Настоящий грузинский маринад для шашлыка. Тонкости и секреты
Пожалуй, ни для кого не секрет, что самый вкусный шашлык готовят именно в Грузии. Грузины гордо называют его своим национальным блюдом, а готовить шашлык разрешается только горячим кавказским мужчинам.
Грузины называют шашлык мцвади. Они просто обожают это жаренное на огне мясо и готовят его всегда и везде. В грузинских кафешках можно не найти супа или даже кофе, а вот шашлык здесь всегда есть. А самый большой парадокс этого блюда заключается в том, что в любом уголке этой удивительной страны, шашлык готовят одинаково вкусно.
Секрет такого идеально вкусного шашлыка заключается не только в самых грузинах, но и в маринаде. Кстати, сочность и нежность готового шашлыка совершенно не зависит от того, какое именно мясо вы выберите. Главное, чтобы оно было свежим. Это у нас привыкли говорить, что шашлык из баранины или говядины может быть жестким. В Грузин он всегда вкусный и нежный.
Что касается маринада для шашлыка, то любой грузинский мужчина вам с уверенностью скажет: «Если мясо молодое и свежее, то зачем его портить маринадом?»
Рецепт грузинского маринада проще простого. В нем нет ничего кроме специй, лука и масла.
Итак, для приготовления по-настоящему грузинского шашлыка, вам понадобится:
- два килограмма свежей свинины или любого другого мяса;
- 750 грамм лука;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 чайная ложка кориандра;
- соль;
- 200 мл подсолнечного масла.
Обычно, для приготовления шашлыка грузины берут свиной ошеек. Однако, шашлык будет вкусным и с любого другого мяса. Единственное, что нужно учесть: если вы готовите шашлык из баранины, то его нужно нарезать меньшими кусками, чем свинину.
После того, как вы порежете мясо, можете переходить к приготовлению маринада. Лук помойте, почистите и порежьте пополам. Если у вас большой лук, то можете разрезать его на четыре части. Одну луковицу оставьте целой. Из нее выжмите сок в отдельную посуду и добавьте в него соль. Далее полейте этим соком нарезанный лук, добавьте к нему специи, которые указаны в рецепте и подсолнечное масло.
В Грузии шашлык обычно подают с зеленым луком и хлебной лепешкой, поливая всю эту вкуснятину гранатовым соком.