Каталог статей навчить вас готувати сациві з куркою, рулетики з баклажанів, ніжний шоколадний торт з горіхами та інші нескладні страви.
1. Сациві з куркою
Paul Keller/Flickr.com
Сациві — це горіховий соус, яким просочують м’ясо. Зазвичай — курятину, тому багато хто розуміє під сациві не соус, а страва. Однак з сациві можна подавати і червоне м’ясо, і рибу.
Варіантів приготування соусу більше півтора десятків. Ось один з них.
Інгредієнти
500 г курячого філе;
1 чайна ложка солі;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки оливкової олії;
200 г волоських горіхів плюс кілька штук для подачі;
1 чайна ложка меленого коріандру;
1 чайна ложка хмелі-сунелі;
1 чайна ложка шафрану;
? чайної ложки чорного меленого перцю;
1 столова ложка яблучного оцту;
3 столові ложки свіжої рубаною кінзи.
Приготування
Покладіть куряче філе в холодну воду і варіть близько 5 хвилин після закипання. Потім посоліть і готуйте ще 15 хвилин.
В цей час подрібніть цибулю і часник (при бажанні кількість зубчиків можна подвоїти). Обсмажте на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Коли цибуля стане прозорою, зніміть з вогню і остудіть.
Обсмажену цибулю і часник подрібніть блендером разом з горіхами і спеціями. Густоту готової суміші регулюйте бульйоном, в якому варилася курка, поки не досягнете консистенції густого кефіру.
Відварене куряче філе наріжте на невеликі шматки, покладіть в соус, приправлений яблучним оцтом, і відправте в холодильник на 8-10 годин. Коли птах просочиться горіховим ароматом, подавайте до столу з цілими горіхами і свіжої рубаною кінзою.
2. Рулети з баклажанів з горіховою пастою
ojakhuri.ru
Поєднання баклажанів і горіхів також дуже популярно в грузинській кухні. Наприклад, з цих продуктів можна приготувати апетитні закусочні рулети.
Інгредієнти
3 середніх баклажана;
рослинна олія для смаження;
1 склянку очищених волоських горіхів;
3 зубчики часнику;
1 пучок кінзи;
2 чайні ложки хмелі-сунелі;
1 чайна ложка солі;
2 столові ложки виноградного оцту;
по 2 невеликих пучка шпинату і кропу.
Приготування
Підготуйте баклажани: поріжте пластинами, замочіть в злегка підсоленій воді на півгодини, щоб позбутися гіркоти, і обсмажте з обох сторін. Готові баклажани викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жар.
Подрібніть горіхи, часник і кинзу з допомогою блендера. Отриману пасту розбавте кип’яченою водою до консистенції густої сметани. Додайте приправи, оцет і рубану зелень.
Викладіть отриману начинку на обсмажені баклажани і згорніть їх рулетами. Подавайте охолодженими.
3. Салат з куркою та горіхами
eda.ru
Цей легкий в приготуванні і доступний за складом салат підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.
Інгредієнти
500 г курячої грудки;
1 чайна ложка солі;
100 г горіхів (волоських, лісових або мигдальних);
300 г консервованих ананасів;
3-4 листків салату;
2 столові ложки сметани.
Приготування
Курячу грудку відварити в підсоленій воді. Зазвичай це займає близько 40 хвилин. Коли охолоне, нарізати м’ясо невеликими кубиками.
Горіхи подрібніть і злегка підсушіть на сковороді без масла. Ананаси нарізати такими ж кубиками, як м’ясо. Замість або разом з ними можна використовувати виноград без кісточок. Листовий салат порвіть руками.
Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною. Також можна використовувати легкий майонез.
4. Сирні кульки в горіховій паніровці
vanilla-and-spice.com
Ще один варіант закуски з горіхами. Вона не тільки смачна, але і ефектно виглядає на столі.
Інгредієнти
200 г кисломолочного сиру;
100 г твердого сиру;
1 чайна ложка прованських трав;
50 г обсмаженого мигдалю;
50 г кеш’ю;
20 г кедрових горіхів.
Приготування
Сирний сир розімніть виделкою і змішайте з натертим на крупній тертці твердим. Додати прованські трави і перемішайте до однорідності. Якщо маса вийде дуже сухою, додайте трохи йогурту без добавок або сметани.
З сирної маси сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх в горіхах. Мигдаль і кешью краще трохи подрібнити.
5. Енергетичні батончики
radmegan.com
Допоможуть підкріпитися протягом дня і відновити сили після тренування.
Інгредієнти
? склянки кунжуту;
? склянки очищених насіння гарбуза;
? склянки мигдалю;
? склянки насіння соняшнику;
3 столові ложки коричневого цукру;
3 столові ложки меду;
? склянки вівсяних пластівців;
1 чайна ложка рослинної олії.
Приготування
Якщо насіння і горіхи не смажені, прогрійте їх на сухій сковороді. Мигдаль подрібніть блендером (але не в борошно). При бажанні можна додати інших горіхів, наприклад лісових, або замінити ними насіння.
Зробіть сироп. Для цього змішайте мед з цукром і доведіть до кипіння в невеликому сотейнику. Всипте в сироп насіння, вівсяні пластівці і горіхи. Ретельно перемішайте і викладіть на пергаментний папір, змащену рослинним маслом.
Качалкою розкачайте суміш в пласт товщиною близько 2-3 см З допомогою дерев’яної лопатки зробіть поділу на батончики, щоб було зручніше відламувати їх. Відправте в холодильник на кілька годин.
6. Горіховий пудинг
L. A. Foodie/Flickr.com
Зазвичай цей англійський десерт готується на водяній бані, але є й більш простий варіант.
Інгредієнти
250 г батона;
250 мл молока;
3 яйця;
100 г вершкового масла;
150 г фундука;
? склянки цукру.
Приготування
Батон порізати на невеликі шматки, залийте молоком і залиште на 7-10 хвилин. Якщо використовуєте не батон, а просто пшеничний хліб, краще зрізати кірки.
Відокремте жовтки від білків. Перші змішайте з розтопленим вершковим маслом (90 г) і подрібненими горіхами, а другі збийте з цукром. З’єднайте всі з молочною сумішшю, ретельно перемішайте і викладіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 °С. Подавайте з морозивом або згущеним молоком.
7. Горіхове печиво
The Tedster Follow/Flickr.com
За півтори години можна спекти цілу гору такого печива. Воно виходить дуже смачним і ароматним.
Інгредієнти
150 г вершкового масла;
100 г горіхів;
230 г борошна;
70 г цукрової пудри;
1 пакетик ванільного цукру;
? чайної ложки солі;
1 яйце.
Приготування
Вершкове масло дістаньте з холодильника — нехай розм’якшується. В цей час подрібніть горіхи: волоські, лісові, кешью або їх мікс. Помел повинен бути дуже дрібним. З’єднайте горіхи зі 100-120 г борошна, цукрової пудрою, ванільним цукром і сіллю.
Додайте талое вершкове масло і яйце. Поступово вводячи борошно, замісіть круте тісто. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, після чого розкачайте на пергаментним папері. Повинен вийти пласт товщиною 2-3 мм.
З допомогою формочок виріжте печиво, надлишки тіста приберіть. (Їх можна розкачати в ще один пласт.) Пергамент перенесіть на деко.
Випікайте печиво 10-15 хвилин при 180 °С.
8. Шоколадний торт з горіхами
Marisali/Flickr.com
Бісквіт, шоколад і горіхи — ще одне класичне поєднання в десертах. Варіантів тут безліч. Ось лише одна з них.
Інгредієнти
3 яйця;
? склянки цукру;
? склянки борошна;
1 пакетик розпушувача;
2 столові ложки какао;
1 стакан волоських горіхів;
шматочок вершкового масла;
200 г жирних вершків;
? банки згущеного молока;
100 г шоколаду.
Приготування
Збийте яйця з цукром до утворення густої піни. Потім додайте борошно, розпушувач, какао і подрібнені горіхи (якщо немає волоських, замініть на свій смак). Все ретельно перемішайте.
Дно круглої форми для випічки застелити пергаментом, бортики змастіть вершковим маслом. Викладіть в неї тісто. Випікайте в духовій шафі близько 40 хвилин при температурі 220 °С.
Поки печеться бісквіт, зробіть крем. Для цього змішайте в сотейнику вершки, згущене молоко і натерту на дрібній тертці плитку шоколаду. Поставте посуд на вогонь і нагрівайте, поки не досягнете однорідної консистенції.
Остиглий бісквіт розрізати на два або три коржа в залежності від того, наскільки добре він піднявся. Промажте коржі кремом і дайте просочитися протягом кількох годин. Зверху торт можна полити шоколадною глазур’ю. Для цього знадобиться ще одна плитка шоколаду та водяна баня.
9. Чорнослив з горіхами
chef.net.ua
Цей ніжний десерт подобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
300 г чорносливу;
100 г волоських горіхів;
1 склянка сметани;
2 столові ложки цукру;
шоколадна стружка для прикраси.
Приготування
Чорнослив залийте гарячою водою і залиште на півгодини. Після цього з нього легко извлекутся кісточки. Також іноді чорнослив вимочують в червоному вині.
Половинки волоських горіхів підсушіть в духовці. Начиніть ними чорнослив і розкладіть по креманкам. Сметану збийте з цукром і залийте їй сухофрукти. Зверху кожну порцію посипати шоколадною стружкою. Красиві завитки з шоколаду можна зробити за допомогою овочечистки.
10. Варення з горіхів та аґрусу
ej-ka.net
Відмінний варіант для чаювання холодними зимовими вечорами.
Інгредієнти
500 г аґрусу;
300 г волоських горіхів;
1 кг цукру;
500 мл води;
1 зірочка анісу.
Приготування
Агрус добре промийте. Зріжте хвостики і видавіть м’якоть: якщо хочете отримати прозоре варення, вона вам не знадобиться. У кожну ягоду вставити по четвертинці волоського горіха.
З’єднайте цукор з водою і варіть на повільному вогні до повного розчинення. Залийте сиропом агрус і приберіть в холодильник на ніч. Через 8-10 годин поставте каструлю з ягодами і сиропом на вогонь. Додайте зірочку анісу і варіть, поки не закипить.
Зніміть варення з вогню, приберіть аніс і розкладіть по стерилізованим полулитровым банкам. Загорніть під залізні кришки.
Читайте також:
12 дуже смачних страв з баклажанів >
10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно >
10 яєчних салатів, які виручать в будь-якій ситуації >