Як приготувати соковите куряче філе

Куряче філе часто виходить пересушеним, тому багато хто намагається його не готувати. На щастя, є кілька перевірених технік, що дозволяють зберегти сік в дієтичному білому м’ясі. Про одну з них і піде мова.
Ми вже не раз доводили, як позитивно на птиці позначається попереднє засолювання. Трюк з витримуванням курки в соляному розчині перед початком приготування допоможе зберегти м’ясо соковитим і навіть вберегти його від пережарювання.
На цей раз замість звичайного соляного розчину на воді ми приготуємо аналог на кефірі. Можна обмежитися 0,5 л кефіру, змішаного з парою столових ложок повареної солі з гіркою, можна доповнити все гірчицею, листочками чебрецю або іншими пахучими травами, можна використовувати універсальну суміш спецій для птиці.
Замаринуйте курку і залиште її мінімум на три години, а можна і на всю ніч.
Далі вимочене в кефірі м’ясо обсушити паперовими рушниками і відбийте. Шматки повинні вийти однакової товщини. Так курка буде готуватися рівномірно.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи рослинного масла. Викладіть курку на сковороду і потримайте приблизно по хвилині з кожної зі сторін, щоб вона ледь помітно підрум’янилася.
Після перевертання відразу ж накрийте посуд, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 8-10 хвилин в залежності від розміру шматків.
Готове філе перекладіть на теплу тарілку і накрийте фольгою, щоб залишкове тепло довело м’ясо до повної готовності. У такому вигляді філе має провести ще 5 хвилин, після чого можна приступати до нарізки.
Ідеально прожарені і соковиті шматочки хороші як в компанії овочевого гарніру, так і на бутерброді, в пасті або салатах.