6 простих способів приготувати яйця пашот

Легко і швидко зробити яйце пашот можна в каструлі, духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовці.
Яйце пашот — це яйце, зварене без шкарлупи в гарячій воді. Його білок виходить досить твердим, в той час як жовток — м’яким і кремоподібним. Однак якщо не дотримуватися кількох важливих правил, то замість щільного пашота у вас вийде безформна маса.
5 секретів ідеальної яйця пашот
Беріть тільки свіжі яйця. Білок старого яйця в гарячій воді не схопиться навколо жовтка, а розпливеться.
Яйце має бути кімнатної температури.
Щоб поліпшити згортання білка, влийте в ємність з водою трохи лимонного соку або оцту. Краще всього використовувати білий оцет, але в якості альтернативи підійде яблучний або звичайний столовий.
Щоб яйце не пошкодилося, розбийте його в миску, перш ніж перенести в ємність для приготування.
Не готуйте більше двох-трьох яєць в одній ємності. По-перше, вони можуть прилипнути один до одного. По-друге, з-за великої кількості яєць в ємності знизиться температура, що позначиться на часі приготування і кінцевому результаті.
Як приготувати яйце пашот
1. В каструлі без спеціальних пристосувань
thedailymeal.com
Налийте в каструлю 5-7 см води і підігрійте.
Вода в каструлі повинна бути гарячою, але не сильно киплячій, лише з невеликою кількістю бульбашок. У вируючій рідини яйце просто розпадеться.
Додайте трохи солі, перцю і оцту. Спеції на цьому етапі використовувати необов’язково, можна посипати ними вже готове яйце.
Потім за допомогою віночка зробіть в каструлі воронку: в такому вирі білок і жовток не розтечуться. Опустіть яйце в каструлю не в саму воронку, а ближче до стінки. Якщо хочете, щоб жовток вийшов дуже рідким, готуйте яйце 1,5–2 хвилини. Щоб він був погустіше, варіть близько 4 хвилин.
Акуратно вийміть яйце шумівкою, перекладіть на складену в кілька шарів паперовий рушник і злегка промокніть.
?
2. У каструлі з допомогою пакета або харчової плівки
В цьому випадку пакет або плівка виконують роль шкаралупи, яка утримує жовток і білок на місці. Тому в каструлю з гарячою водою не потрібно додавати оцет. Крім того, таким чином зручно варити відразу кілька яєць.
Змастіть поліетиленовий пакет зсередини рослинним, оливковою або розтопленим вершковим маслом і викладіть в нього яйце. Якщо ви використовуєте харчову плівку, то застеліть їй маленьку миску або кухоль, також змастіть маслом і покладіть на неї яйце.
Щільно закрутіть пакет або мішечок з плівки, зав’яжіть його ближче до яйцю і опустіть в каструлю на 3-4 хвилини.
?
3. У каструлі з допомогою пашотницы
Так називається спеціальне пристосування на зразок шумівки. Існують різні пашотницы: круглі і овальні, з ручкою і без.
Готувати в пашотнице досить просто. Досить змастити її рідким маслом, вилити туди яйце і покласти в каструлю з водою на 3-4 хвилини.
?
4. У духовці
thekitchn.com
Цей спосіб підійде, якщо ви хочете зробити відразу кілька яєць-пашот. Для цього вам знадобиться спеціальна форма для випічки кексів.
Влийте в кожне відділення по столовій ложці води і акуратно викладіть в них по одному яйцю. Поставте в попередньо розігріту до 200 °C духовку на 12-15 хвилин. Чим менше час приготування, тим більш рідким вийде жовток.
5. В мікрохвильовці
thekitchn.com
Для приготування яйця пашот в мікрохвильовці існують навіть спеціальні формочки. Однак це легко можна зробити і в звичайній чашці або піалі із широким дном.
Заповніть її наполовину водою, додайте оцет і розбийте туди яйце. Накрийте чашку блюдцем і поставте в мікрохвильову піч на повну потужність на хвилину. Якщо яйце здасться вам занадто рідким, готуйте його ще 15 секунд.
?
6. В мультиварці
eatsmarter.com
Вам знадобляться силіконові або інші жароміцні ємності. Наприклад, формочки для кексів або невеликі скляні піали. Змастіть їх рідким маслом і розподіліть по одному яйцю. Можна приправити спеціями.
Влийте в порожнину мультиварки 1-2 склянки гарячої води, встановіть решітку і поставте на неї формочки. Закрийте каструлю, встановіть режим «Варка на пару» і готуйте яйця 2 хвилини. Потім відкрийте кришку і варіть ще приблизно 2 хвилини.
?
Бонус: як приготувати яйця пашот в паніровці
?
Інгредієнти
4-5 яєць;
100 г панірувальних сухарів;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
1-2 зубчики подрібненого часнику;
? чайної ложки солі;
50 г борошна;
рослинне масло — для смаження.
Приготування
Попередньо відваріть 3-4 яйця пашот будь-яким зручним для вас способом. В одній мисці збийте 1 сире яйце. В іншій мисці змішайте сухарі, перець, часник і сіль. Обваляйте яйця пашот спочатку в борошні, потім умочіть в миску з яйцем і в кінці обваляйте в суміші з сухарів.
Викладіть яйця в сковороду з розігрітим маслом. Масло має повністю покривати яйця. Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Читайте також
12 лайфхаков для приготування яєць >
Як правильно варити яйця, щоб легко чистилися й були смачними >
10 яєчних салатів, які виручать в будь-якій ситуації >