Його Величність Білок

Що ми знаємо про білках? Що вони – природні полімери, що представляють собою ланцюжки з амінокислот – замінних і незамінних. Що білки не утворюються з інших речовин в процесі обміну, і що їх не можна накопичити в організмі. Ще ми знаємо, що білкова їжа – це м’ясо, яйця, молоко… Що якщо поїсти м’яса – довго будеш ситий і “не потягне” на булочки через півгодини після обіду… Що білок чомусь необхідний тим людям, які хочуть схуднути і легко контролювати свою вагу в подальшому…
Давайте закріпимо наявні знання і дізнаємося більше!
Прелюдія про білку
Багато люди підозріло ставляться до білка, помилково вважаючи, що він потрібен тільки зростаючим дитячим організмам і тим, хто нарощує м’язову масу. Всі інші цілком можуть і повинні обходитися без цих химерних ланцюгів з амінокислот у зв’язку з їх “непотрібністю” організму, який вже “виріс” і при цьому не відчуває необхідності у виразних біцепсах і трицепсах. Довершують справу популярні сьогодні лякають розмови про шкідливість м’яса (традиційно популярного джерела білка): що воно “погано” перетравлюється і “зашлаковує” організм.
Так, дійсно, корисний і необхідний організму тільки високоякісний білок. Такий як суміш соєвого і сироваткового білка, білок з відвареного нежирного м’яса, риби, яєць, молока, морепродуктів, горіхів, насіння. Отримати такий білок в наш вік швидкого харчування “на ходу” – насправді не так і просто. У той час як потреба в ньому надзвичайно висока.
Чому не просто? На жаль, людям найчастіше колись правильно харчуватися, замислюватися про те, як вживання тих чи інших продуктів може вплинути на їх здоров’я. Важливо усвідомити, що для того щоб бути здоровим і струнким, потрібно щось спеціально, свідомо купити, приготувати і з’їсти. Що як би людина не був зайнятий – “чашки супу” з пакетика, чіпси, солодка газована вода, булочки на роботі і гамбургери після роботи – це неприйнятне харчування, оскільки воно прямо веде квсевозможным хвороб і неминучого набору ваги.
Білки – їжа для зростання і не тільки
Білки життєво необхідні всім, незалежно від статі і віку, і ось чому.
Завдяки білкам відбувається зростання, відновлення та заміна тканин організму. Білок – це єдиний поживний елемент, здатний до подвоєнню. Ріст тканин забезпечується накопиченням мільйонів білків, які нашаровуються один на інший до тих пір, поки кожен орган не зросте до своїх максимальних розмірів. Після чого білки протягом усього життя організму повноцінно замінюють своїх пошкоджених або зношених попередників.
Як організм створює потрібні йому білки з білків їжі
Білок можна представити у вигляді довгої перлової нитки, кожна перлина якої – це амінокислота – структурна одиниця білка. Одні амінокислоти – так звані замінні – організм може виробляти сам. Інші – незамінні – не можуть бути вироблені в організмі, і їх надходження можливе лише з їжею.
Коли ми з’їдаємо білок, відбувається наступне: у кишечнику під впливом ферментів, кислот та інших речовин “перлове намисто” розривається, і амінокислоти розсипаються по одній і всмоктуються в кров. Кров приносить їх в печінку, де відбувається формування нових, необхідних організму, білків. Новостворені перлинні нитки – різних типів і розмірів – знову надходять у кров, у “відкриту продаж” як найцінніші структурні елементи для кожної клітини організму.
Скільки треба білка?
Широко поширена помилка про те, що якщо щось корисне, то цього треба їсти багато. Неправильно! І це особливо актуально для білків. Якщо з їжею надходить їх занадто мало – організм не зможе нормально функціонувати, багато – і організм почне працювати “на знос”, виводячи надлишки. Денний раціон повинен включати 12-15% повноцінного білка. Або 1-1,5 грама на один кг ваги. Якщо людина відчуває значні фізичні навантаження – спорт, важкі умови праці – то ця цифра може досягати 2,5 грама на 1 кг маси тіла.
Організм не накопичує білок
Особливістю білків є те, що, незважаючи на їхню виняткову важливість, організм не створює білкове “депо”. Тому білкове голодування виключно небезпечно. Щоб уникнути цього, необхідні часті білкові трапези. Якщо їх не буде – наш організм “залатає діри”, взявши будівельний матеріал з найменш важливих для життя тканин і структур – наприклад, м’язів.
Білковий хіт-парад
Білки їжі розрізняються по своїй цінності. Згадаймо, що нашому організму потрібні 22 амінокислоти, 9 з яких є незамінними. Ті продукти, які містять усі незамінні амінокислоти – називають повним білковим комплексом. М’ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти – ось найбільш повні комплекси білків. Здається, у чому ж проблема? Але ось де “пастка”: часто у боротьбі за повноцінний білок люди змушені платити дієтичну ціну. Так як перераховані вище продукти можуть надмірно містити шкідливі і небезпечні насичені жири. Тваринні білки, безумовно, повністю задовольняють потребу організму у повноцінному білку, але крім цього вони також постачають наш організм більше, ніж нам потрібно, жиру.
Де ж відповідь? Шукайте його на грядці! Овочі, цільні (нешліфовані) злаки, особливо бобові – соя, сочевиця і квасоля, є дуже хорошими здоровими джерелами білка. Більшість з перерахованих продуктів мають так звані неповні комплекси білків. Тобто до їх складу входять деякі, але не всі незамінні амінокислоти в різних комбінаціях.
Виняток – соя. Вона є повним комплексом білків, так як містять всі незамінні амінокислоти. І ні краплі насиченого жиру.
Білок незамінний для схуднення
Білки насправді здорово допомагають скинути вагу. По-перше, білкова їжа надовго насичує, і людина не має потреби в нескінченних перекуси. По-друге, для того щоб розщепити білок, організму потрібна додаткова енергія. І черпає він її в жирових відкладеннях. 1 грам білка містить приблизно 4 ккал, одна з яких витрачається на його засвоєння.
Розраховуємо кількість білка правильно!
Кількість повноцінного білка в раціоні скидає вагу людини, повинно бути не менше, ніж 1,5 г на 1 кг ваги! Не можна знижувати кількість білка нижче 60 гр. у добу навіть якщо поживна цінність вашого раціону не перевищує 1200 ккал. Так як це призведе до того, що у вас почнеться втрата м’язової маси, тонусу шкіри, стануть випадати волосся, шаруватися нігті, ослабне імунітет, з’явиться постійна слабкість і млявість. Загалом, позначається всі “принади” білкового голодування.
Під час схуднення надзвичайно важливо, щоб організм не відчував дефіциту необхідних йому поживних речовинах і особливо в повноцінному білку. Ось їх нестачею і “грішать” як раз таки всі можливі дієти!
Здається, що дуже важко схуднути без шкоди для здоров’я і щоб при цьому не доводилося цілодобово вважати білки, жири, вуглеводи і калорії…
Варіант – піти на прийом до дієтолога. Він все порахує, і вам залишиться тільки виконувати приписи. Але практика показує, що цей варіант не підходить для переважної більшості людей: це дорого, затратно по часу, до того ж, далеко не всі здатні прийти на прийом до лікаря з такою делікатною проблемою, як зайва вага.
Білкові програми зниження ваги – ваш ідеальний вибір
Сьогодні існує прогресивний підхід до збалансованого харчування і плавного, безпечному та комфортному зниженню ваги. Це білкові програми, в склад яких входять замінники їжі на основі повноцінного низькокалорійного соєвого білка + абсолютно всі мікроелементи і вітаміни, необхідні для повноцінного харчування. Тобто, це готові дієтичні програми, досконало збалансовані за складом. Саме вони сьогодні неймовірно ефективно застосовуються для забезпечення збалансованого харчування та ідеального зниження ваги.
Суть використання білкової програми така: протягом деякого часу потрібно замінити всі прийоми їжі або їх частину на готові продукти, що входять до складу програми. Це можуть бути коктейлі, протеїнові батончики, різні страви, які можна готувати з білкових сумішей. Багаторічна світова практика показала, що ця методика схуднення і підтримки ідеального ваги найбільш зручна для людей. Вона не потребує розрахунків, великих грошових витрат, тривалого часу на приготування їжі.
Такі програми надзвичайно ефективні і дозволяють за перший місяць вживання скинути 5-10 кг ваги, а потім втрата його буде більш плавною. При цьому, споживаючи достатню кількість якісного, повноцінного, низькокалорійного білка, ви будете завжди ситі, енергійні і задоволені собою і навколишнім світом. Тому що зрозумієте, наскільки він прекрасний – коли ваше життя зміниться на краще: ви станете значно здоровіше, стрункішою і активніше!
Ми дуже сподіваємося, що наші поради допоможуть вам у досягненні цієї прекрасної мети!