Народження Ресторану: Перші Кроки

За півроку до того, як відкрити ресторан, необхідно братися за облаштування приміщення для закладу. Визначитеся, яке обладнання необхідно закуповувати для ресторану, завершення оформлення необхідної дозвільної, будівельної та проектної документації. Перед початком будівельних робіт отримаєте необхідні технічні умови та дозволи у комунальних служб, почніть активну співпрацю з архітекторами і підрядниками.
Можливо, для того, щоб грамотно організувати співпрацю з будівельною компанією, вам знадобляться послуги юриста, який простежить за укладенням договору з термінами закінчення будівельних робіт. Почніть переговори з дизайнером, який займеться внутрішнім оформленням ресторану.
В цей же час необхідно почати пошук та закупівлі необхідного обладнання, конкретний склад якого залежить від структури меню вашого ресторану. При купівлі обладнання необхідно визначитися, чи будете ви шукати нове обладнання або купувати вживане, а також знайти оптимальний спосіб фінансування цих витрат за рахунок коштів інвесторів, кредиту або лізингу.
Купівля обладнання за півроку до відкриття ресторану дозволяє вчасно встановити і налагодити необхідну техніку навіть у тому випадку, якщо вона виготовляється на замовлення або вимагає переналагодження під потреби саме вашого ресторану. Можливо, правильно вибрати кухонне обладнання допоможе досвідчений шеф-кухар — в цьому випадку доцільно звернутися саме до нього. До речі, якщо шеф-кухаря на прикметі у майбутнього ресторатора немає, саме час активно починати його пошуки.
Підбір самого ж меню теж повинно проходити заздалегідь, тому як всі ингриденты повинні повторюватися як мінімум у двох стравах. Цим Ви зекономите псування продуктів. Ну і звичайно потрібно все перепробывать, перш ніж пускати нове блюдо в меню.
Всі ці дії важливі і повинні бути продумані на перед, бо без них відкриття ресторану не може бути!
Взято з bestrestoran.com.ua