fbpx

Бренді – вода життя

У будь-якому ресторані або барі, глянувши на винну карту, ви побачите, що більше половини списку – це бренді. Пояснюється цей феномен дуже просто – поняття «бренді» занадто розмито, під ним мають на увазі практично будь міцне спиртне з виноградного соку.
Виробництво бренді не закріплено особливими документами або правилами, однак це не позначається на якості напою. Класичне бренді виготовляють шляхом подвійної перегонки і витримки в дубових бочках до 15 років. Після цього до напою додаються пряні трави, ягоди і мускатне вино. Для рецепту бренді підходять практично будь-які ароматні ягоди і фрукти. Дуже популярні компоненти – суниця, вишня, малина, слива, абрикоси, зустрічаються і екзотичні добавки, наприклад, артишоки. Потім бренді знову витримують близько 6 місяців, і тільки після розливають в пляшки.
Під назвою «бренді» ховається дуже багато напоїв, це може бути і арманьяк, і кальвадос, і граппа, і грузинська чача. До речі, таке популярне спиртне, як коньяк – теж бренді. Можна сказати, що це загальна назва групи напоїв, схожих за технологією виробництва.
Практично будь-яка країна, що має виноградники, виготовляє бренді. При цьому кожен народ додає в рецепт свою «родзинку», відкриває нові компоненти і аромати. Подивимося, чим відрізняються бренді з різних країн.
Іспанці витримують бренді в бочках з-під хересу і порто, і за якістю воно не поступається відомим маркам коньяку. Найпопулярніші марки – Бобадилло і Фундадор.
Французи роблять самі витончені напої, в кращих традиціях виноробства. Так, бренді Шатель Наполеон має багатовікову історію, його смак легко дізнатися по горіховому і медового присмаку. Виготовляється під наглядом Майстра купажу, і розливається в оригінальні зелені пляшки.
У Греції відома марка бренді – Метакса, її історія почалася ще в 1888 році. Винороб Спироза Метакса налагодив випуск напою, одержаного з перегонки білого і червоного вина. Чим довше витримується це бренді, тим більше ароматів набуває. У всіх видів Метакси дуже насичений, різноманітний смак.
Ще одна країна, яка славиться своїм бренді – це Португалія. Місцеві виробники після витримки додають в напій екстракт мигдалю або сливи, надаючи йому специфічний смак. Гордість португальців – марки Рібейро і Фиррейра, Калем.
Бренді виробляють і в багатьох інших країнах: в Росії, на Кіпрі, в Південній Африці, Ізраїлі, Австралії, Тайвані. І в кожному регіоні цей напій відображає історію, особливості і характер свого народу. У якій би країні ви не знаходились, спробуйте місцеве бренді, і ви дізнаєтеся своїх співрозмовників трохи краще.