Вчені використовують стовбурові клітини для вирощування в лабораторії свинини без тварин

Нове дослідження, опубліковане в журналі Scientific Reports, ще на крок наблизило нас до мрії про м’ясо без тварин (і ні, якщо ви одразу подумаєте про фантастичний фільм 1973 року “Сойлент Грін”, то це теж не люди!).

“У статті описується дослідження, спрямоване на отримання м’язів з новоствореної лінії стовбурових клітин свиней, а не з первинних клітин, взятих безпосередньо у свині”, – розповів Digital Trends співавтор доктор Ніколас Дженовезе, біолог стовбурових клітин (і вегетаріанець). “Це спричинило за собою розуміння біології відносно нехарактеризованих і нещодавно отриманих ліній свинячих індукованих плюрипотентних стовбурових клітин. Які умови підтримують ріст, виживання та диференціацію клітин? Це все питання, які я повинен був з’ясувати в лабораторії, перш ніж клітини могли перетворитися на м’язи”.

Як ви можете собі уявити, це було нелегко.

“Було надзвичайно [прикро], коли умови, які, як я думав, сприяли диференціації, призводили до загибелі всіх клітин, – продовжує Дженовезе. “Але, на щастя, я зміг знайти рішення, яке дозволило б стовбуровим клітинам вижити, дозволивши їм перейти в скелетні м’язи”.

• Погляньте на цього робота-ресторану, побудованого для Зимових ігор
• Чому вирощування смачної їжі в космосі – це більше, ніж просто питання смаку
• Людина використовує керовані мозком руки робота-протеза, щоб з’їсти “Твінки

Це може здатися не найапетитнішим продуктом харчування, але скелетні м’язи свиней насправді є основним компонентом свинини. Той факт, що його можна виростити з лінії стовбурових клітин, а не з цілої свині, є великим досягненням. Це також стосується другого важливого досягнення статті: той факт, що при вирощуванні скелетних м’язів свиней не використовувалася сироватка тварин, компонент, який застосовувався в інших процесах вирощування м’язів худоби.

Дженовезе є головним науковим співробітником та співзасновником компанії Memphis Meats, стартапу, що займається вирощуванням їстівного м’яса в лабораторних умовах. Минулого року компанія дебютувала з вирощеною в лабораторії фрикаделькою, а зараз працює над розробкою інших видів м’яса та масштабуванням свого бізнесу.

“Моя мотивація пов’язана з пошуком кращих способів виробництва м’яса”, – сказав Дженовезе. “Погіршення стану навколишнього середовища, безпека харчових продуктів, продовольча безпека, нові інфекційні захворювання та страждання тварин – всі ці проблеми стають все більш актуальними через зростаючий світовий попит на традиційно вироблені продукти тваринного походження, особливо на м’ясо. Інноваційне вирішення цієї дилеми було і залишається моєю основною мотивацією”.

Він також визнає, що існують інші можливості, не пов’язані з харчовими продуктами, на які натякає його робота. “Існує умовний інтерес до використання свиней в якості моделі для вивчення хвороб і тестування регенеративних методів лікування в умовах людини, – сказав він.

Хоча ми все ще далекі від того, щоб м’ясо, вирощене в лабораторії, було легкодоступним і доступним за ціною (вищезгадана фрикаделька коштувала 1200 доларів), план полягає в тому, щоб це сталося протягом наступних 5-10 років. Іншими словами, Memphis Meats – це стартап, за яким варто стежити.

Рекомендації редакції

• FDA схвалило перший в історії додаток для смартфонів для доставки інсуліну
• Як час доби впливає на здатність до навчання, і як це використовувати на свою користь
• Як найкраще утилізувати використані маски для обличчя? Перетворіть їх на дороги
• Поки не кидайте дієту, але вчені з’ясували, як CRISPR може спалювати жир
• Фаучи каже, що все може повернутися в нормальне русло лише до кінця 2021 року

Source: digitaltrends.com