Запеченная свинина с сыром – это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Сочетание нежного мяса и расплавленного сыра создает аппетитную корочку и насыщенный вкус. Готовится оно легко, а результат радует сочностью и нежностью.
Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов: свежая свинина, твердый сыр, специи и дополнительные продукты, которые подчеркнут вкус мяса. Оптимальный способ запекания позволяет сохранить сочность и аромат, делая блюдо не только вкусным, но и простым в приготовлении.
Благодаря термической обработке в духовке мясо пропитывается специями и сырной корочкой, приобретая аппетитный золотистый цвет. Такой вариант свинины можно подавать с гарниром или овощами, создавая сбалансированный обед или ужин. Узнайте, как приготовить это блюдо, следуя пошаговому рецепту.
Свинина с сыром, запеченная в духовке: пошаговый рецепт
Для приготовления понадобится: 600 г свинины, 150 г твердого сыра, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, растительное масло.
Шаг 1: Нарезать свинину порционными кусками толщиной 1,5 см. Отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
Шаг 2: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Смешать сметану с горчицей.
Шаг 3: В форму для запекания, смазанную маслом, выложить мясо. Сверху распределить лук, смазать сметанно-горчичным соусом.
Шаг 4: Натереть сыр на крупной терке, равномерно посыпать сверху.
Шаг 5: Запекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо подавать горячим с гарниром или свежими овощами.
Выбор и подготовка мяса для запекания
Как выбрать свинину
При покупке обращайте внимание на цвет – мясо должно быть светло-розовым без серого оттенка. Жировые прослойки – белого или слегка кремового цвета. Запах свежий, без кислых или посторонних нот. Поверхность должна быть слегка влажной, но не липкой.
Подготовка мяса
Свинину необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезайте куски толщиной 1,5–2 см – так они равномерно пропекутся. Для большей сочности можно слегка отбить каждый кусок, накрыв пленкой, чтобы сохранить структуру волокон.
Дополнительно мясо можно замариновать. Используйте смесь соли, перца, чеснока и оливкового масла. Для мягкости добавьте лимонный сок или немного горчицы. Время маринования – от 30 минут до 2 часов в холодильнике.
Оптимальные сорта сыра для запекания со свининой
Для запекания свинины лучше всего подходят сыры, которые хорошо плавятся, образуют аппетитную корочку и дополняют мясо своим вкусом.
Моцарелла – мягкий сыр с нейтральным вкусом, который отлично плавится, создавая тягучую и сочную структуру.
Чеддер – обладает насыщенным вкусом и ароматом, образует плотную румяную корочку при запекании.
Гауда – умеренно пряный сыр, который при плавлении становится мягким и кремовым, придавая мясу нежность.
Эмменталь – слегка сладковатый сыр с ореховыми нотками, придает мясу интересный вкус и хорошо тянется.
Грюер – плотный сыр с насыщенным вкусом, который образует хрустящую золотистую корочку.
Пармезан – твердый сыр с ярким ароматом, используется в небольших количествах для придания пикантности и создания аппетитной корочки.
Оптимальный вариант – сочетание нескольких сортов для создания сложного вкусового букета и идеальной текстуры.
Температурный режим и время приготовления для сочного результата
Чтобы свинина с сыром получилась мягкой, сочной и ароматной, важно правильно подобрать температуру и длительность запекания. Ошибки в этом процессе могут привести к пересушенному мясу или недостаточной прожарке.
Оптимальная температура запекания
- Для равномерного приготовления свинины рекомендуется разогреть духовку до 180–200°C.
- Если куски мяса толстые (более 3 см), лучше запекать при 170°C с увеличением времени.
- При использовании конвекции температуру можно уменьшить на 10–15°C, чтобы избежать пересушивания.
Время приготовления
- Цельный кусок весом 500–700 г: 40–50 минут при 180°C.
- Порционные ломтики толщиной 1,5–2 см: 25–30 минут при 200°C.
- Фаршированная свинина: 50–60 минут при 180°C.
Чтобы убедиться в готовности мяса, можно использовать кулинарный термометр: внутренняя температура должна достигать 70–75°C.
- За 10 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 220°C, чтобы получить аппетитную корочку.
- После запекания свинину нужно оставить на 5–10 минут, накрыв фольгой, чтобы соки равномерно распределились.
