубчики чеснока и горошины перца для аромата.
4. Приготовьте сок. Для этого помидоры прокипятите в кастрюле на среднем огне 5-7 минут, после чего протрите их через сито или пропустите через мясорубку. Получившийся сок верните обратно в кастрюлю.
5. В сок добавьте соль и сахар, тщательно размешайте, доведите до кипения и прокипятите 5 минут.
6. Горячим томатным соком залейте помидоры в банках. Закройте банки крышками и переверните их, оставив на несколько минут для проверки герметичности.
7. Далее переверните банки крышками вниз и укутайте их в одеяло. Дайте им остыть в таком виде при комнатной температуре.
Готовые помидоры в собственном соку можно хранить в темном, прохладном месте. Они идеально подходят как для самостоятельного употребления, так и для использования в качестве основы для соусов, супов или для добавления в салаты.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью: простой рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Укроп – 1 пучок
- Листья лаврового листа – 3-4 штуки
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус (9%) – 50 мл
- Вода – 1 литр
Приготовление:
1. Подготовьте банки. Тщательно вымойте и простерилизуйте их. Это необходимо для того, чтобы заготовки не испортились в процессе хранения.
2. Помидоры хорошо промойте. Если плоды крупные, их можно слегка надрезать крест-накрест у основания, чтобы маринад проникал лучше.
3. В каждую банку положите по 2-3 зубчика чеснока, несколько веточек укропа, лавровый лист и горошины черного перца.
4. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Варите рассол 2-3 минуты, затем добавьте уксус. Снимите с огня.
5. Аккуратно уложите помидоры в банки, заполняя их до краев. Залейте горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
6. Закройте банки крышками и поставьте их стерилизоваться. Для этого поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 10-15 минут в зависимости от объема банок (обычно для 1-литровых банок хватает 10 минут).
7. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью готовы! Через несколько недель вы сможете наслаждаться вкусной и ароматной закуской в любое время года.
Как замариновать помидоры с остринкой и специями для любителей пикантного
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Острая красная перец (сушеный или свежий) – по вкусу
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Чёрный перец горошком – 10-12 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 100 мл
- Вода – 1 литр
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Процесс приготовления
1. Для начала тщательно вымойте помидоры и сделайте небольшой крестообразный надрез на каждом плоде. Это поможет маринаду проникнуть внутрь помидоров и сделает их более ароматными.
2. Подготовьте банки. Простерилизуйте их, чтобы предотвратить развитие бактерий и сохранить заготовки на долгое время.
3. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, а перец нарежьте на несколько частей, если используете свежий. Если вы используете сушеный перец, его можно добавить целиком.
4. В каждую банку положите лавровый лист, несколько горошин черного перца, нарезанный чеснок и острый перец. Добавьте зелень по вкусу.
5. Положите в банки подготовленные помидоры, слегка утрамбовывая их. Это необходимо, чтобы они пропитались маринадом и не оставались пустыми внутри.
6. Теперь готовим маринад. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешайте, пока сахар и соль не растворятся. Когда маринад закипит, выключите огонь.
7. Залейте горячим маринадом помидоры в банках, оставляя небольшое пространство до края банки. Закройте крышки и дайте банкам остыть до комнатной температуры.
8. После того как банки остынут, их можно перенести в прохладное место, например, в погреб или кладовку. Помидоры можно употреблять через 2-3 недели, когда они полностью пропитаются специями и приобретут пикантный вкус.
Эти маринованные помидоры с остринкой и специями будут отличной закуской для любителей пикантных вкусов, а их готовка не требует много времени и усилий. Приятного аппетита!
