Ніжні, гострі, фруктові — з такими заправками будь-яке блюдо стане смачніше.
1. Ніжний соус із сиром фета
oposude.com
Калорійність: 83 ккал на 100 р.
Для чого підходить: бутерброди та червона риба.
Інгредієнти
50 р сиру фета;
1 стакан йогурту;
1 свіжий або солоний огірок;
гілочка кропу.
Приготування
Подрібніть всі інгредієнти в блендері. За допомогою йогурту суміш можна робити більш рідкою або густою. Соус стане смачнішою, якщо настоїться в холодильнику. Кріп можна замінити на будь-яку іншу зелень або болгарський перець.
2. Яблучний соус з каррі
gustiditalia.com
Калорійність: 65 ккал на 100 р.
Для чого підходить: м’ясо, птиця, овочі.
Інгредієнти
1 яблуко;
200 г йогурту;
1 чайна ложка каррі.
Приготування
Яблуко натріть на тертці або подрібніть в блендері, змішати з йогуртом і каррі. Можна використовувати готове яблучне пюре з дитячого харчування, але в ньому може бути цукор — калорійність збільшиться.
3. Соус ранч
postila.ru
Калорійність: 90 ккал на 100 р.
Для чого підходить: картопля, м’ясні страви, гарніри.
Інгредієнти
125 мл сколотин;
125 мл сметани;
50 г шніт-цибулі;
10 г зеленої цибулі;
1 зубчик часнику;
1 чайна ложка сухої гірчиці;
2 чайні ложки яблучного оцту;
сушені або свіжі трави — за смаком;
запашний перець і сіль — за смаком.
Приготування
Цей соус придумав американський фермер. В оригінальній версії рецепта замість сметани використовується майонез. Сметаною або кисляком можна замінити і пахту, якщо ви її не знайшли. З домашньою сметаною соус вийде смачніше, але калорійніше.
Подрібніть цибулю і часник, залийте пахтою і сметаною, додайте залишилися інгредієнти і перемішайте.
4. Йогуртова заправка з гірчицею
youtube.com
Калорійність: 61 ккал на 100 р.
Для чого підходить: салати, овочі, м’ясо.
Інгредієнти
250 мл натурального йогурту;
1 чайна ложка діжонської гірчиці;
1 чайна ложка яблучного оцту;
щіпка сушеного кропу і петрушки.
Приготування
Цю заправку легко зробити навіть без блендера. Досить все гарненько перемішати.
5. Зелений соус-крем
grandkulinar.ru
Калорійність: 63 ккал на 100 р.
Для чого підходить: паста, тости й бутерброди.
Інгредієнти
100 г зеленого горошку;
1 свіжий огірок;
зелена цибуля — за смаком;
1 склянка йогурту.
Приготування
Подрібніть в блендері або міксері овочі, змішайте з йогуртом. Любителі пікантного смаку можуть додати столову ложку чилі.
6. Лимонно-медова заправка з оцтом
pinterest.com
Калорійність: 71 ккал на 100 р.
Для чого підходить: овочеві салати з великою кількістю зелені, риба, морепродукти.
Інгредієнти
25 мл лимонного соку;
2 чайні ложки меду;
кілька крапель винного оцту;
сіль — за смаком.
Приготування
Цей соус готують безпосередньо перед подачею страв, просто перемішуючи всі інгредієнти. Мед не відноситься до дієтичних продуктів, але в таких малих дозах він не зашкодить фігурі.
7. Нутовый соус
ecoliya.in.ua
Калорійність: 80 ккал на 100 р.
Для чого підходить: пшеничне і рисова локшина, м’ясо, сендвічі.
Інгредієнти
100 г відвареного нуту;
1 столова ложка лимонного соку;
100 мл апельсинового соку;
сухий або свіжий перетертий часник;
сіль, перець — за смаком.
Приготування
Подрібніть все в блендері, додавши води в залежності від бажаної густоти соусу.
8. Пряний чатні
vseoede.net
Калорійність: 58 ккал на 100 р.
Для чого підходить: рис, тофу, тушкована квасоля.
Інгредієнти
300 г ріпчастої цибулі, солодкого або напівсолодкого сорту;
250 г яблук;
??? чайної ложки оливкової олії;
45 г лайма;
15 г кореня імбиру;
1 перець чілі;
6 зубчиків часнику;
кориця, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець — за смаком.
Якщо ви хочете отримати жовто-зелений чатні, вибирайте білий цибулю і зелені яблука, якщо хочете соус червоного кольору — синій лук і червоні яблука.
Приготування
Чатні — це відомий індійський соус з незвичайним солодко-пряний смак. Для його приготування наріжте цибулю і часник. Викладіть в сотейник, додавши трохи оливкової олії. Накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні.
Наріжте яблука, виключаючи серцевину, і лайм разом з шкіркою. Додайте фрукти в сотейник. Після цього дрібно наріжте імбир, перець чилі і разом зі спеціями відправте в сотейник. До соусу можна додати трохи солі або цукру.
Тушкується чатні близько години на повільному вогні. Якщо суміш в процесі варіння загусне, додайте трохи окропу.
9. Сальса
gastronom.ru
Калорійність: 24 ккал на 100 р.
Для чого підходить: мексиканська їжа (кукурудзяні коржі, начос), м’ясні страви, гарніри.
Інгредієнти
500 г стиглих томатів;
1-2 перцю чилі;
4 зубчики часнику;
10 г ріпчастої цибулі;
40 мл соку лимона або лайма;
50 г свіжої кінзи;
приправи — за смаком.
Приготування
Це один з безлічі рецептів сальси, наближений до класичного. При бажанні можна додати болгарський перець, моркву і інші овочі.
Щоб приготувати сальсу, вимийте помідори і очистіть їх від плодоніжок. Закип’ятіть в каструлі воду і опустіть в неї томати на пару хвилин. Потім перекладіть їх у холодну воду, почекайте, поки вони охолонуть, і зніміть з них шкірку.
Подрібніть м’якоть томатів, цибулю і часник. Видавіть туди лимон або лайм. Очистіть від насіння і дрібно нарубаєте перець чилі. Будьте обережні, він дуже їдкий — краще використовуйте рукавички. Додайте в соус рубану зелень і спеції. Перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин.
10. Кисло-солодкий соус
thevegancorner.com
Калорійність: 75 ккал на 100 р.
Для чого підходить: страви азіатської кухні, смажені овочі, рис.
Інгредієнти
200 мл ананасового соку;
60 мл води;
3 столові ложки томатної пасти або соусу;
2 столові ложки оцту;
1 столова ложка соєвого соусу;
1 їдальня ложка крохмалю (краще кукурудзяного).
Приготування
Це дієтичний варіант кисло-солодкого соусу без цукру. Втім, цукор все одно міститься в соєвому соусі і томатної пасти, але в невеликих кількостях. Якщо є можливість, використовуйте свіжовичавлений ананасовий сік, але з банки або пакета теж підійде.
Змішайте сік, воду, оцет, соєвий і томатний соуси в каструлі з товстим дном або сотейнику. Нагрівайте суміш на середньому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Якщо ви бажаєте отримати більш густий соус, додайте крохмаль, розведений гарячою водою.