Салат Цезарь с креветками – это изысканное блюдо, сочетающее свежесть хрустящего салата, нежный вкус морепродуктов и насыщенный сливочно-чесночный соус. Этот вариант популярного салата идеально подходит для легкого ужина, праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя ресторанным вкусом в домашних условиях.
Приготовление этого блюда не требует сложных ингредиентов и длительных процессов. Сочные креветки в сочетании с ароматным пармезаном и обжаренными гренками делают салат питательным и сбалансированным. А домашний соус Цезарь придаст неповторимый вкус, который превосходит магазинные аналоги.
Этот рецепт идеально подходит как для опытных кулинаров, так и для начинающих. Простые шаги, доступные продукты и минимум времени позволяют быстро приготовить полезное и элегантное блюдо, которое понравится всем без исключения.
Салат Цезарь с креветками: простой и вкусный рецепт
Ингредиенты:
– 200 г очищенных креветок
– 1 кочан романо или айсберг
– 50 г твердого сыра (пармезан или грана падано)
– 100 г багета или белого хлеба
– 2 зубчика чеснока
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 яйцо
– 1 ч. л. дижонской горчицы
– 1 ч. л. лимонного сока
– 2 анчоуса (по желанию)
– 100 мл растительного масла
– Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать багет кубиками, смешать с измельченным чесноком и оливковым маслом. Выложить на противень и запекать при 180°C до золотистого цвета.
2. Креветки посолить, поперчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до румяности.
3. В миске соединить яйцо, горчицу, лимонный сок, измельченные анчоусы. Взбивать, постепенно добавляя растительное масло, до густой консистенции.
4. Листья салата промыть, обсушить и порвать руками.
5. В глубокой тарелке смешать листья с соусом, добавить сухарики, креветки и тертый сыр.
6. Перемешать и подать к столу.
Этот вариант салата отличается легкостью и насыщенным вкусом. Нежные креветки, ароматный соус и хрустящие сухарики делают его идеальным выбором для гурманов.
Как подготовить креветки для салата: очистка, маринование, обжарка
Очистка креветок
Перед приготовлением креветки необходимо тщательно очистить. Промойте их в холодной воде, удалите головы и панцири, оставив хвостики, если хотите придать блюду эффектный вид. Сделайте надрез вдоль спинки и аккуратно удалите темную кишечную вену. Промойте очищенные креветки еще раз и обсушите бумажными полотенцами.
Маринование для насыщенного вкуса
Маринад улучшает вкус и делает креветки нежнее. В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Добавьте креветки и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут, чтобы они впитали аромат специй.
Обжарка до золотистой корочки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите креветки в один слой и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут розовый цвет и легкую золотистую корочку. Не передерживайте, чтобы не сделать их жесткими. Готовые креветки переложите на тарелку и используйте для приготовления салата.
Приготовление хрустящих сухариков и соуса для Цезаря
Хрустящие сухарики
Сухарики придают салату дополнительную текстуру и насыщенный вкус. Их можно приготовить в духовке или на сковороде.
- Хлеб: Используйте багет или белый хлеб. Нарежьте небольшими кубиками.
- Масло: Оливковое масло придаст сухарикам аромат и золотистый цвет.
- Приправы: Чеснок, сушеные травы, соль и перец добавят вкусовую глубину.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В миске смешайте хлебные кубики с оливковым маслом и специями.
- Распределите сухарики на противне в один слой.
- Выпекайте 10-15 минут, периодически помешивая, до хрустящей корочки.
Классический соус для Цезаря
Этот соус – ключевая часть салата, придающая ему насыщенный сливочно-чесночный вкус.
- Желтки: Два сырых яичных желтка для густоты.
- Горчица: 1 чайная ложка для пикантности.
- Чеснок: Один зубчик, измельченный.
- Анчоусы: Два филе для насыщенного вкуса.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка для баланса кислотности.
- Оливковое масло: 100 мл для эмульгации.
- Пармезан: Тертый сыр для глубины вкуса.
- В миске разотрите анчоусы с чесноком до пастообразного состояния.
- Добавьте желтки, горчицу и лимонный сок, перемешайте.
- Тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком.
- Когда соус загустеет, добавьте тертый пармезан и перемешайте.
Готовые сухарики и соус можно использовать сразу или хранить в герметичной емкости.
Сборка салата: сочетание ингредиентов и подача
Чтобы салат «Цезарь» с креветками получился гармоничным и аппетитным, важно правильно соединить ингредиенты. Основой служит свежий хрустящий ромен, который нарезается крупными кусками или оставляется целыми листьями.
Креветки должны быть равномерно распределены по салату. Их лучше заранее очистить, обжарить до золотистой корочки и слегка остудить перед добавлением. Они придают блюду насыщенный вкус и делают его более сытным.
Хрустящие гренки добавляются перед заправкой, чтобы сохранить их текстуру. Они должны быть небольшими, чтобы равномерно сочетаться с остальными компонентами.
Пармезан натирается тонкими слайсами или мелкой стружкой. Он усиливает вкус блюда, придавая ему пикантные нотки. Равномерное распределение сыра обеспечит гармонию вкуса в каждом кусочке.
Заправка – ключевой элемент. Она добавляется перед подачей и тщательно перемешивается с салатом, чтобы каждый ингредиент был покрыт соусом. Важно не переусердствовать, чтобы листья не стали слишком влажными.
Готовый салат выкладывается на тарелку, украшенный дополнительными ломтиками пармезана и свежемолотым черным перцем. Подача на охлажденной тарелке подчеркнет свежесть блюда, а аккуратное расположение ингредиентов придаст ему ресторанный вид.
