Локшина в поєднанні з приправами і соусами перетворюється із звичайного страви в екзотику. Всі інгредієнти легко знайти у великих супермаркетах, а час на приготування страв не перевищує 15 хвилин.
1. Локшина дан-дан
foodandwine.com
Інгредієнти
3 зубчики часнику;
100 г смаженого арахісу;
5 столових ложок арахісового масла;
2 столові ложки білого винного оцту;
100 г свіжого шпинату;
400 г пшеничного локшини;
3 столові ложки соєвого соусу;
1 чайна ложка цукру;
? чайної ложки сичуаньського перцю горошком;
4 пір’їнки зеленої цибулі.
Приготування
Подрібніть часник, наріжте цибулю. Потовчіть в ступці перець як можна дрібніше. У шпинату видаліть стебла. Якщо листя великі, порубаєте їх.
Арахіс, часник, білу частину цибулі, мелений перець, цукор, соєвий соус, оцет і масло покладіть в блендер або комбайн. Перемішайте їх до стану однорідної суміші. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте столову ложку гарячої води.
Локшину зваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк і розкладіть по тарілках. Додайте листя шпинату або крес-салату, перемішайте. Полийте локшину приготованим соусом, посипте зеленою цибулею, арахісом і перцем.
2. Холодна локшина з арахісом і кунжутом
foodandwine.com
Інгредієнти
340 г яєчної локшини;
невеликий шматочок імбиру, очищений від шкірки;
1 зубчик часнику;
2 моркви;
сіль;
? склянки міцно завареного зеленого чаю;
? склянки арахісової пасти;
? склянки соєвого соусу;
? склянки рисового оцту;
3 столові ложки світло-коричневого цукру;
? склянки арахісового масла;
2 столові ложки підсмажених насіння кунжуту;
1 чайна ложка гострого соусу чілі;
1 чайна ложка темного кунжутного масла.
Приготування
Відваріть локшину в підсоленій воді і відкиньте на друшляк.
Приготуйте соус: у блендері змішайте зелений чай, арахісову пасту, соєвий соус, оцет, цукор і арахісове масло. Додайте насіння кунжуту, соус чилі, кунжутне масло, імбир, часник і щіпку солі. Змішайте все в блендері до однорідної консистенції.
У великій мисці змішайте локшину з арахісовим соусом і натертою на дрібній тертці морквою. Остудіть. Посипте арахісом та насінням кунжуту.
3. Рисова локшина з тофу і овочами
nytimes.com
Інгредієнти
100 г рисової локшини;
2 зубчики часнику;
1 перець чілі;
2 столові ложки рослинного масла;
1 цукіні;
100 г тофу;
1 морква;
корінь імбиру — за смаком;
соєвий соус — за смаком.
Приготування
Відваріть локшину в підсоленій воді і відкиньте на друшляк.
У воке (або неглибокій каструлі) розігрійте масло і обсмажте перець чилі, порубаний часник і тертий корінь імбиру.
Наріжте кабачки і моркву тонкими смужками. Додайте в вок моркву, перемішайте суміш і смажте на середньому вогні близько п’яти хвилин. Потім додайте цукіні і обсмажуйте ще близько трьох хвилин.
Покладіть в вок локшину і тофу, нарізану кубиками, влийте соєвий соус і все перемішайте. Тушкуйте ще три хвилини.