fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Технології

Бюджетні аналоги дорогих продуктів

Минтай замість тріски, огірки замість каперсів. Багатьом дорогим інгредієнтів в кулінарних рецептах є доступні заміни. Дізнайтеся більше з цієї статті.
Один із способів економії на їжі — заміна дорогих інгредієнтів більш доступними, коли дозволяє рецептура. Гурмани посетуют, що постраждає автентичність смаку. Але кулінарія прекрасна гнучкість: творчий підхід породжує нові страви.
Пропонуємо вам порівняти деякі продукти і їх вартість.
Увага! Ціни у статті приблизні і дійсні для центральної частини Росії на момент написання матеріалу.
М’ясо і риба
Вартість цих продуктів помітно збільшилася. Найбільш доступна курка. Їй можна замінити рибу і червоне м’ясо. При цьому вигідніше купувати тушку цілком (охолоджена — 100-130 руб./кг), з неї можна приготувати і перше, і друге блюдо. Найдорожчі — курячі грудки, від 150 руб./кг. Тому, якщо потрібно філе, не лінуйтеся — зрізайте м’якоть з ніжок. Вони дешевше.
Дорогу яловичину у багатьох рецептах можна замінити на свинину. При цьому важливо розбиратися в разрубах: частини туші відрізняються за смаком і ціною. Найдорожче вирізка (від 300 руб./кг) і окіст (?280-300 руб./кг). Якщо ви не плануєте готувати м’ясо великими шматками, то беріть подчеревок (?230 руб./кг). Це м’ясо з прошарками сала і іноді невеликий реберної кісткою. Воно підійде для фаршу і багатьох м’ясних страв.
Як вибирати м’ясо
Найпомітніше подорожчала риба. Цінник на свіжу червону рибу починається від 300 руб./кг. Але багато сорти мають схожий смак, а тому взаємозамінні.
Минтай (?150 руб./кг) замість тріски (?300 руб./кг).
Камбала (?100 руб./кг) замість палтуса (?180 руб./кг).
Пангасіус (?130 руб./кг) замість пікші (?200 руб./кг).
Кілька (?50 руб./кг) замість анчоусів (?250 руб./кг).
Як вибирати рибу
Овочі та зелень
В цілях економії свіжі овочі і фрукти можна замінювати на консервовані. Наприклад, щоб запекти м’ясо з ананасом в духовці, не обов’язково використовувати свіжий фрукт (?200 руб.) — потрібну кислинку додасть страві і консервований ананас (від ?50 руб.). З обов’язками свіжих томатів (?130 руб./кг) у багатьох рецептах непогано впорається томатна паста (від ?60 руб.).
Також зберегти гроші дозволить заміна екзотичних для нашого сільського господарства овочів на більш доступні. У рецептах солянки можна часто зустріти каперси. Це нерозпущеною бутони однойменного чагарнику. Їх привозять з Південної Європи і продають в маринованому вигляді. Цінник на 250-грамову банку починається від 100 рублів. За смаковими властивостями каперси схожі на звичайні солоні огірки, які набагато доступніше.
Agnes Kantaruk/Shutterstock.com
Стебла селери (?150 руб./кг) можна замінити капустою (?40 руб./кг), майоран (?130 руб./кг) сушеним орегано, а шафран (?400 руб./кг) поєднанням куркуми і червоного перцю.
Користь куркуми для спортсменів
Заправка для страв
Кунжутна, рапсове, льняне та інші незвичайні рослинні олії володіють рядом корисних властивостей (наприклад, олія з насіння кунжуту благотворно впливає на серце і чудово поєднується з м’ясом і морепродуктами), але істотно дорожче соняшникової. Ціна на рафінована соняшникова олія починається від 60-70 рублів, у той час як кунжутне дешевше 100 рублів не знайти. Тому, якщо хочете заощадити, готуйте і заправляйте страви звичайним соняшниковим маслом.
Останнім часом у господинь популярні також соєвий і гранатовий соус, бальзамічний оцет. Ці продукти недешеві, так як найчастіше привізні. Наприклад, батьківщина бальзамічного оцту — Італія. Пляшка об’ємом 200 мл коштує від 200 рублів і вище. Винний оцет вдвічі дешевше, але може впоратися з гастрономічними функціями бальзамічного. Особливо якщо його настояти на травах.
Shulevskyy Volodymyr/Shutterstock.com
У багатьох рецептах також потрібно вино для соковитості страви і додання смакових півтонів. Для готування можна купувати вино в тетрапаках (воно дешевше) або замінювати його на доступні рідини. Так, замість червоного вина підійде ягідний морс, а замість білого — курячий бульйон.
На замітку
Свіжовичавлений лимонний сік можна замінити порошком лимонної кислоти.
Якщо за рецептом потрібен розтоплений шоколад, то його можна замінити какао-порошком, розведеним в рослинному маслі (3 ст. л. какао + 1 ст. л. масла = 1 плитка).
Сухий яєчний порошок (від ?30 руб./кг), меланж, можна використовувати замість яєць при приготуванні різних соусів, домашнього майонезу і навіть омлету. Також його широко використовують в кондитерській справі. До речі, у випічці яйця можна замінювати також пекарським порошком, погашеним оцтом (1 ч. л . = 1 яйце).
Які бюджетні аналоги подорожчання продуктів харчування знаєте ви? Поділіться своїм досвідом в коментарях.