Додайте вино, чіпси, сир і пробуйте інші способи урізноманітнити звичні страви.
Смажені яйця
Claire Lower / skillet.lifehacker.com
1. Яєчня на хрусткою сирної коржику
Інгредієнти
60-80 г сиру чеддер або іншого твердого сиру;
1 яйце;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Подрібніть на тертці сир. Викладіть його на розігріту антипригарну сковороду і смажте на середньому вогні до тих пір, поки він не розплавиться і не почне пузиритися. Потім розбийте яйце прямо поверх сиру. Додайте солі, перцю.
Щоб білок не розтікся, притримуйте його лопаткою. Краще використовувати силіконову, щоб до неї не прилипав сир. Смажте до застигання білка, жовток повинен залишитися злегка рідким.
2. Яєчня в кільцях з гарбуза
Інгредієнти
гарбуз «делікат»;
солоне вершкове масло для смаження;
яйця (залежно від кількості порцій).
Приготування
Наріжте гарбуз кільцями і видаліть серцевину. Масло розтопіть на сковороді. Смажте кільця по 3-5 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть м’якими.
Кожне яйце окремо розбийте спочатку в сито, щоб видалити рідку частину білка. Потім акуратно вилийте їх в гарбузові кільця. Накрийте сковороду кришкою і смажте до тих пір, поки білок не застигне.
3. Яєчня з хрусткою зеленню
Інгредієнти
пучок зелені (можна використовувати цибулю, петрушку, кріп, кінзу, чебрець і навіть м’яту);
оливкова олія для смаження;
2 яйця;
сіль — за смаком.
Приготування
Крупно порубаєте зелень. Максимально розжарте масло на сковороді і швидко підсмажте 2/3 її частини. Розбийте поверх неї яйця і відразу посипте їх іншою зеленню.
Зачерпывайте ложкою масло і поливайте яйця до тих пір, поки білок не застигне. Посипте сіллю. Зелень вийде засмаженою прямо в білку яйця. Замість неї можна також використовувати смажені овочі або бекон.
4. Яєчня з томатною пастою
Інгредієнти
оливкова олія для смаження;
1 чайна ложка томатної пасти;
яйце;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Розігрійте оливкову олію на сковороді. Додайте томатну пасту і почекайте, поки вона не почне злегка карамелизовываться. Розбийте в сковороду яйце.
Коли низ схопиться, зачерпніть суміш масла і пасти і полийте основний компонент зверху. Посоліть і поперчіть. Через хвилину акуратно переверніть яйце і дайте йому підсмажитися з іншого боку.
5. Яєчня в бублику
Інгредієнти
бублик;
вершкове масло для смаження;
2 яйця;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Розріжте бублик уздовж, щоб вийшло два кільця. Якщо потрібно, видаліть ще і серцевину. Розтопіть на сковороді олію. Викладіть половинки бублика і відразу розбийте в них яйця. Посоліть, поперчіть і накрийте сковороду кришкою. Смажте 3 хвилини.
6. Яєчня у піці
Інгредієнти
шматок постигла піци;
яйце;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Розігрійте духовку до 220 °С. В середині шматочка піци виріжте коло з допомогою склянки чи форми для випічки. Викладіть піцу на сковороду і розігрівайте близько 5 хвилин. Розбийте в отвір яйце, посоліть його і поперчіть. Потім поставте сковорідку в духовку на 3-4 хвилини.
7. Яєчня з картопляними чіпсами
Інгредієнти
100 г бекону, ковбаси, вареного м’яса або курячого філе;
пара будь-яких овочів: помідори, брокколі, цибуля-шалот;
кулінарний жир або олія для смаження (виключити, якщо м’ясо жирне);
50 г чіпсів;
2 яйця;
сир для посипання — опціонально;
зелена цибуля для прикраси.
Приготування
Якщо ви використовуєте бекон або жирне м’ясо, викладіть його на суху сковороду, прожарте пару хвилин і перекладіть на тарілку. Потім доведіть овочі до м’якості. Якщо ви берете готове м’ясо, відразу смажте овочі на маслі або розтопленому кулінарному жирі. З’єднайте ці компоненти і перемішайте.
Всипте чіпси, попередньо розламавши їх у руках. Зменшіть вогонь до мінімуму, акуратно сформуйте два поглиблення і розбийте в них яйця. Накрийте сковороду кришкою і смажте її вміст до готовності. Натріть сир, цибуля порубаєте і посипте ними блюдо.
Яєчні бовтанки
Claire Lower / skillet.lifehacker.com
1. Пишна балакуха
Інгредієнти
3 яйця;
щіпка солі;
1 столова ложка вершкового масла;
чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Збийте яйця з сіллю віночком або в блендері до утворення піни. Розтопіть масло на вогні вище середнього і влийте в сковороду яйця. Залиште їх на кілька секунд, а потім візьміть лопатку і почніть швидко помішувати їх круговими рухами до тих пір, поки омлет не стане пишною, але не до кінця засмаженою. Викладіть її на теплу тарілку і поперчіть.
2. Ніжна кремова балакуха
Інгредієнти
3 яйця;
щіпка солі;
1 столова ложка вершкового масла;
чорний мелений перець — за смаком;
вершковий крем-сир — за смаком.
Приготування
Збийте яйця з сіллю виделкою. Розтопіть масло на вогні нижче середнього. Не чекаючи, поки воно почне пінитися, зменшіть газ і влийте яйця. Повільно помішуйте їх, роблячи паузи, поки не схопиться. По текстурі яєчня повинна нагадувати крем. Викладіть її в теплу тарілку і приправте перцем.
Щоб ще більше підкреслити текстуру страви, додайте вершковий крем-сир — його потрібно збити разом з яйцями.
3. Омлет з рікоттою або сиром
Інгредієнти
3 яйця;
щіпка солі;
1 столова ложка рікотти або сиру;
1 їдальня ложка олії;
чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Збийте яйця з сіллю і сиром або сиром в блендері. Розтопити масло на середньому вогні і влийте в сковороду отриману суміш. Готуйте бовтанку, постійно помішуючи, близько 5 хвилин, поки не схопляться яйця і страва не стане схожим на суфле. Приправте перцем.
4. Омлет з сиром на водяній бані
Інгредієнти
6 яєць;
280 г сиру;
столова ложка харчових дріжджів;
чайна ложка солі;
масло для змащування банок;
6 столових ложок вершкового сиру.
Приготування
Вам знадобляться шість невеликих баночок по 150-200 мілілітрів. Яйця, сир, дріжджі і сіль помістіть в блендер і збийте все разом, поки не вийде однорідна маса.
Змастіть банки маслом і додайте в кожну по столовій ложці сиру. Зверху влийте яєчну суміш, закрийте ємності і готуйте бовтанку на водяній бані при температурі 80 градусів протягом години.
Варені яйця
Claire Lower / skillet.lifehacker.com
1. Яйця, мариновані в пасти місо
Інгредієнти
6 яєць;
1 склянку пасти місо.
Приготування
Акуратно опустіть яйця в киплячу воду і варіть на повільному вогні 9 хвилин. Після приготування відразу залийте їх холодною водою і очистіть, коли охолонуть. Потім в долонях рівномірно розподіліть навколо кожного яйця пасту місо і складіть їх у пластиковий контейнер або пакет.
Залиште яйця в холодильнику не менше ніж на 4 години, а перед подачею очистіть від пасти — її можна буде використовувати для маринування знову.
2. Яйця, мариновані в соєвому соусі
Інгредієнти
12 яєць;
1 стакан соєвого соусу;
2 столові ложки цукру;
1/4 чашки соусу мірін;
3-4 зірочки бадьяна — за смаком.
1 пакет чаю улун;
1 склянку гарячої води.
Приготування
Варіть яйця круто близько 6 хвилин. Змішайте соєвий соус, цукор, мірін і аніс у великій мисці. Окремо в склянці гарячої води заваріть чай улун. Коли він буде готовий, влийте його в маринад і перемішайте. Очистіть яйця і покладіть в маринад. Накрийте Миску кришкою або плівкою і відправте в холодильник мінімум на 4 години.
3. Яйця в скороварці
Інгредієнти
5-6 яєць;
2 чайні ложки грубозернистої солі.
Приготування
Викладіть яйця на дно скороварки в один шар. Налийте стільки води, щоб вона покривала. Додайте сіль і закрийте кришку. Встановіть високий тиск і готуйте яйця 90 хвилин.
Після закінчення цього часу обережно вийміть їх і занурте в крижану воду, перед тим як почистити. Колір білка стане коричневим, на смак яйця будуть нагадувати смажені, але при цьому дуже ніжні.
4. Яйця-брюле
Інгредієнти
4 яйця;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка цукру.
Приготування
Зваріть яйця круто — близько 6 хвилин. Опустіть їх в холодну воду і очистити від шкаралупи. Гострим ножем розріжте яйця навпіл. Кожну половинку зверху посипте дрібкою солі і трохи великою кількістю цукру.
Потім візьміть кухонну пальник або турбозажигалку. Обпалюйте цукор, поки він не карамелізується і не утворює тверду скоринку.
Яйця-пашот
A. A. Newton / skillet.lifehacker.com
1. Яйце-пашот на тості
Інгредієнти
4 скибочки хліба для тостів;
4 яйця;
40 г вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Закип’ятіть воду. Помістіть хліб в тостер або викладіть на суху розігріту сковороду — в цьому випадку не забудьте через якийсь час перевернути скибочки. Акуратно розбивайте яйця по одному і виливайте їх у воду. Відразу після цього вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою.
Через 3 хвилини яйця будуть майже готові. Гарячий хліб щедро змастіть вершковим маслом. Дістаньте шумівкою яйця з каструлі, промокніть низ паперовим рушником і викладіть на хліб. Приправте сіллю і перцем.
2. Швидкий рамен з яйцем-пашот
Інгредієнти
1 л курячого бульйону;
сіль, мелений перець чилі — за смаком;
1 столова ложки соєвого соусу;
20 г імбиру;
100 г локшини;
1 яйце;
зелень для прикраси.
Приготування
Закип’ятіть курячий бульйон або звичайну воду. Додайте приправи — сіль, перець і соєвий соус. Туди ж покладіть тертий імбир. Покладіть локшину у воду і зменшіть вогонь до середнього. Після того як локшина злегка розм’якшиться, зробіть в ній невеликий отвір і розбийте в неї яйце.
Додайте порізану зелень. Збільште вогонь на кілька секунд, щоб яйце швидше схопилося, а потім знову варіть на повільному вогні пару хвилин. Викладіть в миску. При бажанні додайте нарізане варене м’ясо.
3. Яйце-пашот у вині
Інгредієнти
1 стакан червоного або білого вина;
2 склянки курячого або м’ясного бульйону;
2-3 яйця.
Приготування
Влийте в каструлю вино і бульйон. Доведіть суміш до кипіння. Розбийте яйця і влийте по одному в каструлю. Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини. Викладіть на тарілку або скибочку хліба.
Читайте також
??
Як правильно варити яйця, щоб легко чистилися й були смачними
3 рецепта вівсянки з яйцями
6 простих способів приготувати яйця пашот