Ароматизатори. Їх Види
Однією з важливих складових успіху Вашої продукції у покупців є її смак і аромат. Для додання цих якостей продукту використовують ароматизатори.
Перш ніж купити або тільки приступити до вибору ароматизатора з безлічі, пропонованих сучасним ринком добавок, необхідно врахувати цілий ряд чинників.
ВИДИ АРОМАТИЗАТОРІВ:
Натуральні ароматизатори (з натуральних ефірних олій, одержаних з відповідного назвою сировини) – дорогі ароматизатори;
ідентичні натуральним ароматизатори (комбінуються із натуральних ефірних олій, виготовлених з більш дешевого рослинної сировини) – оптимальне співвідношення ціни та якості;
штучні ароматизатори (отримані штучним шляхом, тобто синтезовані) – дешеві, в даний час в харчових продуктах їх застосовують рідко.
КРИТЕРІЇ ВИБОРУ АРОМАТИЗАТОРА:
1. Температурний режим технологічного процесу (ароматизатори в процесі виробництва не повинні руйнуватися або випаровуватися);
2. Спосіб введення та дозування ароматизатора. Ароматизатори бувають рідкі, порошкоподібні, у вигляді мікрогранул.
3. Вид і сировинні компоненти виробу, в якому буде застосований ароматизатор: Вивільнення ароматизаторів з різних видів сировини відбувається з різною швидкістю.
4. Терміни зберігання готового виробу (для виробів зі значним терміном зберігання дуже важливо збереження первинного смаку та аромату);
5. Смакоароматичні характеристики в готовому виробі. Для вибору ароматизатора дуже важливо випробувати ароматизатор в готовому виробі. Так часто ароматизатор, приємно пахне у флаконі, у готовому виробі не відчувається зовсім. І, навпаки, запах, неефективний у флаконі – у виробі просто чудовий;
6. Ціновий аспект: тут слід користуватися такою характеристикою як «витратна ціна» (дозування на 1 кг готового продукту * ціна 1 кг ароматизатора = витратна ціна).
АРОМАТИЗАТОРИ «ЖИВОДАН»
Ароматизатори фірми «Живодан» розроблені з урахуванням специфічних особливостей того чи іншого продуктового напрямку (борошняні та цукристі кондитерські вироби, жувальний мармелад, шоколад, крекери, снеки, морозиво, масла і маргарини), що гарантує Вам успіх.