Свинина с подливкой – это сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Нежные кусочки мяса в густом соусе отлично сочетаются с гарниром, создавая полноценный ужин. Такой рецепт подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Готовить свинину можно разными способами, но главное – сохранить сочность мяса и добиться насыщенного вкуса подливы. Для этого используются специи, овощи и бульон, которые придают соусу особую глубину. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов блюдо получается аппетитным и гармоничным.
Свинина с подливкой хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Такой ужин понравится всей семье, а процесс приготовления не займет много времени. Минимум усилий – и на столе появится ароматное, домашнее блюдо с богатым вкусом.
Свинина с подливкой: простой рецепт для вкусного ужина
Сытное блюдо из свинины с ароматной подливкой подходит для ужина в кругу семьи. Мягкое мясо в густом соусе хорошо сочетается с гарнирами.
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 250 мл воды
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист
Способ приготовления
- Свинину нарезать небольшими кусочками.
- Лук порезать кубиками, морковь натереть.
- Разогреть масло в сковороде, обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук и морковь, жарить 5 минут.
- Всыпать муку, перемешать, затем добавить томатную пасту.
- Влить воду, посолить, поперчить, положить лавровый лист.
- Тушить под крышкой 30 минут на слабом огне.
Подавать горячим с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Как выбрать и подготовить свинину для подливки
Для приготовления подливки лучше всего подходит свинина с умеренным содержанием жира. Оптимальный выбор – лопатка, шея или корейка. Эти части обеспечат мягкость мяса и насыщенный вкус блюда.
Перед покупкой нужно обратить внимание на цвет и запах. Свежая свинина имеет розовый оттенок, упругую текстуру и легкий мясной аромат. Темные или серые участки, излишняя влага и резкий запах указывают на несвежесть.
Перед приготовлением мясо следует промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем удалить пленки и излишки жира, если его слишком много. Нарезать куски лучше среднего размера – слишком мелкие быстро потеряют сочность, а крупные будут долго тушиться.
Маринование улучшит вкус и мягкость свинины. Для этого можно использовать соль, специи, немного растительного масла и уксус или лимонный сок. Достаточно выдержать мясо 20–30 минут перед приготовлением.
Приготовление густой и ароматной подливки
Чтобы подливка получилась насыщенной, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Основа соуса – мясной сок, выделяющийся при жарке свинины, который придает насыщенный вкус и аппетитный аромат.
Ингредиенты для подливки
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Бульон или вода – 250 мл
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Сметана – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Процесс приготовления
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде с разогретым маслом до золотистого оттенка. Добавить муку, хорошо перемешать и прогреть пару минут. Влить горячий бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Добавить томатную пасту, тщательно размешать и проварить несколько минут. Затем положить сметану, измельченный чеснок, приправить солью и перцем. Томить на слабом огне 5–7 минут, пока соус не загустеет. Готовую подливку соединить с обжаренной свининой и тушить под крышкой еще 10 минут.
Ароматная подливка идеально дополняет мясо, делая его нежным и сочным. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или макаронами.
С чем подать свинину с подливкой для лучшего вкуса
Гарнир играет важную роль в раскрытии вкуса мяса. Правильно подобранное дополнение подчеркнет нежность свинины и насыщенность подливки.
Классические гарниры
Картофельное пюре – один из лучших вариантов. Мягкая текстура и сливочный вкус отлично сочетаются с густой подливкой.
Отварной рис впитывает соус, делая блюдо сочным. Лучше выбирать длиннозернистые или пропаренные сорта.
Гречка – полезный вариант, который гармонирует с мясом благодаря легкому ореховому вкусу.
Овощные дополнения
Тушеные овощи – кабачки, морковь, перец и баклажаны делают блюдо более сочным и разнообразным.
Квашеная капуста добавляет пикантности и освежает вкус мяса.
Свежий салат из огурцов, зелени и помидоров придаст легкость и сбалансирует насыщенность подливки.
Выбор гарнира зависит от предпочтений, но гармоничное сочетание поможет сделать ужин насыщенным и вкусным.
