Завзяті м’ясоїди сильно ризикують своїм здоров’ям.
Що відомо про шкідливість м’яса
М’ясо збільшує ризик розвитку раку
Варто відразу обмовитися, що найбільш шкідливим для людини вважається м’ясо ссавців, наприклад яловичина, свинина і баранина. Багато досліджень встановили, що чим більше людина їсть червоного м’яса, тим вище ймовірність розвитку деяких видів раку Risk in Red Meat? . Наприклад, раку кишечника, підшлункової залози і простати.
Перероблене м’ясо (тобто те, що солили, коптили, консервували і так далі) ще небезпечніше. Кожні 50 г в день збільшують IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat ризик розвитку раку кишечника на 18%.
Якщо м’ясо готували довго або при високій температурі (наприклад, смажили на пательні), шанс заробити захворювання знову ж таки більше. Під час такої обробки в продукті утворюються шкідливі речовини, які можуть привести до розвитку раку грудей, простати, печінки, шкіри, легенів та інших органів Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk .
Призводить до серцево-судинних захворювань
У м’ясі містяться трансжири — ті самі небезпечні жири, які призводять до захворювань серцево-судинної системи Eat Less Red Meat, Cut Heart Attack Risk . Якщо жирне м’ясо ще й посмажити, шкідливий вплив на серце посилиться. Зате якщо скоротити вживання червоного м’яса до 70 г в день (в готовому вигляді), то це допоможе залишатися здоровим Meat in your diet .
М’ясо може викликати діабет
Діабет першого типу практично неможливо запобігти, але ймовірність розвитку діабету другого типу можна знизити. Так, вегетаріанці страждають цим захворюванням в два рази рідше, ніж ті, хто регулярно їсть червоне м’ясо Meat Consumption as a Risk Factor for Type 2 Diabetes .
Шкідливо для нирок
Діабет і високий кров’яний тиск часті причини ниркової недостатності. Але й надмірне споживання м’яса може до цього призвести, запевняють вчені Red Meat Intake and Risk of ESRD . Причому на інші тваринні продукти, наприклад молоко і яйця, подібний ефект не поширюється.
Провокує хвороби кишечника
Червоне м’ясо вносить свій вклад і в розвиток дівертікуліта — запального захворювання кишечника. У любителів м’яса ризик виникнення дівертікуліта на 58% вище Meat intake and risk of diverticulitis among men , ніж у тих, хто майже перейшов на рослинну їжу.
Як зменшити шкоду м’яса
Є в міру
Стало страшно? Не поспішайте вступати в ряди вегетаріанців. Рослинна дієта теж не позбавлена недоліків. А якщо є не більше 500 г приготованого червоного м’яса в тиждень, ризик розвитку раку та інших захворювань підвищується зовсім незначно Recommendations for Cancer Prevention .
Вибирати певні види м’яса
Крім того, можна переключитися на птицю і рибу, хоча зміст таких корисних речовин, як залізо, там менше. А якщо і є червоне м’ясо, то як можна менш жирне: це знизить ризик серцевого нападу і зайвої ваги, який часто стає причиною діабету другого типу.
Правильно готувати
Спробуйте запікати м’ясо в духовці, варити або готувати на пару. Це збереже в ньому більше вітамінів і не призведе до утворення шкідливих речовин.
Відмовитися від м’ясних продуктів
А ось про ковбасу, бекон, сосиски краще зовсім забути. Користі від них практично немає, а ризик раку підвищують навіть невеликі порції цих продуктів. Вся справа в тому, що в процесі обробки м’яса в ній утворюються канцерогени — речовини, які ушкоджують клітини. А саме це веде до виникнення пухлин.
Читайте також
Чим корисні рослинні білки і де їх найбільше >
10 оригінальних рецептів для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту >
Чим шкідливий чай: 6 несподіваних висновків науковців >