Жульен с грибами – это одно из самых популярных и универсальных блюд в русской кухне. Простота приготовления и богатство вкуса делают его отличным выбором для повседневных приемов пищи. В классическом варианте это горячее блюдо, которое готовится в кокотницах с использованием грибов, курицы, сыра и сливок. Однако с учетом современных кулинарных предпочтений, можно создавать множество вариаций, добавляя разные ингредиенты, такие как овощи, морепродукты или грибы различных видов.
Рецепты жульена с грибами идеально подходят для быстрого обеда или ужина, поскольку они требуют минимум времени на приготовление. Важно, что каждый рецепт можно адаптировать под вкусовые предпочтения и диетические потребности. Например, вместо сливок можно использовать легкие молочные продукты или растительные аналоги для вегетарианцев. Грибы же, в свою очередь, легко меняются на любые сезонные варианты, что позволяет делать блюда еще более разнообразными.
Жульен с грибами – это не просто сытное, но и красивое блюдо, которое можно подавать как на обычный день, так и на праздничный стол. Готовя его, можно экспериментировать с различными специями и добавками, получая уникальные вкусовые сочетания. В данной статье собраны несколько простых и вкусных рецептов жульена с грибами, которые идеально подойдут для ежедневного меню.
Как приготовить классический жульен с грибами за 30 минут
Ингредиенты для классического жульена
- Грибы – 300 г (шампиньоны или лесные грибы)
- Куриное филе – 200 г (по желанию)
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 100 г
- Твердый сыр – 100 г
- Мука – 1 столовая ложка
- Молоко – 100 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Масло сливочное – для жарки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов: Грибы нарезать тонкими ломтями. Куриное филе – мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Обжаривание: На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить куриное филе (если используется). Жарить до готовности курицы, после чего добавить грибы. Обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
3. Приготовление соуса: В отдельной посуде растопить немного масла, добавить муку и перемешать. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда соус станет однородным, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.
4. Сборка жульена: В форму для запеканки выложить обжаренные грибы с курицей и луком. Залить получившимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
5. Запекание: Поставить форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
Готовый жульен можно подавать сразу, посыпав зеленью по желанию. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.
Жульен с грибами и курицей: быстрый вариант для ужина
Ингредиенты
- Куриная грудка – 300 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Твердый сыр – 50 г
- Масло сливочное – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
1. Для начала нарежьте куриную грудку маленькими кусочками или полосками. Обжарьте курицу на сковороде с растопленным сливочным маслом до золотистой корочки. Переложите курицу в отдельную тарелку.
2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте порезанные грибы. Готовьте, пока грибы не уменьшатся в объеме и не испарится лишняя влага.
3. В сковороду с грибами и луком верните курицу, добавьте сметану, молоко, соль и перец. Перемешайте и тушите все вместе 5-7 минут на среднем огне.
4. Когда соус немного загустеет, перекладывайте смесь в кокотницы или небольшие жаропрочные формы. Посыпьте сверху тертым сыром.
5. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку.
Жульен с грибами и курицей готов! Подавайте его горячим с хрустящим багетом или картофелем. Это блюдо порадует вас своим нежным вкусом и простотой приготовления.
Рецепт жульена с шампиньонами и сыром, идеальный для обеда
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Куриное филе – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Твердый сыр (например, пармезан или голландский) – 100 г
- Сливки 20% – 150 мл
- Мука – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень для украшения – по желанию
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Время жарки – около 5-7 минут.
2. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к куриному филе, жарьте еще 3-4 минуты до мягкости лука.
3. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте в сковороду с луком и курицей. Обжаривайте, пока грибы не дадут сок и не уменьшатся в объеме, около 5-7 минут.
4. Для соуса растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1-2 минуты. Постепенно вливайте сливки, помешивая, чтобы избежать комков. Варите соус на слабом огне 3-5 минут, пока он не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите обжаренную смесь в жаропрочные формы или кокотницы, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте жульен 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
6. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте горячим с ломтиком свежего хлеба или как самостоятельное блюдо.