Капуста Городня

Капуста городня (Brassica oleracea L.).
Загальновідома городня культура з сімейства хрестоцвітних (Сruciferae.
Вважають, що почали вирощувати капусту задовго до нашої ери стародавні іберійці на Піренейському півострові. З Іберії капуста переселилася в Єгипет, Грецію, Рим.
Ще греки й римляни приписували капусті або не магічні властивості, використовуючи її при різних захворюваннях.
Капуста була першим об’єктом вивчення вітаміну С. З неї у 1925 році М. А. Безсонов вперше отримав, правда, недостатньо очищений, кристалічний вітамін С, а через три роки угорський вчений Сент-Дьордьи з листя капусти отримує вже чисті кристали вітаміну С. Виявилося, що вітаміну С в капусті не менше, ніж у лимонах і апельсинах, а у цвітній капусті його майже в два рази більше.
Вітаміни в капусті розподілені нерівномірно. Так, зовнішні листя, за даними А. Миколаєва, містять вітаміну С 31,2 мг%, середні – 33,5, внутрішні – 52,4, в стеблі його 71,2 мг%. З інших вітамінів в капусті знайдені А, Ві, В2. Мінеральний склад листя дуже багатий. Особливу цінність представляють собою фосфор, калій, сірка. У капусті багато ферментів, є цукор і ростові речовини. В соку капусти є до 16 вільних амінокислот. В останні роки в соку деяких овочів, в тому числі і капусті, Cheney виявив вітамін U. (С. М. Бременер, 1966).
Як же виготовити сік капусти в домашніх умовах?
Потрібно взяти качан, порізати на шматки і пропустити 2-3 рази через м’ясорубку. Ще простіше потерти картоплю на тертці і віджати через тканину або спеціальною машинкою.
Вилки, що зберігаються тривалий час, поступово втрачають лікувальні властивості.
Сік треба готувати не більш ніж на 1-2 дні і зберігати на холоді. Приймати по 1 год. до їди 3-4 рази в день. За добу пропонується випивати 2-5 склянок. Починати слід з півсклянки на прийом. Курс лікування 3-4 тижні. Для профілактики курс лікування можна повторити через 3-6 місяців. Капустяний сік – нешкідливий, але лікуватися їм потрібно під наглядом лікаря.
Що ж являє собою вітамін U?
По-латині «віта» означає життя. Він ще недостатньо вивчений. Хіміки з’ясували його структуру і назвали «метілметіонінсульфонія. Медики виводять назву від латинського слова «улькус», тобто виразка, і позначають буквою U. Застосовують як противиразковий фактор.
Експериментами встановлено, що нестача або відсутність вітаміну U в організмі призводить до виразкової хвороби. В Англії, США, Швейцарії, Японії та інших країнах вітамін U вважається ефективним засобом при лікуванні виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Лікувальні можливості вітаміну U цим не обмежуються. Ним лікують хронічний та виразковий коліт (запальні ураження товстої кишки), гастрити (запальні захворювання слизової оболонки шлунка), атонію (млявість кишечника), деякі захворювання жовчного міхура і печінки. Нещодавно вчені Швейцарії і США виявили, що вітамін U має захисні та профілактичні властивості проти променевих уражень.
Кожен з нас може отримати вітамін U в домашніх умовах. Саме капустяний сік пізніше був названий вітаміном U.
Слід зазначити, що квашена капуста теж багата вітамінами. В ній в середньому міститься 32,2 мг% вітамінів, а в розсолі ще більше – 35,4 мг%.
www.lekras.at.ua Лікарські рослини