Салат «Цезарь» с креветками – это изысканный вариант знаменитого блюда, который сочетает нежность морепродуктов, хруст салата и насыщенный вкус соуса. Это идеальное решение для легкого ужина, праздничного стола или изысканной закуски.
Основу блюда составляют свежие листья салата «Ромэн», которые обладают хрустящей текстурой и нежным вкусом. В качестве белкового компонента используются креветки – их мягкое мясо отлично гармонирует с остальными ингредиентами. Главной особенностью рецепта является классический соус на основе яичного желтка, горчицы и пармезана, придающий блюду неповторимый вкус.
Приготовление салата требует минимального времени, а результат порадует насыщенным вкусом и аппетитным видом. Важно правильно подготовить креветки, поджарить их до золотистой корочки и равномерно покрыть соусом каждый лист салата. Подача дополняется хрустящими гренками и тертым пармезаном, что делает блюдо завершенным.
В данном рецепте подробно описаны все этапы приготовления, чтобы даже новичок смог создать идеальный «Цезарь» с креветками, сохранив баланс вкусов и текстур.
Салат Цезарь с креветками: классический рецепт
Для приготовления понадобятся:
Ингредиенты:
- 200 г очищенных креветок
- 1 кочан салата Романо
- 50 г твердого сыра (пармезан)
- 100 г белого хлеба (для гренок)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль, черный перец по вкусу
Для соуса:
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- 100 мл оливкового масла
- 2 филе анчоусов
- 1 зубчик чеснока
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Белый хлеб нарезать кубиками, смешать с раздавленным зубчиком чеснока и 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить в духовке при 180°C до золотистой корочки.
2. Креветки промыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до румяности.
3. Для соуса измельчить чеснок и анчоусы, смешать с желтком, горчицей и лимонным соком. Постепенно влить оливковое масло, взбивая до однородности. Добавить соль и перец.
4. Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками и выложить в салатник. Полить приготовленным соусом, перемешать.
5. Добавить обжаренные креветки и гренки, сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат Цезарь с креветками готов. Подается сразу после приготовления.
Какие ингредиенты выбрать для салата Цезарь с креветками
Классический салат Цезарь с креветками требует качественных и свежих ингредиентов. Основу блюда составляют креветки, листья салата, сухарики, сыр Пармезан и соус Цезарь.
Креветки. Выбирайте крупные тигровые или королевские креветки. Они должны быть свежими или правильно замороженными, без постороннего запаха. Предпочтительнее очищенные экземпляры, что облегчает подготовку.
Салат. Используйте салат Романо. Он обладает хрустящей текстурой и слегка сладковатым вкусом, который идеально сочетается с заправкой.
Сухарики. Готовьте из белого хлеба без корки. Лучше всего подходит чиабатта или багет. Сухарики должны быть хрустящими, слегка подрумяненными, с минимальным количеством масла.
Сыр. Пармезан – единственно правильный выбор. Он обладает насыщенным вкусом и твердой текстурой, что позволяет натирать его тонкими стружками.
Соус. Классический соус Цезарь готовится на основе оливкового масла, яичного желтка, чеснока, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса и анчоусов. Готовый соус должен быть густым и однородным.
Идеально подобранные ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и классический вид салата.
Как правильно приготовить креветки для салата
Креветки должны быть сочными, нежными и ароматными. Важно правильно выбрать, подготовить и обработать их перед добавлением в салат.
Выбор и подготовка
- Используйте свежие или правильно замороженные креветки без постороннего запаха.
- Оптимальный размер – средние или крупные. Они остаются сочными после термической обработки.
- Если креветки неочищенные, удалите панцирь и кишечную вену.
- Замороженные креветки размораживайте в холодильнике, затем промойте холодной водой.
Способы приготовления
Креветки для салата можно отварить или обжарить. Оба способа сохраняют их сочность и вкус.
Варка
- Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, перец горошком.
- Опустить креветки в кипящую воду, варить 2–3 минуты до изменения цвета.
- Быстро переложить в ледяную воду для сохранения упругости.
Жарка
- Разогреть сковороду с оливковым маслом.
- Добавить креветки, посолить, поперчить, при желании добавить чеснок.
- Жарить 2–3 минуты до золотистой корочки.
После приготовления креветки остудить, затем добавить в салат.
Пошаговая сборка салата с соусом Цезарь
Подготовка ингредиентов
Листья салата тщательно промыть, обсушить и нарвать руками на средние куски. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену и обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета. Батон нарезать кубиками, подсушить на сковороде или в духовке до хрустящей корочки. Пармезан натереть тонкими пластинами с помощью овощечистки.
Сборка салата
В глубокой миске соединить листья салата и половину приготовленного соуса. Перемешать, чтобы каждый лист был покрыт заправкой. Выложить на тарелку, равномерно распределяя по поверхности. Добавить обжаренные креветки и гренки. Полить оставшимся соусом, не заливая полностью ингредиенты. Завершить посыпкой из пластинок пармезана. Подавать сразу после приготовления.