Як Вибрати Пароварку

Варена і смажена їжа має один суттєвий недолік: вона практично позбавлена вітамінів і мінеральних речовин. Більше того, така їжа може бути вкрай небезпечна для здоров’я. Проведені дослідження показали, що термічна обробка продуктів харчування призводить до утворення канцерогенних речовин, здатних викликати рак. У багатьох смажених і печених продуктах був виявлений акриламід – канцерогенна речовина, що веде до видозміни і руйнування ДНК.
Вариво на пару, у свою чергу, є делікатним спосіб термічної обробки продуктів. Їжа не піддається дії дуже високої температури, завдяки чому в ній зберігається набагато більше вітамінів і інших біологічно активних речовин, присутніх в сирих продуктах. Крім того, приготована на пару їжа набагато краще засвоюється. Саме тому вона рекомендується дітям, вагітним жінкам, а також людям, страждаючим хворобами шлунково-кишкового тракту.
Для приготування пищи на пару в домашніх умовах найзручніше використовувати пароварку. Принцип її роботи полягає в тому, що вода, що нагрівається до температури кипіння, випаровується, а утворений при цьому пар рівномірно нагріває продукти. Тепло проникає всередину продуктів, при цьому вітаміни і мінеральні речовини залишаються всередині. Ще одна перевага приготування на пару полягає в його економічності: продукти залишаються того ж розміру і ваги, що і до готування.
Сьогодні на ринку представлені вбудовувані пароварки, настільні пароварки і пароварки об’єднані з духовою шафою або мікрохвильовою піччю.Вбудовувані пароварки підходять для частого приготування страв. Вони зручні у використанні, естетичні на вигляд і гармонійно вписуються в інтер’єр кухні. Настільні пароварки підходять для нечастого використання. Їх недолік полягає в тому, що вони можуть займати додаткове місце на кухні.
Потужність і ємність
Для того, щоб вибрати найбільш підходящу пароварку, в першу чергу необхідно визначитися з її потужністю і ємністю. Потужність більшості сучасних пароварок варіюється від 600 до 2000 Вт. Цей параметр не є визначальним для швидкості приготування їжі, проте все ж бажано купувати прилад з більшою потужністю. Місткість пароварки безпосередньо залежить від кількості осіб у родині та частоти її використання. Настільні пароварки, як правило, комплектуються однією, двома або трьома кошиками для готування. Наявність декількох кошиків дозволить вам готувати кілька страв одночасно.
При виборі пароварки слід звернути увагу на піддони. Краще мати кілька піддонів, оскільки вони допомагають запобігти падання конденсату і соків з одних продуктів на інші. Якщо ви віддаєте перевагу поєднання смаків декількох продуктів (наприклад, овочі, просочені м’ясним бульйоном), вам підійде пароварка з одним піддоном. Зверніть увагу на те, що піддони повинні бути досить глибокими, щоб в процесі приготування не часто доводилося зливати конденсат.
Тип управління
Одним з важливих параметрів при купівлі пароварки є тип її управління. Воно може бути механічним і електронним. У пароварці з механічним управлінням час роботи приладу встановлюється за допомогою перемикача у вигляді ручки з поділками. Перевага механічного управління полягає в тому, що воно дозволяє швидко і легко встановити необхідний час на таймері. Пароварки з електронним типом управління зустрічаються дещо рідше. Вони оснащені кнопкової панеллю з невеликим табло, на якому відображається вибраний режим. З точки зору функціональності пароварки з електронним управлінням переважніше, оскільки вони дозволяють встановлювати точний час відключення приладу або відстрочку початку готування. Крім того, такі пароварки зазвичай мають функцію підтримання страв в теплому стані: після завершення роботи вони не відключаються, а переходять в режим підігріву, завдяки чому їжа не остигає.
Додаткові функції
При купівлі пароварки варто звернути увагу на наявність ряду додаткових функцій. Насамперед, пароварка повинна бути оснащена автоматичним відключенням при недостатньому рівні води. Для його контролю необхідна наявність спеціального індикатора. Крім того, бажано, щоб пароварка мала отвір для доливання води в процесі приготування. Оскільки дія пароварок та парових духовок засновано на активному випаровуванні води, в них неминуче утворюється накип, що містяться у воді солей. У новітніх пароварці рідкокристалічний дисплей нагадає про необхідність очищення приладу від накипу або повідомить, скільки ще разів можна використовувати пароварку до того, як потрібно очищення. Деякі парові духовки бувають оснащені вбудованим температурним щупом з автоматикою відключення. Загострений щуп вставляється всередину м’яса або птиці, і індикатор показує точну температуру усередині продукту під час приготування. Новітні моделі пароварок мають під’єднання до водопроводу і систему стоку. Завдяки цьому вам не доведеться піклуватися про поповнення запасу води в парогенераторі.
Компанії-виробники
Якість, функціональність, практичність і ціна пароварки безпосередньо залежить від компанії-виробника. Якщо ви цінуєте зручність і комфорт у процесі приготування їжі, елегантний сучасний дизайн і наявність різноманітних функцій, вам ідеально підійдуть пароварки від компаній Kuppersbusch, Miele, Siemens та Gaggenau, що отримали визнання у всьому світі завдяки неперевершеній якості й надійності.
Компанія Kuppersbusch пропонує пароварки різного рівня, від універсальних практичних приладів до елітних моделей. Кожна модель оснащується індивідуальним дизайном і набором першокласних функцій. Пароварки Kuppersbusch оснащені електронним регулюванням температури, різними індикаторами для забезпечення зручності в процесі експлуатації, блокуванням управління, освітленням, програмованим таймером, системою сенсорного управління, датчиками температури і т. д.
Для тих, хто любить різноманітність у приготуванні їжі і повністю довіряє електроніки, компанія Miele створила ультрасучасні моделі пароварок, що мають до 140 автоматичних програм, самостійно підбирають режим, температуру і час приготування. Пароварка Miele використовує самий дбайливий спосіб для приготування смачної поживної їжі.
Компанія Siemens об’єднала можливості духових шаф і пароварок, оснастивши свої моделі функціями електронного регулювання температури і подачі води, індикацією часу, захистом від дітей. Вбудовувані парові духовки Siemens зберігають природний аромат і смак продуктів.
Пароварки Gaggenau використовують щадний метод приготування продуктів за допомогою пари без тиску, який був запозичений з азіатської кухні. У поєднанні з конвекцією водяна пара розкриває всі можливості методу комбінованого приготування: приготування на пару, запікання, ловлення при низьких температурах, тушкування, розігрів і отримання соку. В результаті страва залишається соковитим і зберігає свій природний смак. Пароварки Gaggenau оснащені такими корисними функціями, як електронне регулювання температури, індикатор фактичної температури, осадження пари, охолодження корпусу, захист від дітей, програма очищення, температурний щуп з автоматикою відключення та багато інших.
Купуючи пароварку, ви отримуєте можливість готувати легкі низькокалорійні страви без використання жиру або масла. Приготування їжі на пару набагато краще варіння або гасіння. Незважаючи на те, що у всіх трьох випадках температура не перевищує 100 градусів, в процесі варіння багато розчинні у воді сполуки, наприклад, деякі вітаміни і мікроелементи, переходять у відвар і швидко руйнуються. У результаті знижується біологічна цінність страв. Завдяки відсутності безпосереднього контакту з водою, продукти, приготовані у пароварці, повністю зберігають вітаміни і мінеральні речовини.
Після обробки парою продукти майже не втрачають свій натуральний колір і форму, в результаті чого страви виглядають яскраво і апетитно, а їжа виходить по-справжньому смачною. Багато хто вважає, що приготована на пару їжа виходить занадто прісною, однак це не так. Справа в тому, що їжа сучасної людини містить безліч підсилювачів смаку і різних добавок. Нюхові і смакові рецептори змушені постійно пристосовуватися до подібної сверхстимуляции, в результаті чого вони втрачають чутливість. Можливо, вам буде потрібно якийсь час, щоб звикнути до нового способу харчування. Як правило, всього однієї або двох тижнів достатньо, щоб ви змогли по достоїнству оцінити парову кухню і відчути, що кожен продукт має свій власний, природний і неповторний смак.